洛川娜哥家乡特产 延安临镇特产

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

怀柔大水峪村家乡肠，其产品是几代人的祖传配方，已有百余年历史，选料精致，制作规范，主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷，是餐桌上一道理想的菜肴。配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉；中药有滋阴、补肾、明目的枸杞子；有芳香、开胃、醒脾，增进食欲的沙仁；有补气、提神，增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。

本产品经中国肉研中心检测，检查化验一次性通过。已注册了商标，三证齐全。本产品早以畅销怀柔各大宾馆、饭店。现以小批量进入北京市几家超市，进行试销，反映极好，供不应求。

 春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。
 

洛川面花是陕西省延安市洛川县的。面花，也叫花馍。洛川面花造型别致，形态逼真，是一种独具地方特色的艺术品、餐桌上的美味佳肴和馈赠亲友的礼品。

洛川县地处渭北黄土高原沟壑区，在陕北与关中的交接地带，是一个“取千里瞬间，收百里风俗”的地方，民风民俗兼收并蓄，人文积淀深厚。洛川的面花、软馍、黄黄、油糕都是具有洛川浓郁民俗风情的饮食。

面花，也叫花馍。洛川面花造型别致，形态逼真，是一种独具地方特色的艺术品、餐桌上的美味佳肴和馈赠亲友的礼品。它除了用在重大节日、婚丧嫁娶、年节庆典之外，还是许多礼俗活动中的一种非常重要的道具和礼物。

清明节做“罐儿”。可分为“祭祀罐儿”和“人口罐儿”，是在锅里蒸熟的。“祭祀罐儿”据说是晋文公火烧绵山时，功臣介子推的头部因有鸟雀相护，才得以保全，以便上坟扫墓之用。而“人口罐儿”是按全家人的不同身份和职业来塑造上边的图案内容的：如给男孩子们的，便在“罐儿”上塑1籍、笔、墨、纸、砚和算盘等学习用具；给生产劳动的男人们的，便在“罐儿”上塑上粮食囤（陕北储粮的一种工具）和各种农具等等；做给女孩子的“罐儿”上，则塑有刀、针、线、尺子和各种花草图案，希望心爱的女儿将来能描龙绣凤。“罐儿”代表着丰衣足食，体现着全家团圆，表现了洛川塬上特有的乡土风情。

端午节做“面鱼”。它是捏制好后烙熟的，做好后用一根红线串起来，戴在孩子的脖颈上。意思是把江里的鱼已经烙死，再也不能去咬投江而死的伟大的爱国诗人屈原；婚嫁时做“馄饨”。由男女双方的亲戚捏制，在大喜之日送给新郎新娘。一个面龙一个面凤，寄予了对新人的美好祝愿。

春节时做敬神的面花叫作“供儿”。春节时的“供儿”主要是用来祭祀的，10个为一盘，用来祭祀天地神灵和祖上的。祭祀对象不同，捏制的形式也不相同，特别是用来祭祀祖上的“供儿”，在大年三十要比较谁家捏得花样好，颜色鲜。另外，还有为家人捏制的老虎或馄饨，大年初一，按人口一人一个，叫作人口老虎或人口馄饨。还有龙、凤、鸟、鱼、兔子之类的动物，制作时有的用木梳压，用汤勺给鱼龙雕出鳞片，用剪刀给小鱼、小鸟、兔子剪出尾巴，用豆粒装点眼睛，并染上颜色，使它们生动逼真，妙趣盎然。

除节日之外，在孩子的诞生、满月、生日，老人的寿日等许多的礼俗活动中，面花也是非常重要的一种道具和礼物。孩子诞生时，亲友们一般要送面塑的老虎或兔子，用红线拴起来，绑上几尺布和几元钱，称为“送锁儿”。新生儿满一百天或周岁时，舅家、姑家、姨家除送衣、帽、鞋、布老虎之外，也要送上面塑的老虎、兔子等面花，外婆家还需特备一对环形大烙饼，谓之“曲连”，意思是祝福孩子健康长大成人。老人做寿时也要做成寿桃形的面花表示祝福健康和长寿之意。

在婚礼中面花也是少不了的，在新人未进洞房之前，新房中的炕上就头靠头地竖放着两个枕头，在枕顶上放着两只面做的小白兔，白白的身子红红的眼睛，非常可爱。新娘进洞房的第一件事就是要把枕头推倒，让兔子滚到炕上，表示她愿意到这家落地生根，生儿育女。在炕上还放着一对盘成馄饨形的面团，上面捏上各种鲜花、蝴蝶、蜜蜂，还放上4颗核桃。馄饨表现的是圆满和混沌初开的意思，鲜花、蝴蝶、蜜蜂和核桃则表示的生育。

面花制作工艺很复杂，先要用面团捏好各种动物的大体轮廓，再在上面捏塑必要的小装饰，然后用木梳压出鸟鱼和动物的毛发，用羹匙压出龙、鱼的鳞片，用剪刀给小鱼、小鸟剪出嘴巴，再用不同大小、各种颜色的豆子点上眼睛。等到在锅里蒸熟后，再给涂上简单而鲜艳的颜色，使得面花的造型更加完美生动。另外，在捏制时就把各种食用色颜料掺入面团，这样做成的面花色彩鲜艳、情趣盎然。制作面花时和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技艺高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

透过洛川面花造型生动形象、色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻古老的民风习俗，我们可以看到洛川积淀深邃的文化内涵，孕育着深厚的黄土文化。这些精巧的作品，不但有巧夺天工的形象可以欣赏，且有厚重的民俗文化意蕴可以品味。

近年来，随着洛川农家乐旅游的兴起，以凤栖镇作善村为代表先后举办了两届面花大赛，面花古朴粗犷，大胆随意，色彩鲜艳，生动逼真，妙趣盎然，具有一种天然之美。洛川面花正以新的姿态走进人们的生活。

猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、磷等，具有滋阴润燥、补肾养血、益气强身的功效。精选客家地道家乡猪肉，肉质优良，“和兴客家道”精心打造，清淡好味，烫头鲜美，肉质鲜嫩，给唇舌以最纯真的慰藉。

洛川苹果为地理标志证明商标。洛川苹果为农产品地理标志产品。陕西洛川，人称“苹果之乡”。这里出产的苹果，素以色、香、味俱佳著称。它品质优良，果形优美，个大均匀，果面洁净，色泽艳丽，肉质脆密，含糖量高(高于外地苹果2％～3％)，香甜可口，硬度适中，耐贮藏(在土窑洞中可存放至翌年4～5月)等优点而居全国同类苹果之冠，誉满四方，驰名中外。该县被列为全国苹果外销的重要生产基地之一，年销量数亿公斤。

洛川苹果甲天下。洛川苹果集中产在渭北黄土高原，以洛川为中心的延安、铜川、淳化、礼泉、白水诸县市一带。果园分布，绵延千里。

地域范围

陕西省洛川县菩堤、黄章、旧县、永乡、凤栖、京兆、交口、杨舒、老庙、槐柏、石泉、土基、秦关、百益、石头、朱牛16个乡镇

特定品质

陕西洛川，人称“苹果之乡”。这里出产的苹果，素以色、香、味俱佳著称。它品质优良，果形优美，个大均匀，果面洁净，色泽艳丽，肉质脆密，含糖量高(高于外地苹果2％～3％)，香甜可口，硬度适中，耐贮藏(在土窑洞中可存放至翌年4～5月)等优点而居全国同类苹果之冠，誉满四方，驰名中外。该县被列为全国苹果外销的重要生产基地之一，年销量数亿公斤。

文化典故

洛川县位于延安市南部，地处渭北黄土高原沟壑区，是以苹果为特色主导产业的农业县。全县总面积1804平方公里，总耕地64公里，辖7镇9乡1个街道办，371个行政村。总人口20.4万，其中农业人口16.1万。洛川发展苹果产业的自然资源得天独厚，是举世公认的苹果最佳优生区。先后被确定为国家优势农产品（苹果）产业化建设示范县、优质无公害苹果标准化生产示范县、食品安全（苹果）示范县和陕西省唯一的“一县一业”示范县。洛川苹果已成为人民大会堂、钩鱼台国宾馆、中国女排和奥运会专供苹果。2010年10月，洛川县“洛川苹果”地理证明商标被中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标，并于10月8日在中华人民共和国国家工商行政管理总局网站公示。“洛川苹果”以25.23亿元的品牌评估价值，入选中国农产品区域公用品牌百强品牌。

中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。

“家乡菜”又名“中华碎米七”，生长在海拔1200米左右的山顶，经九蒸九晒加工而成。当年贺英游击队在四门岩战斗时，当地的百姓将山上的野菜采摘回来，经过加工后，做成了汤送给游击队员喝，因此家乡菜在当地又名红军汤。此汤入口清香，开胃健脾，润肠通便，消炎败火，是天然的美味佳肴。

家乡豆腐角

采用本地豆腐为原料，精工制作，营养十分丰富，外形美观，似孔雀开屏，色艳味浓，回味幽长。

制作方法是将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。特点是酥香鲜辣。