刀工成型: 用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混合银耳用温水漂洗几遍。
烹调方法: 煮。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。
风味特色:汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯。
技术要领:煮制时不要让竹荪太软。
刀工成型: 用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混合银耳用温水漂洗几遍。
烹调方法: 煮。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。
风味特色:汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯。
技术要领:煮制时不要让竹荪太软。
“富川”牌香麻油。香麻油香味浓郁,品质纯正,色泽黄亮,适用于各种凉拌、煎炒菜肴,且易被人体消化吸收。经常食用,能滋润肌肤,改善血脂构成,起到润肺护肝作用,被誉为“长寿食品”。“富川”牌香麻油荣获1994年全国亿万人民群众最喜爱的家用产品食品类“最佳消费品奖”、“湖北省消费者满意金杯奖”,1996年被国内贸易部推荐为名牌产品,同年荣获第二届中国国际食品博展会“国际名牌食品”称号。“富川”牌色拉油、“富川”牌香辣油、“富川”牌调和油。
1.薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
3. 经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;
4. 健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;
5. 薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用;
6. 薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。
兴仁薏仁米(兴仁苡仁米)质量技术要求
一、种源
薏(苡)仁米(Coix lacryma-jobi L. Var. ma-yuen (Roman) Stapf)。
二、立地条件
产地范围内海拔800m至2100m的山地,土壤类型为黄棕壤、黄壤,土壤pH值5.0至8.0;土层厚度≥50cm;有机质含量≥1.0%。
三、栽培管理
1.选种:选用饱满粒大且有光泽的种子。
2.种子处理:用5%石灰水或1:100的波尔多液浸种24小时至48小时后用清水冲洗,再以60℃温水浸种30分钟。
3.播种:每年4月上旬至4月中旬,采用穴播,行距50cm,窝距50cm,穴中心深度5cm。将种子均匀播入穴内,每穴8粒至12粒。
4.中耕除草:分两次进行,第一次苗高5cm至10cm,第二次苗高30cm。
5.施肥追肥:每667㎡(亩)施腐熟有机肥3000kg至5000kg和45%复合肥40kg。
6.辅助授粉:开花盛期上午以绳索等工具振动植株进行辅助授粉。
7.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收贮藏
1.采收:9月至10月,植株中下部叶片转黄,籽粒80%以上变色成熟时收割。
2.贮藏:种子脱粒后晴天晾晒至含水量≤12%后贮藏。
五、质量特色
1.感官特色:外观饱满,颗粒匀称,表面光滑,色灰白,腹沟适中。
2.理化指标:颗粒长6mm至7mm,宽4mm至5mm,蛋白质含量≥14.5%,脂肪含量≥5.5%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
原料:食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品,土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
调料:纯天然菜子油、辣椒面、花椒、盐、味精
制作方法:
1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐和味精。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
风味特色:香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。
技术要领:辣椒面的配制要控制好比例,烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。
烙锅味道的好坏取决于辣椒面。所以辣椒面是关键。
贵州省兴仁县城北街道、真武山街道、城南街道、东湖街道、巴铃镇、大山镇、百德镇、马马崖镇、波阳镇、鲁础营乡10个乡镇(街道)现辖行政区域。
贵州省兴仁县回龙镇、马马崖镇、波阳镇、大山镇、巴铃镇、屯脚镇、百德镇7个乡镇现辖行政区域。
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