净仔母鸡1250克,白果250克,清汤750克,猪化油500克,鸡化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克,胡椒粉、胡萝卜各2克,盐5克,味精1克,湿淀粉25克
【制作方法】
将白果去壳、心芽,猪油烧至六成热,放白果炸至进皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状,焯熟;净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净;清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡,烧沸换微火,鸡烧至八成熟时加白果和精盐,白果烧烂时将鸡盛入盘中,将白果围于鸡的周围;锅内汤汁置旺火上,捞去姜、葱,勾入湿淀粉,汤变浓时放味精、鸡油和匀起锅,浇到鸡身上,胡萝卜置鸡周围即可。
【营养成分】
胆 固 醇: 180毫克 碳水化合物: 35克蛋 白 质: 14克 脂 肪: 135克 热 量:1546大卡
【风味特点】
四川名菜。以仔鸡、白果为主料,经蒸、煮、勾芡制成。此菜原为四川青城山道家菜,道家菜素以养生为本,仔鸡、白果均含丰富的营养成分,尤其白果含磷量很高,有润肺、益气的功效。
中国名酒,窖龄已有四百余年,荣获1915年巴拿马万国博览会国际名酒金奖。具有醇香浓郁、饮后留香、清冽干爽、回味悠长的浓香型酒的特色,享有“拔塞千家醉,开瓶十里香”的美誉。
桂鱼(1条,约1000条)、味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉
烹饪过程:
一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅。
二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好,装在小碗内,跟鱼同上桌。
色黄中带红,四季皆宜。
联系地址:西南商贸城
一、原料
1.竹材:产地范围内三年以上楠竹和两年以上无水槽水竹。
2.木材:符合国家林木管理规定的岩桐木、松木、香樟木。
3.纸张:枸树树皮制成的手工棉纸。
4.桐油:产地范围内生产的桐油。
5.绵线:适用制伞的彩色绵线。
二、制作工艺
1.工艺流程:选料→伞件制作→组装→穿绞、网伞→扶伞、烤伞→上油。
2.工艺要点:
(1)伞件制作:
①伞骨:伞批宽度均匀、伞批槽破皮不穿孔。伞衬齐头,钻孔匀称,削切斜面。
②伞托:等分开槽,水中浸泡≥24小时。
③伞杆:采用水竹中节,跳子富有弹性。
④伞面印制:石印、手绘、夹叶等。
(2)组装:伞骨、伞托、伞杆等组装成伞架。
(3)网伞:分批均匀,网距适中。
(4)穿绞:满穿或半穿。
(5)扶伞:湿纸不起皂泡,花纸对口。
(6)扎伞:扣扎顺畅。
(7)烤伞: 70℃至80℃烤20小时至24小时。
(8)上油:熟制桐油,手工晃油。
三、质量特色
1.感官特色:凹陷式裱褙伞面,图案古典,色彩鲜艳油亮,透光好。
2.理化指标:
项目
指 标
防雨性能
伞撑开,在每小时8-15mm的中等雨量下,连续冲刷12小时,不软件,不发白,不脱骨。
耐热
在40℃~43℃阳光曝晒6h不变形,不粘连,纸裂程度不超过5毫米且不超过3处。
抗风性
逆风放于风速8-13.8m/秒的六级风下逆吹6h,风门不坏,伞柄不断,伞批不起顶。
无故障连续开关次数
收撑4000次,不起顶,不冲槽,不断线。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
分水油纸伞
四川省泸州市江阳区分水岭镇现辖行政区域
《泸州市江阳区人民政府关于确定分水油纸伞地理标志产品保护范围建议的函》,泸江府函〔2013〕160号
四川省(区域性)地方标准:DB510501/T02~03-2012《分水油纸伞》
以风味小吃著称的泸洲白糕,始产于20年代的“三义园”白糕店,以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名全川,成为一种老少皆宜的早点佳品,有的还在筵席上作“过中”点心。
白糕之名,久盛不衰。泸洲白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料,用提糖方法精制而成,故全称桂花猪油提糖白糕。刚出笼的白糕,洁白滋润,香气袭人,诱人食欲,常年顾客络绎不绝。
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