一. 安徽省 黄山市 祁门 祁西土布
祁门生产土布始于清代道光年间（1821—1850），为农家妇女自行纺织的一种布匹。这种土布以历口为交易集散地，历口附近的村子多有出产，其中彭龙村为最。这一带均属祁门西乡，故称“祁西土布”。
祁西土布，门扣在5百至6百根纱左右，门约1尺8寸，长度3丈6尺至4丈足尺。品种有醉红、窄绿、紫青、十文青、三文青、白地青花、青花白地等，可做衣服、印花被面、包袱、头巾。因其特别厚实暖和，耐用经磨，用来做冬天的内衣和棉被里子非常适宜。
以前，祁西一带的农家妇女有不少会织土布，从棉花到成布，一般要经过轧花、弹花、搓条、纺纱、摇线、煮浆、解线、经纱、梳纱、织布等工序。所用的机件都是竹木制成，单人操作，手工完成，讲究的是个心灵手巧。如今，在历溪村的“徽州民俗物品展览馆”中，就有一套当年的织布工具，保存完好，让人可以想象那时的织布情景。据说，由于工具简陋，一个勤快的妇女一天也只能织成一个土布。在纺织过程中还有些讲究，大多数是纬线用色线，织成的一点一点的似爬满蚂蚁，叫“蚂蚁布”。也有用等距离的隔色纱织成的，叫做条子布、骰子布。
这种土布独特的是，在颜色搭配方面，主要是用青、白两色纱线交织而成，看上去朴实大方，密而有序。其染色方法有煮色、瓮染、印染3种，颜色鲜明，不易褪色。还可通过印花工艺，印染上一些简洁明快、造型生动的图案，古拙朴素，乡土气息浓郁，给人一种特别的美感。
祁西土布曾在祁门流传了百余年，在抗日战争时期，“洋布”货源枯竭，土布还解决了祁门人民穿衣的大问题。由于时代发展，土布退出了人们的视线，渐渐地不为人所知。今天，这种古朴别致的土布，若能开发利用，制成有地方特色的旅游工艺品，说不定会大受欢迎呢。（摘自《祁门风物》）
二. 安徽省 黄山市 徽州 徽州石鸡
徽州山谷洞穴中，有着一种与毒蛇共栖的"胸蛙"，俗名"石鸡"，是徽菜中特色的制作材料，石鸡无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。徽州的风味名菜"清蒸石鸡"，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。多吃石鸡，夏天可以不长痱子和疮。石鸡是大补食品，每一个来黄山观光的游客，都为能吃到这种美味佳肴而高兴不已。
三. 安徽省 黄山市 歙县 大方茶
大方茶为地理标志保护产品。据《歙县志》（1995）记载：“五代十国，大方茶已产两浙（浙东和浙西，唐朝歙州属浙西），并作贡品，距今已有一千多年历史。”浙江省农业厅高级农艺师、曾任浙江省茶叶学会理事长胡坪等专家在《龙井茶的历史》和《龙井茶的起源》中阐述：“大方茶产于安徽省歙县及浙江淳安、临安等地，原产歙县老竹岭半山中，传说因系大方和尚创制而得名。龙井茶很可能是在明未清初产生的，距今约有三百至四百年历史，很可能龙井茶是在吸取大方炒制技术而发展起来的。”由王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》（1999）、李大椿主编《西湖龙井》（1992）也记载：“扁形龙井茶很可能是吸取大方茶炒制技术而发展起来的……现时西湖龙井远比大方茶名声大，为中国名茶之佼佼者，正所谓青出于蓝而胜于蓝。”
《徽州府志》记载：明朝隆庆年间，黄山云谷寺大方和尚赴杭州灵隐寺拜会师兄，路经徽州歙南清凉峰脚下的老竹岭时，这里山势险峻，云雾萦绕，涧水溪流，清澈见底，盛世仙境使大方和尚在老竹岭下的古庙中居住了下来。他把云谷寺采收的茶树种子在这里种植，为了招待烧香拜佛的客人，他自制茶叶供来人饮用，大方茶因此而得名。因大方茶系云谷寺大方和尚创制于歙县老竹岭，亦称云谷大方、老竹大方。1955年被评为中国十大历史名茶，1986年被评为安徽省优质食品，1988年于首届中国食品博览会上获银质奖。2012年云谷大方茶省级地方标准制定并发布。
云谷大方茶主产于天目山山脉西侧清凉峰（主峰高1787米）歙县所辖的三阳乡、杞梓里镇、金川乡等重点产茶乡镇高山峡谷中，年均降水量1800毫米，年平均温度16℃左右，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，有机质多，十分适宜茶树生长。
近年来，我公司加大了与高等院校的合作力度，专门聘请了国家茶业技术体系首席专家、安徽省农业科学院茶叶研究所所长廖万有、副所长丁勇、制茶研究室主任黄建琴等专家团队，对云谷大方茶传统工艺进行了认真研究和分析，并利用现代加工设备对云谷大方茶加工工艺和产品包装进行了全面改进提高，在保持大方茶传统特色的同时，进一步完善了云谷大方茶的色、香、味、形，产品深受广大经销商和消费者青睐。
【工艺流程】摊青→杀青→理条→摊凉→做形（压扁）→摊凉→辉干
【品质特点】扁平厚实、形似宝剑、匀齐完整、色泽绿润略显毫、汤色明亮、栗香中透花香、香高长持久、滋味醇厚回甘、叶底嫩绿成朵。
大方茶产地范围为安徽省歙县现辖行政区域。
四. 安徽省 黄山市 黄山区 黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
黄山“臭”鳜鱼的腌制方法：
制作黄山“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制，因为鳜鱼腌制的好坏，直接影响到成菜质量。腌制黄山“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。
可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧，每天上、下翻动一次,数日后闻到“臭”味时便可出桶,将鱼清洗干净便可用来烹制，腌制后的“臭”鳜鱼一次用不完可以冷冻保藏。
腌制“臭”鳜鱼的关键：
（1）在腌制“臭”鳜鱼的过程中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素。一般情况下温度在10-30℃为宜,在此范围内温度越高腌制的速度越快；盐量则以每25kg鳜鱼400－500克盐为宜,在此范围内盐量越少腌制的速度也越快。以25kg鳜鱼500克盐为例,当温度在10－20℃时，腌制时间约为7天,当温度在20－25℃时腌制时间约为4天,温度在25－30℃时则需2天时间便可腌制完成,达到“臭”的效果。
（2）腌制“臭”鳜鱼的桶以选用木桶为佳,这样才能使“臭”鳜鱼“臭”味醇正。在腌制过程中外加重物压制可以使“臭”鳜鱼烹制后肉质紧密,每天上下翻动一次能使盐份均匀地渗透每一条鳜鱼,使其出品统一。
（3）腌制“臭”鳜鱼还可以分为整条腌(适合于250克-500克／条的鳜鱼)和块状腌(适合于较大的鳜鱼，改小块后再腌制),烹制后风味都一样,但因块状鳜鱼具有易受味,便分食的优点,故而更受食客们之喜好。
五. 安徽省 黄山市 祁门 枕头粽
黄山民间小吃名品。米粽全国各地都有。但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。
值得一提的是灰汁粽，先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
“徽州裹粽”是一种营养丰富、卫生方便、风味可口的旅游食品。
六. 安徽省 黄山市 徽州 徽墨
徽墨为地理标志保护产品。安徽文房四宝之一，因产于古徽州府得名，绩溪为其主要产地。徽墨享有"落纸加深，万载存真"之誉。具有色泽黑润，入纸不晕，历久不褪色、馨香浓郁、防腐防蛀、造型美观、装潢典雅等特色，为书画家必备佳品，虽历史悠久自南唐，盛于两宋、明、清。原料名贵，工艺精细、品质优良，为历代贡品。
“胡开文”自清代乾隆四十七年（公元一七八二年）由绩溪人胡天注创造始以来，已有二百多年历史。一九一0年胡氏精心制作的“苍佩室”牌，“地球墨” 在巴拿马万国博览会展出并获金质奖章。绩溪胡开文徽墨厂的前身即“起首胡开文老店”由绩溪各字号胡开文墨庄和作坊公私合营组成。98年县书画油烟材料厂和县胡开文徽墨厂合并后，具有从炼烟到制墨成品一体化系统。全厂设有炼烟、制墨、雕模、晾墨、打磨、描金等十多个生产工序和一个设备齐全的油烟材料和墨锭理化检测中心。高级油烟（即高档墨和高档墨汁的最佳原料）采用海拔600米以上的桐子（油）和松脂及名贵药材作原料（无化学成份对人体绝无侵害）。采用了传统的炼烟工艺，继承和发扬胡开文传统的“灯盏炼烟”技术的精髓，结合最新技术，使油烟的品质达到了历史最高水平。同时是目前国内专业的炼烟生产厂家。我厂拥有明清以来名家创作的珍贵墨模八干余付，一千多个品种，产品经国家商标局注册商标“苍佩室”“ 胡氏”，一九八三年至一九八七年蝉联国家优质产品金奖。胡氏系列产品选料严格、精工细作、技术精湛，采用纯油烟、天然麝香等16种珍贵药材精制而成，有着优良的民族传统和独特的艺术风格，具有色泽黑润，历久不暇，落纸如漆，润泽生光，藏久愈佳，不裂干燥等特点，是书画必不可少的工艺美术品。98年又开发了纯油烟胡氏系列“胡氏油烟墨”、“胡开文宝墨”、“胡开文书画墨”、“中国书画墨”等产品，使徽墨达到历史最高水平，具有一定的收藏价值、艺术价值和实用价值。
七. 安徽省 黄山市 祁门 徽菇
徽菇是徽州香菇的简称，为我国最负盛名的四大名菇之一，1990年12月全国香菇专业会议确定全国十大名菇，徽菇高居首位。
徽菇以其色鲜味浓、肉厚质嫩、香气沁脾和较高的营养药用价值等特点独成品系，营养丰富，富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，仅氨基酸就多达18种，含有人体必需的8种氨基酸中的7种，并含有30多种酶。
徽菇作为山蔬珍品，其味鲜美可口，尤以香气浓郁著称，历来为徽菜中的上等原料，且不论作辅料还是作主料，不论红烧清炒还是熬汤，样样皆宜。传统徽菜中，以徽菇为原料的佳肴很多，如油焖香菇、香菇石鸡、香菇菜心等等，均脍炙人口。
徽菇还具有很好的药用价值，明代祁籍名医汪机、陈嘉谟、徐春甫等都十分推崇香菇的药效，诸家本草记述：“常食香蕈，延年轻身，益智开心，坚筋骨，好颜色”；“大能益气，助食及理小便失禁”。民间至今袭用香菇治疗小儿水痘、麻诊，解毒菌中毒，治头晕头疼，降血压，预防感冒和人体各种粘膜溃疡、皮肤炎症、身体衰弱、坏血病、佝偻病、肝硬化等病症。
祁门是徽菇主要产地，祁门地理环境和气候条件，非常适合香菇生长。起先祁门香菇为天然生长，到了明末清初，开始用人工栽培方法生产。经过数百年不断改进，尤其是解放以来，大力推广段木接种法以及袋料栽培新技术，祁门徽菇产量有了突破性进展，到20世纪90年代初，年产量已达百吨以上，畅销于国内外市场。
祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇，均是徽菇中的上品，在同类产品0类拔萃，其中，由山华集团生产的“山华”牌徽菇在第3届全国农业博览会上被认定为“中国名牌产品”，名闻遐迩。1996年3月，全国人大常委会副委员长孙起孟为祁门生产的香菇题名为“黄山徽菇”。
(摘自《祁门风物》)
八. 安徽省 黄山市 祁门 安茶
安茶为地理标志保护产品。安茶质量技术要求
一、品种
祁门槠叶群体种及以此为母本选育的“安徽1号”、“安徽3号”等无性系良种。
二、立地条件
海拔800m以下。土壤为红壤、黄壤、黄棕壤，pH值4.5至5.5，有机质≥1.0%。
三、栽培管理
1．苗木繁殖：采用扦插或实生繁殖。
2．栽植：无性系茶苗栽植9月至11月或2月至3月，每667㎡(亩)栽植4000株至5000株；有性繁殖11月至12月或2月至3月播种，每667㎡(亩)播种茶籽400kg至500kg。
3．栽培管理：
（1）修剪：生产茶园，每年春茶结束后轻修剪1次；3年至5年中修剪或深修剪1次，时间在夏茶结束后。
（2）中耕：春分和立秋前后各一次。
（3）施肥：新茶园每667㎡（亩）施用腐熟有机肥1500kg至2500kg，饼肥100kg至150kg，磷肥15kg至25kg。成年茶园每年每667㎡（亩）施专用肥100kg至150kg。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采摘
4月下旬至5月中旬采摘。采一芽二叶、一芽三叶或对夹叶。
五、加工工艺
1．加工：
（1）初制：摊青→杀青→揉捻→干燥。
（2）精制：筛分→风选→拣剔→拼配→高火→露茶→蒸茶→装篓→干燥→打围。
2．初制加工要点：
（1）摊青：摊开厚度3cm至5cm，每隔30分钟翻动一次。
（2）杀青：温度120℃至60℃，先高后低，时间15分钟至20分钟。
（3）揉捻：时间42分钟至47分钟。
（4）干燥：烘笼烘，毛火温度90℃至100℃，足火温度70℃至80℃；或烘干机烘，毛火温度100℃至110℃，摊叶厚度1cm至2cm，下机摊凉50分钟至70分钟，再足火80℃至90℃烘干，上叶厚度3cm至4cm。
3．精制加工要点：
（1）高火：烘笼烘，投料3kg/笼，温度100℃至110℃，时间5分钟至8分钟，翻动4次。
（2）露茶：夜置室外，摊叶厚度8 cm至10cm，次日晨收。
（3）蒸茶：摊放于垫棉布的竹帘上，厚度3cm至4cm，笼罩气蒸。
（4）装篓：蒸茶后装入用箬叶作内衬的篾篓中，压紧压实。
（5）干燥：6篓或8篓扎成1条，置于烘架上，覆棉絮，木炭烘干。
（6）打围：用内衬箬叶的篾包扎成大件，置于通风、避光、阴凉、干燥处自然陈化。
安茶
安徽省祁门县芦溪乡、溶口乡、平里镇、祁红乡、塔坊乡、祁山镇、金字牌镇、大坦乡、小路口镇、渚口乡、历口镇、古溪乡、闪里镇、新安乡、箬坑乡共15个乡镇现辖行政区域
祁门县人民政府《关于界定安茶地理标志产品保护范围的函》，祁政秘〔2013〕79号
安徽省地方标准：DB34/T1841-2013《安茶》
九. 云南省 曲靖 罗平 罗平黄山羊
罗平黄山羊为农产品地理标志产品。罗平黄山羊评为云南六大名羊之一
10月12日，云南省农业厅发布2011年第15号公告，由省农业厅联合组织开展的“云南六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选认定活动结果揭晓，经社会推荐、品种初选、专家评审、公众投票和综合评分，并经“云南六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评审委员会组织评审，认定罗平黄山羊为云南六大名羊之一。
罗平黄山羊
所在地域: 云南
申请人： 罗平县畜禽改良工作站
所在地域: 2014年
地域范围
罗平黄山羊产地位于云南省罗平县境内，涉及罗雄镇、板桥镇、钟山乡、长底乡、旧屋基乡、大水井乡、鲁布革乡、九龙镇、马街镇、阿岗镇、富乐镇、老厂乡十二个乡镇；地理坐标为：东经103°57′～102°43′，北纬24°33′～25°25′之间，南北长128公里、东西宽68公里，养殖区域范围3018平方公里，年存栏15万只。
产品品质特性特征
1、 外在感官特征 体形：罗平黄山羊体型体形较大，结构匀称，体质结实，近似于桶状，后肢略高于前肢，身体灵活而敏捷。 毛色：体躯被毛80%以上为浅黄色，头顶、鼻梁两侧、背线、腹线、尾尖、四肢下部为黑色。 头：头中等大小，额宽平，眼大有神，鼻梁平直，耳中等大小稍向前向上外倾，角粗呈倒八字微向外旋。 体躯：劲粗长适中，背腰平直，胸部宽深，肌肉丰满，尻稍斜，腹部紧凑，尾短上举。胸宽深、肋微拱起，背腰平直，尻部稍斜，后躯稍高，腹平不下垂。 四肢：粗壮结实，蹄质坚实呈黑色。 2、 内在品质指标：鲜羊肉呈鲜红色，有其自身特有的膻味，膻香而不臭，皮薄而少脂肪，易熟化。肉质鲜香可口，营养丰富。其中，成年羊肉质中蛋白质含量≥16%、粗脂肪含量≥10%、氨基酸总量≥12%、水分含量≤75%。 3、 质量安全规定：罗平黄山羊产品遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。严格按中华人民共和国国家标准GB9961～2001《鲜冻胴体羊肉》执行。
十. 安徽省 黄山市 歙县 宋村葡萄
宋村，位于歙县城东10余里地，是一个美丽的村庄。村前，一条清澈见底的小河穿村而过，村后，飞布山为村庄的大屏障。 由于当地昼夜气候温差大,种出的葡萄具有口感好、含糖量高、果粒大而均匀的特点,深受市场的青睐。全村葡萄种植面积2000余亩，是皖南地区最大的葡萄专业村。所产葡萄已占领黄山市各区县及周边地区市场，并进入了超市，成为名副其实的“皖南葡萄第一村”， 享有“江南吐鲁番” 、“黄山葡萄沟” 的美誉。为此宋村成立了葡萄产业协会，不仅解决了种植管理技术问题，而且注册了“宋村牌葡萄”商标，帮助农民销售葡萄。如今2000余亩的葡萄进入了采摘期，颗颗圆润甘甜的葡萄挂满枝头，吸引了许多游客前来观光摘果。利用双休日，带上亲朋好友，奔向果园亲手采摘新鲜果实，躲在葡萄架下享受清凉夏季，亲手采摘新鲜果实应该是一种享受。这对崇尚自然、向往田园生活的城里人，别有一番风味。
