"回锅肉",是川菜中一道历史悠久的菜肴。过去商店、作坊,在初二、十六"打牙祭"或人们在喜庆节日,或平时人来客往的酒宴时,回锅肉都是必不可少的一道主菜。由于过去它以肥肉为主要材料,故人们又称为"解馋菜"。
广汉市"连山回锅肉",是连山供销社餐馆戴氏兄弟在原来四川省回锅肉基础上,通过精心研究,取其精华,运用现代科学加工以总结,提高烹饪技术后的新产品。在研制上,他们为照顾"南甜北淡"(南方人喜甜味,北方人喜清淡味)的饮食习惯,特别在佐料和调味上进行了改进,以适应八方来客的口味。1986年广汉物资交流会上,他们推出"连山回锅肉"这道佳肴,一举轰动广汉饮食行业,广大食客们亦大为称誉。"连山回锅肉"从此远近闻名。
现在,广汉连山镇围城路(新街)"连山供销社戴术儿正宗回锅肉",门庭若市,生意兴隆,。它既继承了四川回锅肉的风味,又独有连山回锅肉的特色,成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。
什邡荞面是什邡著名小吃之一,是受群众欢迎的绿色快餐食品。它主要用荞麦粉制成。中国医学科学院卫生研究所测定,荞面所含人体所需的氨基酸高于小麦面粉和大米,维生素、矿物质含量也较丰富,还含有其它粮食不具有的叶绿素、芦丁等成分。什邡荞面分水荞面、干荞面两类。
一、手工水荞面。用荞麦面和辅料揉成面团备用,随做随吃。其味独特,麻、辣、酸、烫俱全。
二、“邡峰”牌干荞面。用苦荞麦粉和甜荞麦粉精制面成,配方科学,软滑爽口,便于携带,保质期半年。国家专利号:95113096.X,1995年获“成都有推荐产品金奖”,1996年获“四川省群众喜爱商品”称号。食用方法类似方便面,用开水浸泡10分钏,视软硬适宜后换开水烫一下,辅以佐料即可食用。居家旅行皆宜。
贵妃枣色泽鲜亮,汁多香浓,脆甜爽口,其鲜果含糖量为27.3%,果中含有丰富的碳水化合物、氨基酸及微量元素等,其药用价值亦极高,能健胃养脾,生津润肺,养颜益气,为人体保健所必需;特别是它富含维C、维B、维E,常食可提高免疫力,促进细胞新陈代谢,有益于强身健体、延年益寿。自古有“一日三颗枣,百岁不显老”之说,今人则称大枣为“果中之王”、“天然维生素丸”。
罗江贵妃枣农产品地理标志区域保护范围包括罗江县辖区内的万安镇、御营镇、调元镇、蟠龙镇、鄢家镇、新盛镇、金山镇、慧觉镇、略坪镇、白马关镇等10个镇107个自然村、2个农村社区居委会。地理坐标为东经104°19′~104°43′,北纬31°12′~31°27′,保护面积3000公顷,年产量20000吨。
长荣蜜柚是四川省德阳市罗江县鄢家镇的。鄢家长荣蜜柚果大皮薄,瓤肉无籽,色白如玉、多汁柔软,入口溶化,不留残渣,清甜微酸,味极永隽。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。
●三刀子
三刀子是一种普通的甜点,也称“蜜三刀”。 每块三刀上方有三道刀痕,故取其名。它是用糖、油裹体的一种食品,个与个之间扯扯拉拉粘连着糖液,非常甜。三刀规规矩矩、方方正正,表面密密麻麻镶了一层白芝麻,蜜里透亮,大方坦然,内心实在。外面的酥皮是红彤彤的,咬开以后又糯又香,清甜清甜的。
●羊角蜜
羊角蜜白色,因其形态似山羊之角,内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等为原料精制而成。成品里外三层:蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时,咬破角壳,蜜浆流出,香甜满口,别有风味。羊角蜜圆圆饱饱的身子,皮又酥又薄,糖稀很浓很甜,咬一口能拉出几道咖啡色糖丝。
●蚂蚱腿
蚂蚱腿因其短、细、小,形似蚂蚱腿而得名,家乡话叫“小果子”,做法极为简单。先用水和面,然后擀成薄薄的面饼,切成条块状,再切成细细的小丝,倒入沸油里炸。在锅里挂好糖浆,把炸后的果子倒进去翻匀就行了。可以根据个人口味来选择炸的火候,如果喜欢吃老一点的,炸成后颜色很深。
●麻片
麻片薄如纸,洁晶透明,香酥可口,脆而不粘,食后有余香。经盛夏而不粘连,存放久而不变味。麻片用白芝麻、绵白糖、熟面粉(多为红薯粉)等原料,采取传统工艺,经过芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等工序精制而成。麻片富含蛋白质、脂肪、钙、多种维生素和氨基酸,成品色泽透亮,食之酥脆香甜,口感极好,有舒肝健脾、润燥生津、消除疲劳、振奋精神、乌发明目、补充营养、促进新陈代谢之功效。
●寸金
寸金是我国很古老的一种糖制食品,蔗糖加热经包馅押条断条,成为1寸(3.3厘米)长的金黄色小条,“寸金”之名由此形象而来。糖体整齐,松散,粗细均匀,表面芝麻均匀、牢固,两边断面可以看到依次分层十分鲜明的芝麻、糖皮和夹馅。寸金制作工艺考究,食之味香甜、余味绵长,物美价廉深受广大消费者欢迎。
花豆腐是哪里特产 豆腐是中国特产吗的详细介绍及图片!...
鲍鱼城特产大全 鲍鱼城特产的详细介绍及图片!...
重庆有名特产超市 重庆哪里卖高档土特产的详细介绍及图片!...
凤凰古城有哪些特产小吃呢 凤凰古城特色小吃攻略的详细介绍及图片!...
贵州高山农特产 贵州特产山货大全的详细介绍及图片!...
江门市在哪儿买特产 江门市有批发市场吗的详细介绍及图片!...
湖南株洲特产水果有哪些种类 的详细介绍及图片!...
优优特产店 特产门店照片的详细介绍及图片!...
江苏扬州名吃特产 的详细介绍及图片!...
摩尔庄园怎么跟别人交换特产 摩尔庄园怎么采别人家里的特产买的详细介绍及图片!...
斗门甜品特产 的详细介绍及图片!...
山东齐河特产是什么水果 齐河特产可以带走的的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com