海南岛五指山特产 海南岛最好的特产

当前位置:51特产网更新时间:2022-09-06 03:11:04

一. 海南省 五指山 五脚猪

    五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪。我们常见的猪有四只脚,可是五指山区的猪为什么叫“五脚猪”呢?据说是这种猪的脚非常短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,固称“五脚猪”。虽然它也是家猪,可是黎家人饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,因而它的肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。白切或火锅味道具佳,风味独特。( 五指山)

二. 海南省 五指山 五指山小黄牛

海南多山地,少平原,海南人把自家的牛羊均放回山林中,少则一周,多则几个月去山林中观察牛羊,放养的牛羊在山林中多吃一些树叶和野草,需要宰杀时采用捕猎的办法抓获,这些牛羊肉不仅可以红烧、干煸,也可用来炖汤,不仅味鲜肉美,而且营养价值可想而知,是纯正的绿色,无公害美食。

牛的个头小,一头1岁半的小黄牛净牛肉不过二三十斤,而体重约100斤左右,身高约1米;牛的饲养完全野放,牛性特别凶猛。

海南当地人有的地方把“小黄牛”称做“鹿肉”、“琼中小黄牛”、“五指山 小黄牛”等,但凡所有卖小黄牛肉的店,多称是“野黄牛”。据当地人说:野黄牛并非真正的野牛。海南中部山区、五指山地带,原始森林茂密,空气湿润,牧草丰富茂盛,当地黎苗族农民把小黄牛放养在海拔700米以上荒坡上,常年未圈养,任其自由自在,以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月,主人才会上山,用各家独有的方法召唤头牛,领着群牛来到固定的地方吃盐巴。

野黄牛与圈养的黄牛区别主要有三方面:牛的个头小,一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;牛的饲养完全野放,牛性特别凶猛,而且原生态没污染;小黄牛经常喂盐巴,而且吃各种树叶长大,其中难免有一些草药,因此牛肉特别补,而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多吃不腻。最好吃的是12个月、18个月牛龄的牛,带皮吃,牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时,每天都点名要吃野黄牛,因为野黄牛让举重队员吃了长力气。

至于野黄牛的吃法,清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色 ,味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黄色,被切断后,呈圆柱形、牛筋有韧性,很耐咬。如果享用野牛火锅,味道更是鲜美。而黎族 人的传统则是架在木炭上烤,吃起来倒也风味独特。

三. 海南省 五指山 南瓜饭

南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。

黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿,然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米,加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖,更不能搅拌,这样才能在饭煮熟之后香气四溢。

四. 海南省 五指山 崖州白花菜

崖州白花菜与俗称的白花菜不同。俗称的白花菜原产地为美洲,白花菜科。崖州白花菜则是一种尚未正名的野菜。据清光绪《崖州志》记载:“白花菜,茎紫,生荒园里。花白,味香,宜腌酸食。杨贵妃因高力士进之,称美。自此著名。”

美洲白花菜与崖州白花菜虽然同名,但有许多不同之处:

分类不同。美洲白花菜为观赏入药花卉;崖州白花菜为野生半野生蔬菜类。

开花期和色彩不同。美洲白花菜夏季开花,花白色或带红晕;崖州白花菜春开花,花纯白色。

结果不同。美洲白花菜萌果圆柱形;崖州白花菜只开花不结果,成熟后结花籽以传后代。

生长期不同。美洲白花菜为一年生草木;崖州白花菜具有季节性,春季萌芽,夏季收获。

用途不同。美洲白花菜供药用和观赏用;崖州白花宜腌酸食。

训化不同。美洲白花菜训化已久;崖州白花菜仍属野生,自生自灭。

值得一提的是崖州腌制的白花菜。崖州白花菜之所以珍贵,并不因为它花长得好看,是因为它腌制后其味独特,醇香为各类腌制蔬菜之冠。故旧时为贡品,进贡朝廷,以得到杨贵妃所赏识。

崖州白花菜采集和腌制办法是:夏季头遍雨后的一、两个月内,坡地、荒园就长出鲜嫩的白花菜,一般高约30厘米左右的植株为嫩株,可采集。采集后的植株可风晾一两天或日晒半天就切碎为1厘米左右以生盐腌制;腌制后放进密封的陶罐里发酵一、两天;接着揭盖灌进适量米汤(以盖过菜顶为宜),然后再密封;过一个星期左右就可食用。

腌制过的白花菜醇香味美、甜酸适中,吃后满口留香。民间多以其作为酸粉的佐料,富裕人家以其煮鲜鱼,其味美不胜收。

五. 河南省 郑州市 巩义 五指银花

产于巩义市东南部五指岭、老庙上一带山区。是多年生并常绿灌木植物忍冬的花冠,为我国名药的上品,被誉为天下银花之冠。远销南洋各地。( 巩义)

六. 海南省 海南特产

海南

七. 海南省 保亭 海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后

海南粽子

有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。

目录

• 制作方法

制作方法


外观上与内地的粽子有所区别,一般的海南粽子呈方锥形,米为精白纯正的糯米,馅料多为切方块的猪脚、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅,配以美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制,做出来的粽子软绵、浓香、味透、馅多,食而不腻,回味无穷。

定安粽子的制作方法较为繁杂,道道工序俨然,丝毫马虎不得。事先将每片棕叶泡过两日煮透晾干,逐叶擦净。再将铁桶洗净,浸泡糯米半日至柔软,淘在簸筐里滤干水,用少许精盐调匀。早已腌制好的肉馅,色泽已呈金黄褐色,整盆的咸蛋黄圆头圆脑、橙红滑溜。

包粽时先将三四片棕叶子铺开,薄薄地放米一层,肉馅一层,循环三四次,咸蛋黄放置中间。双手将棕叶一边合拢折叠,封住斗口,多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐,用细小麻绳拦腰扎紧,呈瓷实的锥体状。扎绳很讲究技巧,用力要均匀,绳子扎得太松米馅容易泄露,扎绳太紧粽子成歪瓜裂枣状,外观煞不好看。 煮粽子十分讲究火候,灶下的柴火烧得正旺,火舌熊熊。水滚的时候,粽叶和糯米香气四溢,蔓延周遭。煮粽时间的长短决定着粽味的浓厚醇香。十几个小时不断地加柴添火,按叶加水,煮出来的粽子才够味道。 定安粽子不仅满足当地百姓人家的需求,还成为家庭社会交往中的馈赠礼品。因味佳馅美而驰名宝岛的定安粽子,越来越受到海南百姓的青睐,年年临近端午节,张张订单如约飘飞,人们慕名而来、闻香而至。

八. 海南省 五指山 五指山蚂蚁鸡

五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡,因此鸡形体小,本地形容小得象蚂蚁,故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤,瘦肉多,肉质坚挺芳香,多吃不腻。( 五指山)

海南省少数民族聚集地五指山市,不仅拥有五指山大峡谷、五指山风景区、蝴蝶生态牧场等得天独厚的自然地理环境,而且还具备了独特的风俗文化,尤其以山兰酒、山兰香饭、五脚猪、南瓜饭、黄色饭、黎家竹筒饭等民族特色饮食享誉海南,而其中最能够代表着海南少数民族文化的特色便是五指山蚂蚁鸡,当地一直流传有“不食蚂蚁鸡,不识五指山”的说法。

蚂蚁鸡是一种由当地黎族、苗族等少数民族长期在自然环境生活中野外放养的一种小型种鸡,最大的体重也均在两斤以下,因体态娇小而被当地人俗称为蚂蚁鸡。五指山蚂蚁鸡多以蚂蚁、野虫、野菜等为食物为食,因生长环境绿色、适宜、天然,在一代代的繁殖进化下,逐渐成为一种优质鸡种,不同于普通饲料喂养的家鸡,多为瘦肉,骨硬肉软而且肉感类似鸟类,具有一种香而甜的口感。

产品特点分析:

1、有机健康

五指山蚂蚁鸡常年生长在无疫山区热带雨林气候生态环境中,由海南省官方认证为特优鸡种,经权威机构的严格检测,无任何抗生素、激素及药物残留成分,是目前国内市场上屈指可数的有机健康肉类。

2、营养丰富

五指山蚂蚁鸡作为一种肉用特禽,具有较高的食用性、药用性、经济性和观赏性等多种价值,而且所产鸡蛋个头比普通的鸡蛋要小得多,蛋黄比重大且结实。富含有人体必需的多种氨基酸,高碘、高硒、高锌,而且胆固醇含量几乎为零。

3、药用价值

五指山蚂蚁鸡除了口感上的肉质细嫩、、味道鲜美等特点外,经过相关营养专家的反复鉴定认证,还具有补肾益血、提高免疫性、促进人体营养循环等药用价值,经常性食用更有滋养腑脏、改善体质、强健体魄等功效。

九. 海南省 定安 海南芭蕉

海南芭蕉—芭蕉科植物,热带、亚热带水果。茎可入药,利尿、治疗脑血栓;根可治疗感冒、胃痛。相传古时有位冯先生,夏日傍晚在书斋前偶见一绿衣女子从窗前经过,十分美丽,问其,自称"蕉氏"。冯拉扯女子入房,女子不从,匆忙而去,冯只扯下女子一片衣角,晚上藏于席下。次日看时竟是芭蕉叶,原来女子是芭蕉所变。

芭蕉系芭蕉科,属多年生宿根草本植物。其叶色嫩绿可爱,叶大达3至5米长,宽40至70厘米,植株高达5至7米。花自仲夏开至仲秋。花大如酒杯,色红如莲花者为红蕉,色白如蜡者为水芭蕉,花似象牙为牙蕉。 芭蕉是极好的庭荫树种。

芭蕉原产亚洲东南部和我国南部。习性喜暖,喜光而能耐阴,适应性强。生长温度为15.5至35℃,适温为24至32℃。越冬需用稻草包茎,用土壅根保护以防冻害。要求土层深厚,疏松肥沃,排水良好的土壤,而以冲击性沙壤土,PH5.5至6.5最为适宜。 繁殖用吸芽分株法。当吸芽高至40厘米以上时即可分株,另栽即成新株。地栽芭蕉不宜原地久植,一般3至5年需更换一次新地,长势则旺。

芭蕉苗长1至2片叶时,用妇女用的簪子或粗针在茎基处横刺两眼,则能抑制生长,用来装配盆景是极好的材料。用一长方盆栽1至2株茎叶婆娑的芭蕉幼苗,再配以秀石和抚琴的人物,即成“蕉石奏琴”盆景。

宋代李易安有词云:“窗前谁种芭蕉树,荫满中庭。叶叶心心,舒卷余光分外清”。唐代姚合的《芭蕉屏》中有:“芭蕉丛丛生,日照参差影。树叶大如墙,作吾门之屏。稍稍闻见稀,耳目得安静”。

芭蕉的作用:

主治 1、一切肿毒。用芭蕉根捣烂涂患处。 2、流动性红色风疹。治方同上。 3、风火牙痛及虫牙痛。用芭蕉根取汁一碗,煎热含漱。 4、消渴,骨节烦热。用芭蕉根捣汁,随时饮一、二合。 5、血淋涩痛。用芭蕉根、旱莲草等分,水煎服。一天服两次。 6、肿毒初发。用芭蕉叶烧存性,研末,和生姜汁涂搽。 7、心痹痛。用芭蕉花烧存性,研末。每服二钱,盐汤送下。

十. 广东省 河源 东源 五指毛桃

五指毛桃属桑科植物,广泛分布万绿湖区山上,自然生长于深山幽谷中,因其叶子长得象五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时象毛桃时而得名,气味辛甘,性质温和,香气四溢,一般采集后凉干,食用时先取小部分用清水洗净,用冷水再浸十五分钟即可以与猪排骨、鸽子等煲汤,用小火慢煲,时间越长越好,使用明火,效果更佳,煲出的汤有椰奶香味。本品具有平肝明目,滋阴降火,健脾开胃,溢气生津,祛湿化滞,清肝润肺等作用。不论春夏秋冬,男女老少皆可食用。
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