青海有哪些特产好吃 青海西宁十大特产

鹿血主要功用：补肾壮阳、镇静安神、强身健体。对阳痿、早泄、性欲减退、神经衰弱、血细胞减少等病症有特殊疗效。

奶油饼

奶油饼，藏语称“窝果”用鲜牛奶将面调合成糊状，用筷子挑或用漏勺舀面糊淋到烧开的青油锅中炸至金黄色，捞出即可。

标本是再现死亡动物形象的一门工艺，标本一词的英文来源于古希腊语，意为 " 运动着的皮张 " ，实际上就是利用工艺将死去动物的皮毛、羽毛和头骨进行加工处理后，安放在人造的身体模型上面，重塑它们活着时的形态，既让它们栩栩如生，同时又能永久保存。 现代标本制作术是一门将艺术、木雕、化工和模具铸造等不同学科和技术融合在一起的精微工艺。

标本制作术发展简史

几千年前人类第一次捕获到野兽作食物时，他们发现兽皮可以用来遮衣蔽体、挡风御寒，当他们在狩猎前举行宗教仪式时，把兽皮披在用石头和泥巴堆成的动物形象上用于祭祀，这可能就是最早的动物标本雏形。后来随着时间的推移，保存皮张的技术得到改进，对皮张的需求也越来越大，兽皮剥制加工者已成为当时部落中最重要的成员之一。

随着对皮张质量要求的提高，皮张的处理工艺也越来越精细， 18 世纪时几乎每个小镇都有熟制毛皮的作坊。到了 19 世纪，猎手们开始把兽皮拿到家具装饰店去加工，在店里，工匠们先把兽皮缝起来，再把毯子、棉花等填充物塞进去，现代标本制作术正是从这种 " 填充式 " 标本演化而来的。填充式标本由于工艺所限，制作出的标本大都似是而非，面目狰狞，给标本制作业带来很坏的影响。直到今天标本制作师们一提起填充式标本，仍然心有余悸，怕影响他们的名声。我国目前的大多数标本制作仍停留在 " 填充式 " 阶段。进入二十世纪，在一些标本制作艺术大师的带领下，标本制作术有了质的飞跃，他们塑造出了具有准确动物解剖学形象的各种动物模具，能清晰地勾勒出动物的肌肉与筋脉，把死动物变成了活艺术；把普通狩猎者的业余爱好，变成了大众时尚和高雅艺术。

青海湖湟鱼是我国惟一的高寒咸水鱼种，湟鱼是青海湖中的，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

多年人为的滥捕已造成青海湖湟鱼的大量锐减，由于全球变暖，大气干旱，降水减少，加之青海湖水位年年下降，含盐量和碱度不断上升，湟鱼的生存受到很大影响。目前，青海湖湟鱼资源已不足开发初期的十分之一。

湟鱼是青海湖鱼鸟共生和草地生态中的核心物种，湟鱼资源的衰竭将会破坏整个青海湖生态系统的稳定。同时，青海湖为贫营养水体，湖中鱼类组成结构简单。湟鱼是湖中惟一的大型鱼类，其资源的衰竭将会破坏水体中的生物多样性和现有的生态平衡，导致其他水生生物如刚毛藻和无隔藻等生物的大量增加，使青海湖水环境恶化进而危害到水生生物的生存，最终使青海湖成为一个“死湖”。据有关专家介绍，成为死湖的青海湖不再是阻挡风沙的天然屏障，不再是调节青海气候的“调节器”。到那时，青海东部，甚至周边省份一些地方的气候不再是现在的状况了，青海湖的美丽以及青海湖独特的自然生态景观也将不复存在。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

青海花斑裸鲤又称大嘴鱼，是鲤科裸鲤属淡水鱼类。主产于青海省玛多县内黄河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，柴达木盆地的奈齐河水系亦有发现。其肉质多脂，味道鲜嫩，富有营养，鱼子有毒，不能食用。鱼肉除鲜食外，还可干制、卤制、熏制及制成罐装食品，便于久藏及远销。

青海的擀面有四种作法：一是长面，即面擀好后，切成长状，调以臊子叫“臊面”，吃这种面招待客，有“长福长寿”、“长来往”之意
二是凉面，即面擀好后，切成细长条，煮熟拌上青油冷却即食
三是旗花，又叫寸寸子，即将擀好的面（稍厚）切成２寸长条状
四是麻食儿，即将擀好的面切成正方形后，将一对角捏之。( 西宁)

肉肠

肉肠，藏语称“尤”。把牛(羊)肉切成碎肉丁，加入食盐、花椒粉等调料拌匀，将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠，装好后封口放入锅中煮至五成熟食用。

新庄黄瓜为农产品地理标志产品。新庄黄瓜是青海西宁大通县的。

“新庄黄瓜”是大通县和西宁市乃至全省知名优势蔬菜品种之一。新庄镇最早于1994年开始引种黄瓜，至2006年初步形成规模，逐步开始走上产业化、规模化生产之路，2007年新庄镇新庄村成为“一村一品”黄瓜产业村，2009年新庄黄瓜申请成为国家A级绿色食品，2012年，新庄镇黄瓜生产基地在泰国曼谷举行的一村一品国际研讨会上荣获一村一品基地奖。大通县独特的青藏高原气候及土壤条件生产出的“新庄黄瓜”其外形好看，品质和口味俱佳，生食适口，口味脆嫩，深受西宁市周边老百姓的喜爱。近年来，我县通过“一村一品”、绿色蔬菜基地等建设设、国家蔬菜标准园的建设及宣传致力于新庄黄瓜的品牌化建设，逐步提高新庄黄瓜的市场知名度及占有率，争取让新庄黄瓜走出青海，在全国市场占有一席之地。

所在地域:

青海

申请人：

大通回族土族自治县蔬菜技术推广中心

所在地域:

2014年

地域范围

“新庄黄瓜”农产品地理标志地域保护范围位于青海省大通回族土族自治县西北部的新庄镇，该镇北至宝库乡，西邻城关镇，东南与塔尔镇隔河相望，东西宽4.9公里，南北长9.5公里，总面积54.4平方公里（涵盖新庄镇全境），下辖上山、下山、李家山、申哇、硖门、新庄、台其庄、吉仓、中滩、尕庄、红石崖、兰龙12个村，地理坐标为东经101°34′25″～101°36′2″，北纬37°06′32″～37°01′25″。该镇为大通县已认定的双新公路沿线万亩绿色设施蔬菜产地最北段。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：黄瓜，葫芦科，黄瓜属，一年生蔓生草本，瓠果，瓜条圆筒形，瓜条顺直，瓜长30厘米—35厘米，粗细均匀，瘤状突起明显，密生白刺，刺瘤小，瓜把短，心腔较细，表皮深绿色，有明显光泽，瓜皮薄，果肉浅绿色，肉质细脆，横切面圆形，味道清甜，口味佳。2、内在品质指标：果实可食部分达93%（±1%）。每100g果实内含水分96.0g（±2g）、蛋白质1.18g（±0.02g）、膳食纤维0.72g（±0.02g）、氨基酸总量1.07g（±0.1g）。

海晏牦牛为农产品地理标志产品。“海晏牦牛”具有高蛋白质、高热量、氨基酸种类齐全等特点

藏族口头流传形式的长篇巨作《格萨尔王》中，已将牦牛作为力大无比的神描述，在“世界公桑”分部本中，北方魔国魔王的寄魂红铜角野牛被岭地人们煨桑时燃起的桑烟所激怒，先后冲入聚集的霍尔和岭地人马中间，造成大量伤亡。作为魔王寄魂物的野牦牛被表现为拥有撼天动地的力量、常出现与风暴、日蚀、野火等可怖自然现象联系到了一起，可见人们对牦牛的崇拜与敬畏。范晔《后汉书》指出：“冉駹夷出旄牛，重千斤，毛可为旌，观此则牦牛之名盖取诸此。”《后汉书西南夷列传》汉代的羌人因其养牦牛而被称为牦牛羌，又因河湟羌人“至爰剑曾孙忍时，秦献公初立，欲复穆公之迹，兵临谓首，灭狄、戎……其后子孙分别各自为种，任随所之，或为牦牛种，越嶲羌是也”《后汉书西羌传》。由此可推测从爰剑时代河湟羌人也开始驯养或放牧牦牛了，并被其后代子孙所继承和发扬，到了汉代以驯养良种牦牛而著称。公元310年，吐谷浑人进入青海现共和、海晏、刚察等，继续驯化昆仑山、祁连山的野牦牛。形成具有体躯矮长，四肢短细，蹄小而尖，头侧视呈楔形，多无角，无角者颅顶突起，额毛丛生，有角者头形清秀，胸深宽，背、腰略凹陷，尻狭而斜，尾中下端生有帚状长毛外貌特征的海晏牦牛。千百年来，牦牛与极其恶劣的自然条件顽强斗争，生生不息，繁衍发展，创造着生命的奇迹。牦牛精神诠释着人类最为宝贵的精神，即“立足高原，扎根高原，顶天立地，默默耕耘，吃苦耐劳，坚忍不拔，拼搏进取，无私奉献”。

地域范围

海晏牦牛保护地域范围为：海晏县北接祁连、门源，东邻大通、湟中，南接湟源、共和，西邻刚察县。地理坐标为：东经100°23′～101°20′，北纬36°44′～37°39′。海拨2726—4583 米，属高原亚干气候。全县四乡一镇：三角城镇、青海湖乡、甘子河乡、哈勒景乡、金滩乡，县域总面积4853 平方公里，草场面积448万亩，其中可利用草场面积417万亩，养殖牦牛15万头，覆盖全县。

产品品质特性特征

1、独特感官特征：由于海晏县地区气候条件独特，且牧草相对丰富，且通过引进野牦牛冻精提高海晏牦牛的品种特征。因此海晏牦牛体现出生长发育好的外形特征，具体表现为体躯矮长，四肢短细，蹄小而尖，头呈楔形，额毛丛生，胸深、背宽、腰略凹陷，尻狭而斜。从胴体上看，肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤清晰有韧性，弹性好。肉品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小，而且外表湿润，不粘手，无异味，具鲜牛肉特有气味。牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味。2、内在品质指标：海晏牦牛长期生长在海拔3000米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，同时特殊的地理气候条件，使得海晏牦牛发育较好。海晏牦牛肉所含蛋白质总量≥18%、脂肪含量≥3.0%、17种氨基酸总量≥17.5%。高蛋白、高热量，氨基酸种类齐全，是生产加工优质牛肉制品的原料，也是一种口味鲜美的优良肉食品。