蒙古手扒羊肉是将全羊切成若干块,白水下锅,不加任何佐料,水沸后出锅,肉香味美,鲜嫩异常。吃时用蒙古刀割、刮、剔,用手扒着吃,故名“手扒羊肉”。
蒙古手扒羊肉是将全羊切成若干块,白水下锅,不加任何佐料,水沸后出锅,肉香味美,鲜嫩异常。吃时用蒙古刀割、刮、剔,用手扒着吃,故名“手扒羊肉”。
喀喇沁左翼蒙古族自治县,简称喀左县,地处辽宁西部,大凌河上游。因久远的历史文化,丰富的自然资源,独特的人文景观而被誉为“塞外明珠”。陈醋是喀左传统的民族工业之一。它创产于1669年(清康熙八年),历史悠久。喀左县县政府所在地大城子镇原是蒙古族聚居之地。古称利州城。清康熙、雍正年间,山东、河北、山西等地遭受旱灾,大批汉民移居此地,把酿醋技术传到大城子,山西运家兄弟在大城子开办烧锅、酿酒、酿醋,渍制酱菜作坊,商号“大成裕”。1875-1908年间(清朝光绪年间)喀喇沁王,每年向宫廷进贡时,大城子陈醋被列为贡品之一,供皇宫御膳所用。故又称“贡醋”。从此大城子陈醋驰名关外,畅销临近府城,远销东北及中国各地。据民国初凌源县志记载“渍菜:大城子咸菜,为县内有名之土产物,多以为馈赠品……陈醋:皆能制之,而以大城子制者为佳”。.
生产情况
1925(民国14年),大城子醋酱坊发展到67家,著名的有“广聚成”、“庆福轩”、“福兴隆”、“永庆居”等商号,到东北沦陷时期,粮谷实行“配给”,市场萧条,醋坊多数停业,大城仅剩6家,虽产量不大,但盛名不衰。
中华人民共和国成立后,由政府投资,先派干部、招聘酿造传统陈醋的老工人,开办了利民醋厂,继承和发展了传统技术,生产陈醋。1656年,对私营工商业社会主义改造后,大城子镇内私营“涌增祥”、“同兴号”醋厂与利民醋厂合并,成立食品加工厂,生产陈醋、酱菜和糕点。1957年,食品加工厂迁入新址,新建了厂房,扩大了生产规模。
1977年,食品加工厂生产瓶装“精制陈醋”,扩大了销售市场。1980年,食品加工厂划出制醋车间,单独建立喀左县陈醋厂,建陈醋车间3000平方米,淘汰了历史以来的发酵大缸,新建了发酵池,灌装环节实现了半机械化。1980年,陈醋厂派人去镇江、山西参观学习改进了过滤、沉淀环节工艺,提高了产品质量,试制出蒜醋、姜醋、五香味醋等系列产品。
1978年,大城子农场建制醋车间,1980年,生产瓶装陈醋,1981年,制醋车间从农场分出,建镇办陈醋厂,生产“利州”牌陈醋。.
2009年,该有陈醋生产厂家10余家,全年设计生产能力10万吨,年生产陈醋4万余吨。销售范围主要是东北三省、河北、内蒙等地。产品主要有:老陈醋、礼品醋、贡醋、香醋、风味醋、姜醋、蒜醋、饺子醋及醋饮料等。品牌有:塔城、满井、辽硕、辽亨、驰星、麦稻香、香街等商标。.
产品认证
经建国后几十年的发展,逐步成为该县具有民族特色的传统工业项目。其产品曾在是中国国内,特别是在东北市场具有一定的知名度和占有率,并取得商业部优质产品的称号。科技出版社2004年出版的《调味品》名牌食醋章节中,有中国名牌食醋20个品种,辽宁喀左陈醋被列入其中,是东北唯一的一家。2008年,喀左陈醋被国家质检总局批准为地理标志产品。其产品曾获辽宁省和商务部优质产品称号,其中塔城牌陈醋曾获“辽宁名牌产品”、“消费者信得过产品”、“国家质量免检产品”和省驰名商标,满井陈醋荣获国家绿色食品认证。.
品质特点
1、外观呈紫黑色,色泽浓艳,澄清透明,无任何人工色素。
2、口感柔和,甜酸爽口,口味醇厚,无刺激性。
3、久贮不腐,而且愈陈愈香。
4、富含多种人体必需的氨基酸、矿物质等营养成分,具有保健养生功能。
喀左陈醋之所以与众不同,资质不凡,得益于它独特的原料、水源、酿具和酿造工艺。
纯粮:喀左陈醋采用东北的优质高粱、玉米为原料。纯粮酿造,因不挥发酸含量相对高而无刺激性,口感较柔和,入口绵软还有回味;而使用冰醋酸兑制的醋,酸味重,有酸涩的刺激性口感,无任何营养价值,且对人体内脏及骨骼具有腐蚀作用。
良陶:“喀左”陈醋采用国内绝无仅有的“紫砂陶器陈酿”法。喀左县所产紫砂是高档陶制品原料,产于二迭系细砾岩之间,为紫色或绛紫粉砂质页岩及其风化物,平均含铁10%左右,可与宜兴紫砂媲美。陈醋便是由喀左紫砂陶器陈酿制成,因此富含多种微量元素。
香泉:喀左陈醋所用的水亦别具一格。喀左县大城子镇南有一口琉璃井,是天然矿泉。此井在元朝《大元一统志》和《蒙古游牧记》均有记载:“冬温夏凉,昼夜外涌。清沏见底,虽毫发之微,历历可数……用之酿酒,其味尤佳” 。陈醋酸中微甜,清纯爽口,与这口高档矿泉井不无关系。
精酿:陈醋采用古法加现代工艺酿制而成。喀左陈醋始创于1669(清康熙八年),经过不断地实践,酿造工艺日臻完善。陈醋的酿造工艺,是将高粱经加曲糊化后,接入醇母菌进行酒精发酵,并接入醋酸菌氧化酒精为醋酸。陈醋发酵时间长,工序复杂,尤其是其中有些特殊的工艺,才酿成了风味独特的喀左陈醋。 .
地理标志产品保护
2008年,经中国国家质检总局审核,决定对喀左陈醋实施国家地理标志产品保护。.
保护范围
喀左陈醋地理标志产品保护范围以辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县人民政府《关于对喀左陈醋实行地理标志产品保护的建议》(喀政〔2007〕60号)提出的范围为准,为辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县现辖行政区域。[
“康果”牌礼品枸杞子产于“全国枸杞第一乡---先锋乡”,是完全靠人工精选而成。其含糖量高,色泽鲜红,肉原味甜,柔润适口,味多液,性微凉,为滋最良之药。久服有壮筋骨,除腰痛,补益元阳之功。
先锋枸杞产地范围为内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特前旗先锋镇现辖行政区域。
玛瑙属中档宝石,具有多种天然色彩和条带花纹,是雕刻的理想材料。玛瑙有“玉黄金”的美称,其材质本身就具有收藏、保值、增值作用,并被视为美丽、幸福、吉祥、富贵的象征。制成一件精美的玛瑙玉件要经过选料、剥皮、设计、抛光、初雕、细雕和配座等七道工序。阜新玛瑙雕刻工艺门类齐全,素活工艺在同行业中处于领先地位,其中打钻掏膛、取链活环、肩耳制作、透雕活球、装饰雕刻等技艺为其特有的绝活儿。1974年根据1总理指示雕成的阜新玛瑙《水帘洞》,现藏于中国国家博物馆。
阜新玛瑙雕技艺主要通过家族传承,历史上有名望的玛瑙世家目前已传至-,玛瑙工艺素活的代表李洪斌大师现已67岁,阜新玛瑙雕在取得辉煌业绩的同时,已面临手工艺人技艺失传的危机,亟待抢救、保护。
阜新玛瑙产地范围为辽宁省阜新市现辖行政区域。
巴盟面筋由产自河套地区精选雪花粉,经多道工序精制而成。
正宗的巴盟面筋,入口爽滑的同时带有韧性,咬下去却又是韧中有脆。面筋富含麦胶蛋白、卖谷蛋白、钙、磷、铁等成分,西贝创新采用食用橄榄油拌制,取其味道鲜美和天然抗氧化成分,更宜健康。
所在地域: 内蒙古
申请人: 五原县农业技术推广中心
所在地域: 2014年
地域范围
五原县位于内蒙古自治区西部巴彦淖尔市,南邻黄河,北靠阴山,东西分别与乌拉特前旗和临河区接壤,地处河套平原腹地,地势平坦,土地坡降仅为八千分之一,110国道、京藏高速和包兰铁路全境通过。地理坐标位于(五原小麦农产品地理标志保护范围):东经107°35′70″——108°37′50″,北纬40°46′30″——41°16′45″。东西长约62.5公里,南北宽约40公里。辖9个乡镇,117个行政村,774个社,总人口30.3万人,总户数52978户,其中农业人口21万,有劳动力10万人,总耕地面积230万亩。全县小麦生产面积16467公顷,产量86450吨。
产品品质特性特征
产品外在感观特征:五原小麦的主栽品种为永良4号,是河套灌区的特色品种,该小麦籽粒饱满,容重高,蛋白质含量高,面筋值高,加工成的面粉适应面广,做出的饺子、面条色泽好,透亮,玻璃质表现明显,食用品质好,筋道,滑爽,粘弹性好,营养丰富,深受广大消费者青睐。产品内在品质特性:五原小麦口感好,营养丰富,经检测,蛋白质含量为14-18.0g/100g,面筋质为27-33%,能量为1489-1536KJ/100g,碳水化合物为68.4-70.2g/100g,蛋白质含量和湿面筋质含量分别比全国平均水平高1.4%和3.3%。安全要求:产地环境严格符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》(NY5010—2001)的标准。
华莱士蜜瓜外形美观,色泽金黄,软脆适度,香甜味美,集香蕉、苹果、鸭梨、蜜桃、玫瑰味于一体,瓜肉似翡翠、风味独特、醇香浓郁、入口绵甜,营养成份极其丰富,属瓜中之王。“沁心瓜香飘万里,爽口味美甜如蜜”,被誉为瓜中“仙品”,享有“天下第一瓜”之美称。是消暑解渴、馈赠亲友之佳品。含糖量在14——16℃。磴口县种植华莱士已有50多年的历史,现有的风味特色是经多年的独特气候他和水土资源孕育而成。1998年磴口县被国务院办命名为“中国华来士蜜瓜之乡”,享誉中外。
制法:用相关原料先做好锅底,再放进去生面条,盖严焖20分钟左右,搅拌一下
铁锅炖菜,焖面是地地道道的农家菜,无论它的加工工艺,出品特点。一般的农家人做菜,可能因为经验不足,不得要领,常常会做砸。故此,铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边,焖面是先把菜炖成半熟,再在菜肴上覆盖面条,在此情况下加工成菜,要求主食饭菜同熟,这就是铁锅炖菜、焖面的要点,也是难点,在热量气流下,释放出各种原料的特殊气息,并浓缩精髓,存于原料之中,形成突出的特色。
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