贵州农家特产土豆片 贵州特产土豆片制作过程

19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即滑，不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝，30元左右。

制作方法

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。

2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；

3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻；

4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；

5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。

食用需知

由于土豆和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担，对身体不利。

彝族人将土豆兼作主食和蔬菜，食用时一般将土豆整个水煮、清蒸或火烧的方式做熟，然后蘸干辣椒面、食盐食用。

农家土鸡

农家土鸡采用武义山区的武阳春雨有机茶和山野土鸡合烹而成，经过4小时炖制，清香绕鼻，鲜、嫩、滑。

宫里土豆，已有百余年的栽培历史。20世纪60年代前，古老的农家品种因病毒退化严重，逐渐被新引进和新育成的品种所代替。目前，宫里土豆的主要种植品种有鲁引一号、津引一号、荷兰七号、东农303。现代医学研究证明，多吃土豆有利于预防心血管疾病的发生，提高人体的免疫力等。加工过的快餐土豆片，组织细密，食感轻而香脆。

宫里土豆根系发达，吸收矿质营能力强，生长快，生育期短，从出苗到收获仅55～60天。生育前期较耐低温，块茎在6～7℃时即可发芽，发芽适温12～18℃，块茎膨大的最适温度为17～20℃；生长过程中需水量较大，幼苗期土壤适宜湿度为田间持水量的50～60%，发棵期为70～80%，结薯前中期土壤水份宜保持在田持水率的80～85%，结薯后期逐渐降至50～60%，结薯前期对缺水最敏感，可导致减产；结薯期土壤水份供给不足，温度时高时低，则引起块茎畸形生长。

近年来，宫里镇土豆种植面积逐年增加。2001年种植面积2.25万亩，大拱棚6000余个。早春土豆上市时间一般在4月中旬至5月初，亩产1500千克，产值3000元左右；晚熟土豆上市一般在6月上中旬，亩产2250千克，亩产值900元左右，主要销往香港、东北、南京及广东等地。

油煎土豆

随着时代的发展，庄河地方风味食品也越来越溶进了各地的特色。庄河黄海岸大酒店的油煎土豆，外焦里嫩，入口似融，香气四溢；庄河名城饼中王的特色菜，经过特殊烹调的“扒猪脸”，油而不腻，香嫩可口，为庄河地方风味增添了新的品种。

来到北京市房山区十渡您一定要体验一下真正的农家生活，吃一顿真正的农家饭，亲身体验浓浓的乡土味和返璞归真的感觉，在这里您可以品尝各种野菜馅的水饺，吃锅贴饼子、菜团子、喝玉米粥，鲜嫩可口的烤全羊、虹鳟鱼、纯天然的绿色食品百吃不厌，会让您真正体验到农家生活的乐趣。

十渡的农家饭具有一定的本地特色，达到了国宴的水平，深受广大游客的喜欢，其中一道菜河鱼新吃还代表房山参加了“密云生态旅游杯”北京民俗美食游电视大赛暨《八方食圣》第三届农家饭电视大赛，并获得了营养健康奖。

土豆泥，将土豆煮熟，去皮，用汤匙将其压烂；将青椒剁成颗粒，蒜剁烂，花椒面少许；油温七成热，下蒜泥，青椒．花椒面，再下土豆泥；加盐，味精或鸡精，葱花，起锅即可。

武川土豆为地理标志保护产品。武川土豆为地理标志证明商标。“我们武川土豆不仅上了1餐桌，今年又被确定为上海世博会餐饮食品和展品。”日前，记者来到内蒙古呼和浩特市武川县中棚种植大户范埃柱的家，提起武川土豆，老范的自豪之情溢于言表。

在武川县三合泉村，田间地头处处是老范一样忙碌的身影，农民们有的翻垄，有的装箱，中棚内到处堆满了刚挖出来的马铃薯。农户介绍说，每亩中棚至少可收4000斤商品薯，而且早已以每公斤3元的价格被订单收购。

“哈乐镇三合泉村近两年来共建有中棚200亩，2009年每亩中棚收入超过4500元。农民种植中棚马铃薯的积极性一浪高过一浪，今年我们还特意引进了‘费乌瑞它’马铃薯新品种呢。”武川县哈乐镇1邸国雄兴奋地介绍起武川土豆的“洋品种”。

武川县地处阴山北麓，属中温带大陆性季风气候，由于日照充足，昼夜温差大，自然条件较适合优质马铃薯生长，土豆营养成分高。然而，长久依赖传统农业的发展模式无法让武川土豆在产量、品牌、效益等方面实现突破。

怎么办？“我们立足当地实际，走现代化农业之路，提出‘薯业立县’的发展战略，开展精细化、高效种植，将马铃薯产业作为全县促进农民增收的重点项目来抓。”武川县委书记王雪峰说，近年来该县马铃薯由过去的十几万亩迅速扩大到现在的70多万亩，年产鲜薯近8亿公斤，而中棚马铃薯的种植成为武川县从传统农业到现代农业的一次飞跃。

据了解，为实现武川马铃薯的精细化、高效种植，武川县将中棚建设列为全县农村经济工作的“一号工程”，作为转变发展方式的重要抓手，举全县之力予以推进。2008年，按照呼和浩特市有关部门大力发展设施避灾农业的要求，组织实施1500亩中棚种植模式试点工作。当年，头茬马铃薯亩产量超过4000斤，接茬主要种植白萝卜、西芹等蔬菜。两茬每亩平均纯收入达到3600元左右，与同类大田种植相比，效益约提高3倍。

尝到现代化农业甜头的武川人认真总结完善中棚试点种植经验，2009年又建设中棚8000亩，使全县中棚总面积近1万亩。“头茬中棚马铃薯提前一个半月收获，后续种菜。中棚内有节水灌溉、测土配方等设备，产出的马铃薯有武川的绿色食品品牌，还全部实现了订单种植，不愁卖。”范埃柱的话道出了不少武川农户的心声。

积极推进标准化种植，为武川土豆产业提供强劲动力。截至目前，全县的中棚马铃薯都实行了“七统一”的种植栽培模式，即统一籽种、统一耕作方式、统一密植、统一测土配方施肥、统一微喷滴灌、统一锄草培土、统一病虫害防治。今年，武川县继续加大中棚建设力度，又建设中棚2500亩，以“五分棚”为主，并全部配套节水微喷设施，使全县中棚面积达到1.2万亩，涉及8个乡镇、78个行政村、5750家农户、2.3万多农民。

此外，优化育种让武川土豆步入高产高效的发展之路。今年，武川县还以县种薯繁育中心为龙头，积极实施马铃薯脱毒种薯繁育及推广工程，并着力打造了2.5万亩的上秃亥高效设施农业示范项目区、圪顶盖农业综合开发样板区、得胜沟宝坤有机农业庄园等农业示范项目区，从根本上提升了武川马铃薯的核心竞争力，进一步夯实特色优势产业的基础。

几年来，武川县在网上招商，走出去推介，和数十个大中城市的超市建立了供货渠道。

经过精心培育，2008年，武川土豆成功注册地理标志证明商标，并成为1、残奥会运动员专用鲜薯。武川县也被有关部门确定为国家级绿色马铃薯标准化种植示范基地。如今，成名的武川土豆正在上海世博会向广大观众展示自己的独特魅力。

产地范围。

武川土豆产地范围为内蒙古自治区武川县可可以力更镇、西乌兰不浪镇、哈乐镇、二份子乡、哈拉合少乡、得胜沟乡、大青山乡、上秃亥乡、耗赖山乡共9个乡镇现辖行政区域。

土豆粑粑

将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。推荐餐馆：丽江人家（丽江市古城区寨后下村）

博尔通古土豆是新疆塔城地区沙湾县博尔通古乡的。博尔通古乡所产土豆薯块大、薯皮光滑、薯型整齐，口感好、耐运输、耐贮藏。

沙湾县的土豆种植区主要分布在南部山区片的几个乡镇，尤其是博尔通古乡的种植面积最大。博尔通古乡地处山区，气候相对温和、昼夜温差大、土地沙化、生态条件较好，特别适宜土豆的生长发育，每年生产大量优质、无毒土豆。其产出的土豆个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜，香甜可口，2002年被自治区通过绿色产品认证。土豆是博尔通古乡主导农产品，博尔通古乡每年种植土豆都在6000亩以上，产量超过万吨，仅土豆种植收入就占到了该乡农牧民收入的18%以上。