中国最早的医药名著《神农本草经》对葛的食疗作用就有记载;明代医学家李时珍在《本草纲目》中也记载了葛根清热解毒、解酒止渴等功效;现代医学研究更是发现葛根具有多种保健作用。由于葛根丰富的营养及保健功能,自古就和人参齐名,被誉为“南葛北参”,国家卫生部也将葛根列为药食两用植物,非典时期我国卫生部颁发的防治处方中就有葛根。
葛粉即葛根淀粉,是我省的传统特色食品。乐平市优葛食品有限公司所生产的"葛桂园”牌葛粉是选用优质鲜葛根,结合传统工艺和现代先进技术,经过清洗、粉碎、浆渣分离、除砂、蛋白分离、脱水、气流烘干等十几道工序精心制成,从工艺上确保了产品质量;自2007年优葛食品就在我市率先建立了优质葛根种植示范基地;优葛食品还积极推行各项质量管理制度,强化对一线生产员工的技术培训和食品卫生知识,并加强了检验员和各级管理人员的食品质量管理知识的学习,且定期进行考核,从制度上确保了产品质量。
乐平市优葛食品有限公司于2011年被评为景德镇市农业产业化龙头企业,2012年成为江西省质量安全技术协会会员单位,先后参加了第七届泛珠三角区合作与发展暨经贸洽谈会,第七、第八届江西名优农产品(上海)展示展销会,产品广受消费者好评。
乐平市优葛食品有限公司的宗旨是——传承中华几千年葛文化和品质,奉献给社会更多更好的天然食品!
近年来按照“产地商标统一,证明商标凸显,产品商标各异,公共资源共享”的原则,浮梁县以“千年品牌、百年金奖”为核心理念来整合推介宣传“浮梁茶”,形成了以“浮梁茶”证明商标为主品牌,以各家企业产品商标为特色,-运行的品牌建设模式。主要是通过以整合品牌为抓手,协会牵头,企业参与,共同塑造“浮梁茶”金字品牌;通过评比、申报、获奖获证,参加国内外茶事活动,着力推介“浮梁茶”;浮梁县1997年被国家农业部命名为“中国红茶之乡”,2005年被国家农业部授予“全国无公害茶生产示范基地县”称号,2007年被国家农业部列为“国设单位。在品牌宣传推介方面,浮梁县主动出去,积极运作。一是整合“浮梁茶”品牌,推进“浮梁茶”品牌升级。在2007年基础上完善规范了浮梁茶展示厅,抓好南昌等大中城市浮梁茶的窗口建设,2007年浮梁茶被评为“江西名牌农产品”,2009年被江西省工商局认定为“江西省著名商标”;二是加大媒体宣传力度,树立“浮梁茶”品牌形象,在“浮梁茶”宣传中,围绕“千年品牌,百年金奖”和“江西浮梁,千年茶都”,在各类媒体广泛宣传,扩大了“浮梁茶”知名度;三是对户巨型“浮梁茶”广告牌及灯箱广告进行了全面更新,面积达175平方米,同时在要道口新增了100m2的巨型广告牌;四是积极对外推介“浮梁茶文化”,彰显“浮梁茶”文化特色,先后多次参加了省内外茶事活动,主要有:2007年5月份的“江西省首届茶博会”、11月的“中国•南昌首届农博会”;2008年10月的中国(南昌)绿色食品博览会以及2009年12月的“中国(北京)国际地理标识产品展览会”等。“浮梁茶”获绿博会金奖和中国地理标志产品年度金奖。2009年被评为“华东十大名茶”,特别是2009年在“江西省食品暨‘四个一’”展洽展示活动”中浮梁茶代表江西的一片茶亮相精品展区,取得了很好的效果。在省茶叶联合会的组织下参加了2009年5月7日—9日在西安的茶叶博览会;协助主办了“第六届.景德镇浮梁茶文化旅游节”;五是6月10日—12日成功承办了江西省茶叶协会一届五次理事会议,以会高位推介浮梁茶,会上浮梁茶产业发展举措得到了高度赞扬,;六是直接使用“浮梁茶”商标的茶企由2007年的5家增加到2008年11家。企业套印“浮梁茶”标识及包装意识不断增强,全县套印包装57236套,“浮梁茶”手提袋37000只,企业用产品有效地宣传推介浮梁茶,共同打造“浮梁茶”核心品牌的氛围越来越浓;七是按照省农业厅整合品牌的布局,浮梁茶以整体入驻南昌茶叶市场,130多平米的浮梁茶专营店于4月份开业,目前企业产品均已对接,并成立了南昌浮梁茶茶业公司,整体推介浮梁茶的氛围已形成。浮梁茶市场知名度日益提升,市场进一步拓展,合力进一步形成。
地域范围
“浮梁茶”地理坐标为东经117°01′00″~117°42′00″,北纬29°09′00″~29°56′00″。具体地域是浮梁县属以下产茶乡镇:瑶里镇、鹅湖镇、庄湾乡、王港乡、湘湖镇、西湖乡、勒功乡、江村乡、经公桥镇、峙滩乡、兴田乡、蛟潭镇、黄坛乡等13个乡镇。地域的保护规模为:5500公顷。
产品品质特性特征
浮梁茶具有:外形紧、细、圆、直;色泽干湿翠绿,湿显金黄,香气板粟、兰花之香,溢味醇爽,回厚,叶底明亮等特色。 1、感官特征: 浮梁茶各级别感官品质指标,见下表(略) 2、内在品质指标: 浮梁茶各级别理化指标,见下表(略) 3、安全要求:卫生指标应符合NY5017—2001第4、5条规定;取样按GB/T8302—2002规定执行;水分按GB/T8304—2002规定执行;总灰分按GB/T8306—2002规定执行;水浸出物按GB/T8305—2002规定执行;粗纤维按GB/T8310—2002规定执行;铅、铜、六六六、DDT等卫生指标按NT1017—2001第5.2条规定执行;定量包装按国家质量技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》执行。浮梁茶水浸出物含量高,茶多酚,氨基酸等有效成分高于其它茶,除饮用还有较大的药用和餐用价值,有浮梁茶“三味入药”之称。
乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟,具有肉味鲜嫩,软硬适宜,鲜美爽口,营养丰富等特点。食用时调味作料讲究,独具一格。
乐平狗肉清煮白切。煮时放入大量的茴香、八角、大蒜、生姜,注入谷酒,水开后还要放入些许萝卜,红枣。
一般要用文火煮焖一夜。天光微量,捞出狗肉,放在竹匾上摊凉。然后一副担子,前狗肉、谷酒,后小桌板凳佐料,走街串坊,到村去镇。小贩特别喜欢到煤矿边,拉长了嗓子吆喝道:“刚出锅———狗肉”。见有生意便论斤称两出售。一般先称后切,放在盘里,洒上红辣椒粉,也有要加上蒜泥的,当然这是粗浅的吃法。随后摆在小矮桌上,一口谷酒,一口狗肉,说上一通不着边际的话题。卖狗肉的只在有空时,不是听上两句,就是插上两句,他生怕怠慢了顾客。一般矿工出井,半斤狗肉半斤酒,活血壮阳,正得其时。
乐平狗肉皮糯、肉香、骨酥。没有皮的狗肉,烧煮出的肉不凝;芸芸众肉,猪肉肥、牛肉腥、羊肉膻,唯独被狗肉占去“香”;只有骨酥之时,狗肉与骨可脱,因此乐平的狗肉是带皮去骨。江西乐平狗肉与四川花江狗肉烹制不同:花江狗肉是放在火锅上涮,蘸着佐料吃;也与延边朝鲜族狗肉吃法不同:延边的狗肉肥腴,一般与冻豆腐煮着吃。而乐平狗肉清煮白切,尽得狗肉之本色原味。尽管做此生意的都是小本买卖,一副货郎担即可,但乐平的狗肉生意一直不错。食者往往是图狗肉香糯,也图谷酒醇厚。乐平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上货供应,这正体现中国人朴实的饮食天人合一思想。
雅自有雅的高贵,但俗亦有俗的可爱,吃乐平狗肉无疑是市井风俗。
其实狗在古时候便排入六畜之列,吃狗肉定是地方风俗。其中似乎粗俗武人为多:汉刘邦帐下的樊哙在当时就是一位不错的杀狗师傅;《水浒传》中的花和尚鲁智深是在吃了一条狗腿、大量谷酒后才一膀子掀倒了半山亭。也似乎是吃狗肉才长力气,前面樊哙、鲁智深是例,矿工喜好狗肉也是信此如此。矿工累了一班,酒足肉饱醺醺然乐陶陶地搭着衣服,回家了。
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