油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。
当客人来到的时候,宾主互致节日问候。客人入座后,笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前,然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶,殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶,主人高兴地连声说:“热合买提,热合买提。”(汉语“谢谢”的意思),感谢客人的光临。
油馓子色泽黄亮,香脆味甘。现在过春节,有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子,用以招待兄弟民族客人,可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。
地域范围
米泉大米农产品地理标志地域保护范围包括米东区三个乡镇,分别为长山子镇、羊毛工镇、三道坝镇,涉及49个中心村。米东区地处天山北麓,准噶尔盆地南缘,地理坐标为东经87°06′-88°08′北纬43°44′-45°00′,海拔440米-450米,位于乌鲁木齐东北郊,距乌鲁木齐市中心城区15公里。东与阜康市相邻,西与昌吉市、五家渠市、乌鲁木齐县相依,南连乌鲁木齐市达坂城区相接,北与福海县相接。保护地面积10万亩,年产量6万吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:米泉大米的唯一产地是有得天独厚的适宜水稻生长发育环境的米东区,其独特的水质、水源和自然生态环境孕育了米泉大米的风味。米泉大米外观晶莹剔透,米粒饱满,色泽洁白鲜亮,米粒整齐,光洁度高,不含杂质,蒸煮时有浓郁的香味,做出饭粒晶莹油量结构紧密,胶质含量高、口感极佳、品味香醇,深受广大消费者的青睐。 (2)内在品质指标:米泉大米在生产中保留了大米中绝大部分营养成分,避免了米中蛋白质、维生素的大量流失,烟酸0.20-0.27mg/100g,蛋白含量7.0-8.2g/100g,热量340-360千卡/100g,碳水化合物78-83%,脂肪0.30-42%,维生素B10.08-0.20mg/100g,维生素B20.12-0.20mg/100g,维生素E0.001-0.004mg/100g,米质无腹白,适口性好。另外米泉大米还含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒、锌等人体所需的微量元素。 (3)安全要求:加工精度达到GB1354-2009规定的等级标准,产品符合NY/T419-2000《绿色食品大米》的规定。
大盘鸡:鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵。香气绕梁三日不绝,直入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。
油塔子:其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面,并揉成软面,发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开,抹了羊油、精盐和花椒粉,边擀边抹边卷,然后拧成一个塔状,摆在笼里蒸上半小时即成。
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