九江特产酒厂家 出口九江酒多少钱一瓶

雷峰山茶是江西九江彭泽县的。

江西省彭泽县东升镇雷锋山（俗称：雷锋尖）为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇（含上十岭垦殖场）行政区域内，总面积305.6平方公里。

这是一项有着浓厚地方风味的佳肴，不仅平民百姓办宴席喜安排这道菜，就是外地来宾、老板经理也爱吃这道菜。如若入席喝酒前先吃上一小碗泰乡炒米粉垫底，保准你“什么样的酒都能对付”。

泰乡炒米粉的主料就是修水东片区包括义宁、黄港、三都一带的米粉，现在全县各地都有加工，但因其工序复杂，技术性强，很难赶上真正的泰乡米粉风味。

泰乡米粉加工需选上等大米洗净浸泡数日，具体时间要视气温情况而定。待米粒浸泡到转味时捞起磨成米浆，滤去水后拍成10厘米粗，15厘米长的团状放沸水中煮至八成熟，捞起后放石礁中舂熟，再放到专门榨米粉的铁筒里压榨，铁筒底部有许多筛眼，米粉被压榨从筛眼中流出来到滚水中烫过，再捞起晒干。

炒米粉时先将干米粉浸胀，油锅里先炒肉丝、嫩南瓜丝、姜丝、大蒜等，再倒入浸胀的米粉同炒，加肉汤、酱油及佐料，喜辣者再加入少量辣椒粉。起锅时香喷喷，让人馋涎欲滴，这种米粉吃起来有韧性，特别爽滑可口。

修水哨子是修水县一种历史悠久而富有特色的美味食品。凡到修 水的人无不想美餐一顿哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待自己的客人。只要是亲口尝过哨子的人，又无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不绝。

说起“修水哨子”的来历，修水群众中还留传着一段极为美好的佳话。相传夏禹时代，修水地区山洪瀑发，农田、村庄被毁，作物颗粒无收，农民靠上山采野菜野果为生。后大禹来到修水，组织群众治理好了水患。当地群众十分感谢大禹治水的功绩与恩德，可在那荒年灾月里又拿不出好东西来供献。大家想到治水期间，多少个日日夜夜，大禹和群众一起辛勤治水，连餐饱饭都没有吃过，很是过意不去。当时面对山高林密，有位老农提出，大家上山搞点野味来为大禹送行，略表心意。於是大家商量好后，就一边派人上山挖野山芋，一边派人打野兽。就这样把挖来的野山芋煮熟做成皮子，把野兽肉切作馅子，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错，从此修水人会做也爱吃哨子，自古至今，代代相传，而且越做越好吃，成为修水食品一绝。

现在每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都作兴哨子，以示庆贺和款待亲朋。不过时至今日修水人吃的已不再 是用野山芋和野兽肉做的哨子，随着生活水平的提高，哨子的用料也越来越讲究，在制作上也大大作了改进。

现在常吃的修水哨子的一般做法是：首先剥去毛芋的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋（又称芋头）洗净入锅煮熟，，等其凉至20-25摄氏度左右，把其搅成糊状；再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入毛芋糊中，在搅拌时加入些香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5钱左右），拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子。爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。等两项料馅备好后，就可做哨子了。包时先把毛芋料捏成小圆团，大致像普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。最后就是上笼蒸熟。蒸时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的哨子又软又香，趁热装盘可食。

当然修水哨子仅是我们介绍的传统美食，欲知其味，还得到修水去亲口品尝为快。

特色以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。

蒸制这种肉的腌菜是修水人自制的芥菜干，修水人称为腌（盐）菜干。取上等带皮五花肉放沸水中煮至五成熟，捞起后擦去皮上油水，趁热抹上酱油，切成6~7厘米长，1厘米厚的片，注意皮不要切断。将水发芥菜干铺碗底，切几个小尖椒，大蒜头铺上，再撒上姜未、胡椒粉，加料酒、精盐等佐料，再将肉皮朝下压在干菜上，用碗扣住上笼蒸熟。取出时翻扣至盘内即可。特点是色赫味香肉熟烂，食之不腻，干菜咀嚼有味。

主料即花生芽和肥麂腿肉。花生芽本是修水四都一带农民家里的一道菜，四都东岭一带盛产花生，每年花生收获季节如碰到一场大雨，山地中没来得及收获和收获后遗落在土中的花生都会长出嫩芽来，甚至连收获在家里来不及晒干的花生都会生芽。这花生芽是道好菜，洗净用油爆炒后加肉汤焖熟，味道鲜美，口感脆爽。

现在修水许多餐馆都喜欢用麂肉、兔肉、牛肉炒花生芽，尤其是麂肉炒花生芽口感更好。取新鲜麂腿肉切成薄片，置油锅中爆炒后，倒入炒好的花生芽，加辣椒、大蒜、姜末、花椒、料酒等佐料，再加适量肉汤，起锅前稍加芡即成。这种菜不仅味道好，而且营养丰富。