都江堰特产辣酱 都江堰辣酱制作视频

盐城市酱醋厂产品。以标准面粉作佐料，辅以小磨麻油，通过太阳能晒酱房天然发酵酿制而成。色泽鲜艳，酱香浓郁，甜辣适口，味道鲜美。1984年被国家商业部、江苏省评为优质产品。

川芎为地理标志保护产品。川芎：是都江堰市主产八大中药材之首，为常用中药材，有行气活血、散风止痛、镇静开气等功能。川芎为多年生草本植物，其株形高约1米，遍体芳香，独以地下之块茎入药。其块茎以个大、质优，心似菊花，香气浓郁，疗效独特而久负盛名。销路遍及国内及香港、越南、东南亚各国。( 都江堰)

都江堰是川芎的原产地，有上千年的种植历史，因为这里有独特的自然条件，川芎的品质无处能敌。2006年都江堰市川芎获得国家地理标志原产地保护。

简介 都江堰川芎川芎，一种中药植物，常用于活血祛瘀，行气开郁，祛风止痛，主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。都江堰是川芎的原产地，有上千年的种植历史，因为这里有独特的自然条件，川芎的品质无处能敌。

主要特点 据史书考究，川芎是都江堰市的传统地道药材，栽培历史悠久。宋仁宗年间(公元一○二三年至一○六三年)即有栽培，至今已有1000多年栽培历史，在我国最早的一部药学书著《神农本经》中就有记载，而后许多医药书籍中均有论著。《中药材》2001年第5期《川芎的品质、产地的历史考证》一文，进一步考证了川芎的历史产地位于金马河上游右岸一带，即：都江堰市河西区的徐渡、石羊、柳街、安龙一带。本地特具的土壤、气候生态条件和药农丰富的精良栽培技术，生产出的川芎色、香、味独具一格，以个大、质优、香气浓郁、切面呈菊花状、油浸色，称“菊花心”川芎，疗效独特而久负盛名。早在1980年，中国药材公司在广州进行全国川芎质量评比，都江堰市的川芎以个大肥满、质坚实、油性足(挥发油)、心似菊花(断面纹斑)、香气浓郁，获得全国川芎质量品比第一名。据《医学通讯》(1986年第15卷第7期)报道，都江堰市所产川芎其药用有效成份居全国之冠,并是全国川芎生产的最佳种植地区。在以后的川芎历次评比中，都江堰市的川芎质量均居全国之冠。

品牌效应 在2002年以前，都江堰基本上是农户自发在种植川芎，很零散，没有形成规模，因此农民也没有将其作为经济支柱来抓。从2002年起，该市发现，川芎这个主要产于都江堰的农产品可以作为农业支柱产业之一来发展。于是，该市开始带动农民规模化种植。生产规模化以后，产量有了保证，前来采购的公司一下就多了，价格也逐渐提升。但是，都江堰产的川芎价格提升之后，外地产的川芎也运到都江堰“暗渡陈仓”。由于外地川芎品质较差，掺假后的都江堰川芎再次价格走低。2007年9月26日， 国家质量监督检验检疫总局批准对“都江堰川芎”实施地理标志产品保护。地理标志产品不仅杜绝了冒充都江堰川芎事情的发生，更重要的是，都江堰川芎种植户真正具有‘都江堰川芎’这块地域品牌了。地理标志产品批下后，都江堰产的川芎价格突然就从每公斤六七元钱飙升到了10元，现在已经28元了，川芎种植户享受到了品牌带来的实惠。

主要荣誉 2002年评为中国西部农业博览会“名优农产品”；

2004年9月获国家农业部无公害农产品认证；

2005年都江堰市石羊镇获国家农业部无公害川芎基地称号；

2006年都江堰市川芎获得国家地理标志原产地保护。

川芎地理标志产品保护范围以四川省都江堰市《关于“川芎”申报国家地理标志产品保护有关说明的函》(都府函[2005]139号)提出的范围为准，为四川省都江堰市现辖行政区域。

武冈城因流入人口多，主产甜酱、辣酱，计有瑞丰、宏兴裕、美记庄等10多家。武冈盛产辣酱，民间历来用以加工成调味佐餐食品。民国17年，农民开始加工辣酱，就有了辣油椒酱罐头，主销港澳、东南亚、西欧，以日本为最多 。

都江堰茶叶为农产品地理标志产品。都江堰茶叶

茶叶

地域范围

都江堰茶叶农产品地理标志的保护范围为：都江堰市向峨乡、大观镇、青城山镇、中兴镇、玉堂镇、蒲阳镇、灌口镇、紫坪铺镇、虹口乡、龙池镇、天马镇、胥家镇等12个乡镇。地理坐标为：东经 103°25′42″—103°47′0″，北纬31°44′54″—31°02′9″。北接汶川、彭州，东连彭州，南靠崇州，西邻汶川。保护面积71700公顷，年产量达1700吨。

产品品质特性特征

1、感官品质特征：外形：条索自然微卷，黄绿带毫。内质：香气：清香带栗香，持久；滋味：鲜爽醇和；叶底：匀齐，黄绿明亮；汤色：黄绿明亮。2、内在品质指标：都江堰茶叶茶多酚≥20%，水浸出物≥40%，蛋白质≥30g/100g，氨基酸总量≥3%，维生素C≥200mg/100g。3、质量安全要求：都江堰茶叶执行符合国家法律法规的有关标准。

本品采用传统工艺和现代科学配方精制而成。麻辣酱为黑褐色、细润有光泽，系完整的发酵，有纯酱香、味道鲜美、回甜。

为人毛泽东在瑞金苏区革命时期，“油香辣子酱”是用膳必备的调味品之一，赞誉不绝，并在诗句中常念“常饮长沙水，不辣不革命”，脍炙人口的句子。

麻辣酱的特点：绵甜、香、酥脆、辣有回香，《本草纲木》记载着，常食用辣子有助于消食健胃，杀菌，含有人体必需的多种微量元素，是家宴待客、馈赠亲友的佳品。

餐饮典故：本菜谱有麻辣酱、豆豉鱼干、萝卜干、小菜等，系原1930年秋中央红军军需后勤中红军腌菜厂。在1931年11月7日至20日在瑞金叶坪谢氏宗祠召开的第一次全国苏维埃代表大会代表用餐的唯一指定佐料。会上宣布成立中华苏维埃共和国临时中央政府，改瑞金为“瑞京”，在27日中央执行委员会上，毛泽东当选为中央执行委员主席和中央执行委员会下设的人民委员会主席，“毛主席”称呼就是由此而来。

泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色，每家每户有一口酸菜坛，酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成，香气醇厚，将萝卜、黄瓜等切条，或取桃、李及大蒜籽、藠头、豆角、生姜、红辣椒洗净晒至半干，浸入坛内密封，浸泡时间愈久，便愈酸甜可口。

韶山人还能将普通的辣椒做出许多可口的花样，如盐辣椒是取青椒用开水泡过晒干加盐，或整个儿切碎，再加紫苏。又如如辣酱是取新鲜红椒洗净晾干表面水分，切碎，加盐、味精，再拌上萝卜干、生姜或大蒜头、豆豉制成，是一味佐餐好菜。

黄许酿造厂生产的鹿头牌香辣酱。 该产品系采用上等 原料经传统工艺发酵，加以高级佐料精制而成，具有醇厚、 香辣、 爽口之特点，是居家、旅行佐餐之佳品， 亦是烹调多种菜肴的高级 调味品。 该产品１９８８年六月获四川省供销社系统质量评比优秀 产品；１９９２年被评为德阳市“消费者喜爱商品”； 同年获首届 巴蜀食品节优秀产品称号;１９９４年获四川省名特优新产品博览会 银奖。( 德阳)

鲁胡子辣酱以桃源瓦儿岗独有的七星椒为主要原料，辅以茶油、蜂蜜、麻油、生姜、大蒜、白砂糖等，采用传统工艺剁制而成。七星椒，又名七姊妹，是常德桃源瓦儿岗著名的，生长在海拨600米以上的高山，辣度达83度，为目前全国之最，曾被列为清代贡品。七星椒含辣素（C40H58O3）普通辣椒的一倍，胡萝卜素和Vc的含量居蔬菜之首。其生长过程对土壤、日照、温差及海拔高度等自然条件要求苛刻，故盛产优质七星椒的地区方圆不足百里，甚为珍贵！

鲁胡子辣酱风味独特，无污染，是开胃消食的佳品。除辣酱外，公司还开发出豆瓣酱、酸野菜、玉米酢辣椒等系列产品，产品行销湖南、湖北、新疆、广东、辽宁、香港等地。鲁胡子牌辣酱于2001年被常德市消费者委员会评为“绿色消费”推介产品，同年在湖南省第二届名优特新农副产品博览会上获银奖，湖南省首届乡镇企业科技产品博览会获金奖，2002年9月被评为湖南省第五届国际农博会金奖，2004年3月被评为中国中轻产品保障中心质量保证产品。

苦丁茶是都江堰市之一。采用青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶，经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。该茶已有近千年的生产历史，药用价值极高，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用，具有很好的清热解暑、除烦消渴，予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。

青城苦丁茶是用冬青科乔木之叶制成的，泡出的茶色泽红亮，香气浓郁，刚入口时是苦的，但旋即回甘。该茶已有近千年的生产历史，药用价值极高，内含丰富 的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用，具有很好的清热解暑、除烦消渴，予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。在川、黔、鄂、桂、湘等省，待客时往往送上一杯苦丁茶。在夏季酷暑时，喝上一杯，会觉得暑热全消；冬日寒燥，口舌不适，喝上一杯，即刻生津润喉。