糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久,黄糖砖的颜色也越深,使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合用在作法简单的食物上,例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等,甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高,可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味,且具有使糕点质地蓬松的效用。黄糖因为是土法生产,没有经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖的原汁原味,是纯天然的绿色食品原料,为现今许多高级食品。
在食糖行业里,并没有专门的黄糖概念,而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。一般来说,红糖在熬制过程中火候较小,色泽较淡时,会呈淡黄色或青色,称为黄糖。
四川特产香辣脆甜 的详细介绍及图片!...
宣城宣州特产必买清单 宣城市哪里能买到当地特产的详细介绍及图片!...
江西特产大刀肉 的详细介绍及图片!...
送老同学的特产 送老同学礼物排行榜的详细介绍及图片!...
西北阎良区特产 西安阎良特产可带走的特产的详细介绍及图片!...
砂糖橘是哪个省的特产 广西沙糖桔种植面积的详细介绍及图片!...
中国各省的最出名特产 的详细介绍及图片!...
湖南特产酒加盟哪些好一点 湖南特色酒推荐货源的详细介绍及图片!...
惠州市惠东县东虎岛的特产 广东惠东客家特产的详细介绍及图片!...
信阳土特产郑州哪里有卖 郑州信阳特产专卖店地址的详细介绍及图片!...
沭阳最好的特产 江苏苏北沭阳十大特产的详细介绍及图片!...
梓潼县特产美食 梓潼县美食在哪里吃的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com