生于海拔3000m以上的高山草地。主产四川。
采制 9~12月间挖根,洗净,晒干或微火烘干。
【性状】根呈圆柱形或有纵槽的半圆柱形,长10~30cm,直径1.5~3cm。表面黄棕色至暗棕色,粗糙,可见由纤维束构成的密致的斜方形网纹,有时根头部焦黑发粘。体轻,质硬脆,难折断;断面不平坦,皮部黄棕色,木部黄白色,可见点状油室及径向裂隙,有的中心呈空洞状,气芳香而特异,味苦,嚼之粘牙。
【化学成分】棍中含挥发油;商品川木香根中含川木香内酯(mokko lactone)。
【性味】性温,味辛、苦。
【功能主治】行气止痛,和胃消胀,止泻。用于腹胀肠鸣、食欲不振、腹痛、痢疾里急后重。
四川省平武县境内的土城乡、水晶镇、龙安镇、古城镇、南坝镇、响岩镇、平通镇、豆叩镇、大印镇、锁江乡、徐塘乡、平南乡、大桥镇、泗耳乡
特定品质
茶叶无污染、无农残、茶质自然纯净、汤色碧绿、滋味醇和、香气浓烈、耐冲泡、常饮有益于健康。采用平武境内羌寨高山(海拨2000米左右)茶园清明前之初春嫩芽为原料,集千年之制茶经验,结合现代制茶工艺,精心制作而成。茶质自然纯净,是理想的天然绿色饮品。
文化典故
平武茶叶种植历史悠久,自古为“贡茶之乡”。
传承久远的地方风味名小吃——许州凉粉,出自梓潼县许州镇。由于这里的水质奇特,因此只限于在许州能制作出这种民间美食,其他地方是做不出许州凉粉的。许州凉粉,风味独特,是一种无任何污染的纯天然绿色食品。清香滋润,柔韧滑爽,营养丰富,干香麻辣,老少皆宜。
许州凉粉,相传在明代末年,农民起义首领张献忠在梓潼许州一带打仗,因军中一时粮食不济,他们就在许州当地老百姓那里买来许多豌豆。豌豆是梓潼主产粮食之一。用水将干豌豆泡胀后,磨成浆煮成豌豆糊食用。后来,士兵们发现这种豌豆糊放凉后会凝结成块状,可用刀切成条、片、块,加上些食盐等调料拌了吃,挺好吃的,还很受士兵们的欢迎。这便是许州凉粉的雏形。就这样,许州人就把这种饮食一直延续下来,并越做越精细,越吃越讲究。许州的男女老幼都喜欢吃许州凉粉,每每将许州凉粉作为礼品馈憎亲朋好友,倍受欢迎。
许州是梓潼的一个镇。地处梓潼河的上游,七曲山的下侧。地道的许州凉粉做工考究,不像一般的凉粉那么容易“断”,一般的不是太软(往往很粘),就是太干(躁,口感不好,)。而许州的凉粉可谓是恰倒好处,口感好,细腻。加上好的调料(有的人说,吃凉粉就是吃调料。这个话说的有一定的道理,可见调料的重要),让你胃口大开,绯语言可以表达哦。
许州凉粉的做法:
1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。制作材料(12张)
3、磨浆:大米浸泡后,连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆,盛入锅中。
4、熬煮:用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。石灰水的用量,可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别,以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊各式凉粉成品(20张)锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时舀出。
5、盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
以荞麦面粉或小麦面粉作主料(用蕨根粉更佳),掺入适量洋芋淀粉,加鸡蛋和清水调和如稀糊状;锅洗净,加适当火力,锅内先放入适量菜油,当油热后,舀一勺面糊入锅,即用铲底把面糊摊平,愈圆且薄愈佳,每张面皮约小碗口大;当面底黄后立即翻面,再炕至熟即可起锅,勿使焦脆。如法摊制若干张。吃法有三种:一是卷入炒菜或凉菜,如炒肉丁中加豆腐粒、花生米,或凉拌麻辣三丝等,卷如春卷状食用;二是把淌皮子切成约半寸宽、1.5寸长的条块,同熬锅肉混炒后食用;三是切作条状,放入肉片汤、圆子汤或菜汤内煮食,在煮汤时,在将汤作好起锅前下淌皮子,烧开便盛起,以免过绒碎影响食口性。韧香易消化,吃法多样而富有营养。
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