据考证,口味虾自90年出现在湖南长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。
虾,湖南人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
做法:(方法较多,仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调。
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
注意事项:
1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
湖南省邵东县简家陇乡三都村谭家组种植无籽西瓜已经有十余年历史,成为远近闻名的“西瓜村”,年产40万斤。
动物森友会橘子岛特产 动物森友会梨子岛有什么的详细介绍及图片!...
去无锡带什么特产回去比较好 去无锡带什么特产回去便宜的详细介绍及图片!...
新田特产水果十大特产介绍 永州新田特产水果介绍图片的详细介绍及图片!...
腾冲珍贵特产有哪些呢 的详细介绍及图片!...
延边特产在哪里卖 延边有什么特产可以买的详细介绍及图片!...
山西去哪买特产 山西特产送人必买的详细介绍及图片!...
灵宝特产苹果介绍 灵宝市哪些地方产苹果的详细介绍及图片!...
七彩祥云特产团队 的详细介绍及图片!...
钦州钦南区各小镇的特产 钦州特产介绍简短的详细介绍及图片!...
榆阳古塔特产是什么 的详细介绍及图片!...
湄洲岛特产糕点有哪些 的详细介绍及图片!...
大足地方特产新电商 大足当地的永川电商的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com