一. 湖南省 长沙市 岳麓区 红烧黄鸭叫
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红烧黄鸭叫
原料:黄鸭叫750克,鲜红椒50克。 调料:植物油1000克,辣酱、豆瓣酱各30克,香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克,盐4克,味精1克,料酒30克,湿淀粉20克,黄鸭叫鲜汤500克。 做法: 1、黄鸭叫从胸鳍处撕开,清除内脏,洗净血污,沥干水待用。 2、鲜红椒(去蒂去籽)、姜、蒜均切指甲片,苏叶切碎,葱切段,辣酱、豆瓣酱剁碎。 3、净锅置旺火上,放油烧至七成热,下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油;锅内留底油,下辣酱、豆瓣酱煸出红油,再放红椒片、姜片,蒜片稍煸,入鱼翻炒,放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟左右,用湿淀粉调稀勾芡,当汤汁稠浓时撕葱段,淋香油,将黄鸭叫整齐摆放盘内,将浓汁浇在鱼上即成。
二. 广东省 河源 连平 全猪宴
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选用猪最“精华”八个部位煲成全猪汤,又名“八宝汤”,有红焖肉、猪红煲、铁板猪杂等,配吃家腌酸菜。一些早餐店有,即有猪的八个 “ 精华 ” 部位的肉煲成的汤,味道鲜美。
八刀汤是连平的招牌汤,是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天,汤靓味美。
三. 广东省 河源 连平 连平鹰嘴蜜桃
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连平鹰嘴蜜桃为地理标志保护产品。连平鹰嘴蜜桃是广东河源连平的。
连平鹰嘴蜜桃
广东省连平县现辖行政区域
连平县人民政府《关于划定连平鹰嘴蜜桃产地范围的函》,连府函〔2014〕65号
广东省地方标准:《连平鹰嘴蜜桃》(草案)
四. 广东省 河源 连平 蕉湖茶
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九连镇蕉湖村:“蕉湖茶”。
五. 广东省 河源 连平 连平木雕工艺
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木雕工艺
连平的民间木雕艺术历史可溯源宋末元初,明清为其兴盛时期,其主要工艺是浮雕。“木雕樟木套箱”曾多次参加广交会,远销香港及东南亚、非洲一带。
六. 广东省 河源 连平 农家宴
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八仙桌,八人一台。民间喜庆、婚嫁、做生日、庆满月、款待亲朋好友,都办上一桌“八盘”丰盛的佳肴来宴请客人,称“筵席八盘”。
七. 广东省 河源 连平 薯丝煲
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特点:清甜爽口滑而不腻口味香浓。
用料:河源连平薯丝、鸡汁、大蒜、花生油、调料等适量。
八. 广东省 河源 连平 客家豆腐
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原料:
豆腐、五花肉末、干香菇、葱花。调料:白胡椒粉、盐、鸡精。
制作步骤:
1、锅里加油,下入肉末炒至变色,再加入香菇末炒香; 2、另备一口锅热油,下入豆腐煎至金黄色捞出; 3、将煎好的豆腐移入到炒制肉末的锅里,再加入盐、胡椒粉和清水中火焖制5分钟; 4、起锅前加一点鸡精,撒入葱花即可.
九. 广东省 河源 连平 上汤老鼠耳
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上汤老鼠耳