一. 广西 河池 宜州 桑枝秀珍菇
桑枝秀珍菇
秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇名称来源于台湾，90年代，台湾省等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜花，余味无穷，于是就出现了我们现在的秀珍菇，记住秀珍菇不是袖珍菇（又名-菇、姬菇），是因为其秀气而珍贵获此名称，另外与姬菇不同点是秀珍菇有愉快蟹香味。
秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，营养丰富，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿质无素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可风，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
由于品种来源不同，部分秀珍菇品种表现特征稍有差异。据相关报道，秀珍菇有两个菌株：一是引自日本的“-菇”，出菇温度8—24℃，菌盖灰色，成熟后色白，丛生柄短，产菇集中；二是引自台湾的-菇，出菇温度8—24℃，菌盖浅灰色，单生、柄短，中生或偏生。
二. 辽宁省 锦州 北镇 中安蔬菜
安镇位于辽宁省北镇市境内，交通发达，南北绵延70华里，东西40华里，102 国道横贯其中。中盘省级公路与国道形成“ T ”字向盘锦延伸，全镇镇级公路150 多公里，达到村村相通，户户相连，为辽西第一大镇。形成以窟窿台市场为中心市场，集蔬菜批发、竹材销售、轻工商贸、畜牧和劳务等为一体的市场销售体系已初具规模。市场总占地面积为4万平方米。150 多个防雨棚车位，市场可以同国内21个省市、国外十几个国家发生往来贸易关系，成为东北地区最大的蔬菜中转和往来贸易市场。
大力改善生产条件和推广农业科技，发挥区位优势。全镇棚菜生产、现代农业园区建设、招商引资、市场建设等各项工作持续、快速、健康发展。中安镇自然资源丰富，棚菜发展基础雄厚，前景广阔。种苗基地1个，以翠龙集团为主的高科技示范园区4个。吸收和引进新奇特蔬菜品种80 多个，新技术120 多项，其中仅韭菜一项就高达30 多个品种，为东北韭菜第一镇。无公害蔬菜成为中安蔬菜发展的主攻方向。
新组建的中安镇体现了强强联合．做大做强市场，加粗加长蔬菜产业链条，正朝着新型的蔬菜产业园区方向迈进：壮大基地，扩大规模，镇党委、政府结合实际，提出“南部抓发展，中部抓调整，北部抓开发”的发展战略，并帮助串换土地，协调贷款，规划落实，从而极大的调动了广大农户发展棚菜生产的积极性。三年来，全镇新增高效节能温室1000公顷，新增普通温室韭菜866.7公顷，新增冷棚蔬菜133.3公顷。使中安镇的蔬菜生产基地规模不仅在省内，在整个东北地区也占有重要位置。建设高标准的农业园区，能有效发挥对全镇农业产业化的示范、推动作用。近年来，中安镇高标准、高质量地进行了中安现代农业园区总体规划和园区建设。翠源、翠龙、翠发、翠山四座现代化农业园区，总面积达到 333.3 公顷，这些高标准现代化农业园区通过“公司加基地联市场带农户”的经营模式，有效发挥了对蔬菜产业的示范、带动作用。园区在品种种植上坚持以名优新特品种为主。在生产管理上严格按照操作规程，制定了严格的管理制度。在销售上实行净菜精包装上市。2004年，仅翠安园区就有10万公斤七彩椒切丝、5万公斤甜玉米销售到台湾，拓宽了销售渠道。
三. 辽宁省 鞍山 岫岩 岫岩羊汤
羊肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。
信息来源：鞍山市人民政府网站
四. 黑龙江省 鹤岗 萝北 东北猴头蘑珍品压缩块
东北猴头蘑营养丰富，有“助消化，利五脏”的功效。主治消化不良，慢性胃炎，十二指肠溃疡，神经衰弱以及胃、食道等部位的恶性肿瘤等疾患。本品将东北优质猴头，通过高科技技术压缩成型，可提高猴头原有营养价值数倍，是国宴和家宴的高级山珍食品。具有体积小，携带方便、保质期长、泡松复原快，使用方便等特点。( 萝北县)
五. 河南省 信阳 商城县 野生松菇肉片汤
松树菇属名贵野生食用菌，分布范围小，多与松树根系共生，人工不能培植。此菇富含多元醇、天然多糖类活性物质，常食有医治糖尿病、美颜健肤、预防肿瘤、抗核辐射等功效。以此菇与黑猪里脊肉为原料，烹制肉片汤，营养丰富，肉质肥厚，口感滑嫩，汤鲜味美。
信息来源：县商务局
六. 黑龙江省 齐齐哈尔 富裕 猴头
入伏以后，镜泊湖山区，是蘑菇生长的旺盛季节。杂草里，林丛中，枯树上，到处都是：有的如钟，有的似伞，有的象扇面，有的呈半球形，小巧玲珑，千姿百态。这里有可食用的蘑菇近百种，其中榛蘑分布广，元蘑肉质厚，松蘑味道好，各有特点，都具有较高的营养价值，被誉为植物肉，但要和猴头蘑比，可就大为逊色了。
猴头蘑，素与燕窝、鲨鱼翅齐名于世，和熊掌、狩鼻构成著名的镜泊三大山珍，而扬名中外。猴头是一种营养丰富的大型真菌，常常生长在栎树、胡桃、的枯枝上，也有的生长在倒木上和活树的伤口外。它呈圆球形，表面复盖着一层鲜嫩的黄色茸须，毛绒绒的，极象仔猴的脑袋，故得此名。山区人民流传着一种有趣的说法：猴头是对着脸儿长的，如果在这棵树上发现一个，就能在对面的树上找到另一个；若是找不到，那就是没有下到功夫，或者是那个巳经被别人采去了。其实并非如此，猴头蘑是一种菌类，成熟的菌种随风飘落，遇到适合它生长的条件，它便迅速地发育起来。镜子泊湖林区的阔叶林里，光、湿度和气温，十分适宜猴头菌的生长，每逢大年，有的一棵树上可长三、四个，多者竟达七、八个，而对脸长的极少。可见，种子的多少，条件是否适合，是猴头蘑生长的关健。
猴头蘑含有较高的蛋白质、氨基酸和多种维生素，营养丰富，味道鲜美，被人称为"素中荤"，是高级宴席上的佳肴。但烹调时一定要得法，首先，把含有苦涩味的柄蒂摘除，用温水浸泡约十分钟，再撕成寸块儿，如能和镜泊林中的雪兔、山鸡、狍子等野味同炖，红肉黄蘑，色味俱佳，那就更香嫩可口。
猴头的营养价值不仅是食用，还是名贵的中药和滋补品。据史书记载：猴头"利五脏，助消化"。对患消化不良、神经衰弱、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人，有一定的疗效。人们常用水浸猴头二两，泡软后切成薄片，用水煎，黄洒为引，日服两次；或用五两猴头切片，与鸡共煮，日食一次，用来治疗神经衰弱和滋补身体亏虚。
七. 黑龙江省 哈尔滨 尚志 尚志猴头蘑
尚志猴头蘑
八. 湖南省 娄底市 娄星区 娄底茶树菇
茶树菇，又名茶新菇、茶菇、杨树菇，是一种味道鲜美，盖肥柄脆，气味清香的食用菌。
[营养价值]：
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富的食用菌，食之味美、柄脆，香气浓郁、清脆爽口、堪称美味佳肴。茶树菇柄长且脆，鲜食口感极佳，经过干制，其香味更在香菇之上。菇体含还原糖29.96%,总糖54.36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量丰富,人体八种必需氨基酸齐全,其中赖氨酸含量高达1.75%,中医认为,茶树菇性平、甘温、无毒，常用作利尿渗湿、健脾止泻之药，具清热、平肝、气喘有独特疗效。且具有良好的防癌抗癌功能，享有“中华神菇”的美称。
[适宜环境]：
湿度，茶树菇属喜湿性菌类，培养料适宜含水量为60%-65%，子实体生长阶段空气相对湿度要达到85-95%，在生长后期适当降低空气相对湿度，有利于提高产品的保鲜期。温度，茶树菇为中温型菌类，菌丝生长最适温度为23-28℃，子实体分化发育最适温度为18-24℃。光照，菌丝生长阶段不需要光照，光照过强对菌丝生长起抑制作用，子实体形成和生长发育需要一定的散纣光，原基形成的适宜光照度为150-250勒克散斯，子实体生长发育时为250-500勒克斯。子实体具有明显的趋光性。温差，子实体发生期适当拉大昼夜温差，即给以适当的温差刺激，更有利于其子实体原基发生。
[药用价值]：
同时茶树菇也是药用菌，其食味独特，集营养、保健、食疗于一身的名贵食用菌，具有抗衰老、降低胆固醇、去湿、利尿、健脾胃、治疗胃冷、滋阴壮阳、美容、防癌、抗癌等功效。
九. 辽宁省 朝阳 凌源 凌源烧饼
缸炉烧饼：以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。
十. 云南省 楚雄 永仁县 永仁大脚菇
永仁美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。
永仁美味牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效，还具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。更有较强的抗癌活性，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。
永仁美味牛肝菌营养丰富，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱。还可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。以此永仁野森达菌业有限公司将大量永仁县的美味牛肝菌远销欧美市场。
永仁县每年可以产上千吨质量好、子实体肥大、口感细嫩、菌为香浓的美味牛肝菌。
