江西九江特产有些什么东西 江西九江特色土特产有哪些

东西湖葡萄为地理标志证明商标。东西湖葡萄

武汉市东西湖区巨龙海葡萄种植协会

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。 葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培， 世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

四都镇不仅是一个旅游风景区，还是一个万亩水果之乡，尤其是东岭石林中，春天是一片桃红梨白，夏日是一片绿荫世界，秋天是收获果的季节。

芥菜干 又叫腌菜干。做法是将芥菜叶子洗净晒干后，切碎在热锅中炒至半生熟，装篓子中压榨掉部分水分，晒干，然后蒸熟，再晒干即成。保存得好可一年不变质，既是做“东坡肉”的主要配菜，又可加辣椒炒作下饭菜。

芥菜干还可制作为茶点。做法是将芥菜心留2—3片叶，通过洗、泡、晒、蒸、渍等多道工序，做成一种长菜条子。加盐或糖做成碱味或甜味的芥菜干，这种菜干放口中咀嚼时回味无穷，很有味道，是咽茶下酒之干果点。

据说客家人出身的陈宝箴小时候最爱吃芥菜干，后来做湖南巡抚时，屡次交待厨房采买多办蔬菜，少买荤菜，还特别问到有没有芥菜干。厨房仆役私下说他故作清廉，陈宝箴闻见并未生气，作诗一道送厨役：

嚼来确是菜根甜，

不是官家食性偏，

淡泊生涯吾习惯，

并非有意钓清廉。

瑞昌竹编为国家级非物质文化遗产。瑞昌竹编是瑞昌传统民间手工技艺，最早可追溯到商周时期，距今有3300多年历史。

瑞昌竹编工艺品以竹子为原材料，经手工制作而成。过去，瑞昌山民常以小山竹编织篾器出售。传统的竹编制品有簸箕、米筛、箩等。

瑞昌竹编主要工序有去蔸、去稍、破竹、劈条、去篾黄、取层、拣篾、刮篾、煮篾等。竹器编织的花样虽然多种多样，但其基本构造都是由底、腰、筒身、缘口、提手等几个部分组成。所编织的竹篾有经纬之分，被挑压的称为“经”，被编入的称为“纬”。整个编织过程是一个不可分割的有机整体，主要由开头、立腰、编器身等环节组成。

开头的方法很多，常见的有织编、方孔编、六角孔编等。立腰，即编织时把平面底编的水平立篾向上弯曲，继续编织横回篾数周，其中包括湿水、弯曲、立竹片等工序。湿水，就是在立腰之前，应将水平立篾湿水，以增加其柔韧性，便于弯曲。弯曲，就是开始起腰时可用手指把水平立竹向上弯曲，以便向筒身推进。也可将立篾扎成一束，用夹子夹住，然后进行横回编。还可用木模具、电烫等方法，把水平立篾垂直竖起后再进行横回编。如果底编较薄，立腰后立篾容易弯曲，造成竹器底部突起而站立不稳，可使用数条宽厚的竹片插立在底部。六角孔编织法常需要立竹片。编器身的方法与底编基本相同，但其所使用的横回竹篾一般较为薄细。有些工艺美术品的横回竹篾可以使用宽篾和窄篾混合编织，以形成各种花纹。器身编好后，便是收口和提手。在工艺品编织过程中，对篾丝或篾片还需进行漂白和染色。可先漂后编，也可先编后漂；可先染后编，也可先编后染。最后进行烘干、喷漆，这时竹器工艺品才算完。

瑞昌竹编需要的工具主要有指皮、指筒、刮刨、补针、锣铲、尖刀、刮刀、篾刀、拐钻、圆锉、铰子、拣刀、小拐钻、打皮板等。

瑞昌竹编用途广泛。传统的竹编制品有簸箕、米筛、晒筐、晒垫、竹囤、箩、床、凉席、斗笠、篼、鸭棚、播篼、竹水车、拖箩、桌、椅等，其中斗笠、丝箩、米筛被誉为“瑞昌竹器三宝”。上世纪七十年代，瑞昌竹编工艺在继承传统工艺手法基础上，不断创新，由实用型产品向艺术鉴赏产品拓展，远销日本、韩国等东南亚国家。1981年成立的南义竹编工艺厂，在传统手工艺的基础上，生产出花钵、花蓝、鸡、鸭、龟、水果盒、飞禽走兽、礼品盒等一百多种竹编工艺产品，远销到新加坡、马来西亚、俄罗斯、瑞典、希腊、日本等国。近年来又开发生产各种园艺产品，如竹篱笆、竹亭子、竹小屋等。2001年10月，瑞昌竹编工艺品参加在四川宜宾举行的第三届中国竹文化节暨中国竹业博览会荣获金奖。

生芽麂肉

主料即花生芽和肥麂腿肉。花生芽本是修水四都一带农民家里的一道菜，四都东岭一带盛产花生，每年花生收获季节如碰到一场大雨，山地中没来得及收获和收获后遗落在土中的花生都会长出嫩芽来，甚至连收获在家里来不及晒干的花生都会生芽。这花生芽是道好菜，洗净用油爆炒后加肉汤焖熟，味道鲜美，口感脆爽。

现在修水许多餐馆都喜欢用麂肉、兔肉、牛肉炒花生芽，尤其是麂肉炒花生芽口感更好。取新鲜麂腿肉切成薄片，置油锅中爆炒后，倒入炒好的花生芽，加辣椒、大蒜、姜末、花椒、料酒等佐料，再加适量肉汤，起锅前稍加芡即成。这种菜不仅味道好，而且营养丰富。

谷烧酒：山背谷烧酒，以其质纯、口感好、味香醇而饮誉赣西北。谷烧选用优质稻谷、高粱、玉米等纯粮，以传统酿造技术，精制而成。山背谷烧，每百斤粮食酿酒40斤左右，浓度为45-53度。

  

主料：石门土猪脚、白糖、酱油、盐、味精、桂皮、八角。

做法：猪脚放在炭火上烧制皮黄后取出洗净斩块后，入开水淖水洗净。锅上火下油将糖炒成糖色下猪脚炒制后加各种调料、水，大火烧开后放在木炭炉上炖2个小时后取出。

特点：肉香味浓，肥而不腻，烂而不失其形。

信息来源：武宁县委、县政府门户网站

清水岩煎饺

离修水县城东行20多公里就是省级重点风景名胜区——四都镇。四都镇既有风景秀丽，美丽动人的抱子石、东岭石林，还有深不可测的清水岩溶洞。清水岩溶洞又名“神清洞”，过去洞口有一处观音寺，寺内香火鼎盛时有僧客几十人。这寺内流传下来的一种煎制素饺很有名气。随着旅游的开发，到四都抱子石、东岭和清水岩观光的游客增多，许多人都爱吃清水岩煎饺，不少外地人也慕名而来，有的甚至把煎制好的熟饺子打包带回去给家人品尝。

清水岩煎饺做工讲究。一是饺子皮选用小石磨磨的麦粉，用这种粉做饺子皮有韧性，口感好，皮薄可照见光，但煎后又不烂。二是馅料用炒熟的家鸡蛋、山韭菜、猴头花和野生香茹烘干研成的末拌做而成，这种素料特别香，多食不腻。现在除素料煎饺外，还有猪肉煎饺和牛肉煎饺；三是煎法不同，油锅8分热时将做好的饺子铺在锅里，置中火上筛动锅里饺子几分钟，再加汤焖熟。起锅时将饺子倒扣于盘中，饺子一个个金黄色，但黄而不硬、香而不焦，看了就让人顿感食欲倍增，用牙一咬又香又软又爽口。

周末回家，因为转移户口的事，我去了三都镇派出所，回想起来差不多有十几年没去过三都镇了，刚进三都镇，面对一排排整齐的新街道，一座座新楼房，我再也找不到我记忆中熟悉的三都镇了，三都经过十多年的快速发展变化，现在是焕然一新，再也不是两条小街的乡镇了，以前的木房早已被现在的漂亮的楼房代替，以前的地摊都变成了现在一排排整齐的商铺。唯一的熟悉的那就是大街上还是人满为患，人群密密麻麻，整个市集充斥了各种各样的商品广告宣传语，显示出三都不愧是市集重镇。

办完事到了中午，肚子有点饿了，心里不由自主的想起吃米粉，小时候的我非常喜欢吃三都的米粉，十几年没吃了，我非常怀念三都米粉。三都的茶馆很出名，十几年前，三都镇的大街小巷里大大小小茶馆无数，无论春夏秋冬茶馆永远是最热闹的地方，特别是到了中午，每个茶馆爆满，座无虚席，男女老少都挤在在茶馆里，大人们喜欢喝茶，泡上一杯茶，吃点甜点，一边喝茶，一边高谈阔论，有吹嘘之谈，也有内幕曝光之料，有点评国家大事之论，也有生活琐事之争……小孩子不喜欢喝茶，包括我在内，大部分小孩都喜欢吃三都的米粉，茶馆里也有米粉，三都的米粉粗而滑，吃起来特别有嚼劲，口感非常好，而且米粉都是店主手工制作，再配上三都特有的米粉调料，煮出来的米粉还没端出来，我们就闻到了香飘飘的米粉味道，让我们这些垂涎欲滴的小孩更是受不了，米粉一出锅，我们这些小孩就抢着去端，谁先端到，就是谁的，没抢到的只能一边等下一碗，一边嘴馋的看着别人美美的吃着，三都米粉主要有炒粉、汤粉、拌粉，每种又分鸡蛋粉、肉丝粉、素粉。小的时候条件困难，尽管鸡蛋粉、肉丝粉只贵五毛的钱，我们经常只能吃素粉，偶尔父母豁达一次，我们才能吃到鸡蛋粉或肉丝粉。尽管是素粉，三都米粉的香、辣、鲜、滑，我们吃的是相当过瘾，每次吃的是连汤的不剩一丁点儿。吃饱了就坐在茶馆里听大人们讲故事、笑话（小时候听大人们说的事觉都是在说故事）。记得每次为了想吃三都米粉，父母要去三都时，我们这些小孩就想跟去，父母们不肯带，我们便使出全身解数：有撒娇的，也有哭闹的，有谈条件的，也有地上打滚耍无赖的，什么办法都用了还是不行，那只有偷偷的跟着父母后面，等到了三都才现身，父母无奈只能接受现实。三都镇是我们的临乡，离我家将近有十公里。那时候交通工具不发达，为了缩短路程，我们去三都都是走山路去，要走一小时。实在是三都米粉太诱人，我们是宁愿走一个小时的山路，也要去，而且是特别兴奋，都是你追我赶的跑着去，快到了三都才停下来等被我们远远甩在后面的父母。

十几年过去了，如今再次端起一碗三都米粉，还没吃就闻到了那熟悉的香味，顿时小时候吃三都米粉的一张张画面清晰的浮现在我的脑海里，画面的生动演义，仿佛就是昨天发生的事。夹起一筷子米粉，送到嘴边，嗖一下，一根根米粉滑进嘴里，香、辣、鲜、滑，还是这熟悉的味道。和小时候一样，连汤的不剩，美美的吃完了一大碗。十几年吃过了各地的米粉，感觉还是三都米粉最好吃。虽然三都米粉没有桂林米粉闻名于全国，但三都米粉的味道我最喜欢，也许一方水土养一方人吧！我就是喜欢三都米粉味道，或许我更想回味的是我小时候生活的味道吧？（杨仪平）

武宁银鱼是江西省九江市武宁县的。武宁县银鱼，肉味鲜美，营养丰富，被誉为“水中白金”。

银鱼：因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名；又因体内蛋白质、氨基酸含量极高被誉为“水中人参”，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

武宁县植被茂盛、水源丰沛、水质极好，境内的庐山四海、盘溪水库均有大量银鱼栖息。近几年，县水产局在庐山西海、盘溪水库多次投放试养银鱼卵近千万元。2001年开始采点试捕，已获成功，根据材点试捕科学计算，年产量可达千吨以上，高峰期产量更高。已与2002年开始捕捞，产量500吨。