梅州水果有什么特产 梅州最出名的土特产

兴宁龙田龙眼

新桥腐竹

地处我县最北部的华城镇新桥，盛产饮誉海内外的新桥腐竹。根据当地水资源的特点，新桥腐竹由优质黄豆为原料精制而成，具有色泽好、耐煮、味清香鲜甜。新桥腐竹主要以家庭作坊式生产，有9个村300多户农户生产，其中日产腐竹20公斤以下的小户有270户、日产腐竹20公斤以上的大户有30户，由李嘉雄老板投资兴建的兆安腐竹厂，年生产腐竹5万多公斤，产品畅销五华县内、深圳、广州、江西、新加坡、香港等海内外，产品供不应求。

五华县华城镇素有“腐竹之乡”的美誉，已有200多年历史的“新桥腐竹”因纯手工的传统工艺，被看作是与“梅州金柚”齐名的“客家名片”。如今，该镇新桥片10个村仍有513户农户坚持手工制作腐竹。全镇年产腐竹可达800万斤，产值1.3亿元。

新桥腐竹供不应求，市场潜力巨大。“今年开始，我们以新桥片为示范点，引导全镇广大农户进行腐竹生产，进一步扩大新桥腐竹市场占有率。”黄国标说，今后，该镇将加大投入，更新设备和技术，打造产、供、销一体化的特色龙头企业，对新桥腐竹进行统收、烘干、包装，稳定品质，让手工作坊抱团发展，打响“新桥腐竹”这个区域品牌，让更多人尝到“家乡味道”。

平远有一种传统习俗，每当嫁娶时男女双方家里都要蒸“人缘粄”，作为甜点馈赠亲友，取义吉祥、团圆、人缘好。

“人缘粄”不仅外形养眼，而且口感好，制作起来也不复杂。先将糯米用水泡软，加入红粬磨成米粉。糯米粉与粘米粉根据所需总量合理配比（若全部用糯米粉，揉成颗粒状后容易粘连；若全部用粘米粉则太硬，成形后容易松散），放进盆中加入适量的水、白糖、红曲粉后充分搅拌调均，再揉搓至不粘手时，捏成一个个小丸子，排列放入锅内蒸熟。当所有工序全部结束，必须待“人缘粄”完全冷却后才可一颗颗揭下来，置于干爽透气的容器中，否则会因挤压而变形，影响美观。红红艳艳的“人缘粄”，是客家人结婚必备的一项粄食。女孩出嫁前一天是蒸“人缘粄”的最佳时机。一般由同族近亲中尚未出阁的大姑娘或已婚的小媳妇负责这项工作。按祖传规矩，整个工序准新娘是不能碰的。听长辈说，把“人缘粄”染成红色，分发给亲朋好友品尝，寓意女孩子融入新家庭后，会讨人喜欢，并且能够与男方亲人、邻居之间和睦相处，日子过得美满幸福。

男方家蒸“人缘粄”也是娶亲前一天完成。一般由自家姐妹或前来帮忙办喜事的妯娌负责，准新郞也是不能染指的。结婚当天，女方的“人缘粄”与花生、桂圆、红枣等食物装在红色的袋子里，随娘家置办的简单轻便嫁妆一起，由送亲队伍挑进新房，放置在婚床上。每当有亲朋好友前来新房看热闹，借机目睹新娘的风采时，媒婆或娘家送亲的妇人就会抓一把“人缘粄”塞给对方，祈求新娘走向新生活有好人缘。来者不论是否喜欢吃，都必须欣然笑纳，放进口袋带回家，送给邻里乡亲品尝，目的是把美好的祝福延伸下去。

男方家蒸的“人缘粄”一部分放在接待客人的地方做点心，一部分在女方娘家人返程时，与其他礼品一起回赠给众亲戚作为手信。

灵芝主要在我县蕉城、长潭等镇种植，全县年种植灵芝20万多袋，产量20吨。我县现有从事灵芝生产的农业龙头企业1家（梅州市源康生态农业有限公司），专业合作社1家（蕉岭县长潭神岗赤灵芝专业合作社），产品主要销往本地及广州、深圳等外地市场。

灵芝是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是产品有药用及保健作用，市场评价好；二是具有市场开发潜力；三是有一定的长寿文化内涵。

临济镇位于邛崃市西南边陲，地处名山、蒲江、邛崃三市之交界处，下辖8个村，67个村民小组，幅员面积19.75平方公里，总人口10036人，种有各类优质水果100多万株，年生产优质柑桔1000万斤，各类优质水果400万斤，茶叶1000担。 主要水果品种有：脐橙、柑桔、特罗科血橙、乔柑、寿柑、布朗李系列品种、早熟梨、油桃、枇杷等二十多个优质水果品种是远近闻名的水果茶叶之乡。( 邛崃)

“姜丝大肠”可以说是客家人的代表菜。大肠吃起来脆又爽口，清淡不油腻。是现代人忙碌生活中最佳的精致小点。炒大肠是在洗净后先用小苏打泡过处理，再把佐料如蒜泥．姜丝等配好，看客人喜欢吃酸或吃辣程度，再加调味料．

[所需材料]

材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙。

[烹饪过程]

1.全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。

2.锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。

[备注]

姜丝最好选用嫩姜，才会清脆可口，不仅能调味，亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精，才能表现出道地客家料理风味。

青榄是我国南方特有的果品，既可生食，又可加工成各种凉果。青榄还具有多种药用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和鱼毒、治骨鲠等。青榄属于常绿乔木，寿命长，树龄长达100年仍丰产；对土壤要求不严，较耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低产林、绿化荒山、提高山地创值率的优良果树。

全县已建成8万多亩青榄，全梅州市青榄总面积达10.56万亩，其中挂果面积6.06万亩，年产量2.123万吨。

2004年12月，丰顺县被国家林业局命名为“中国青榄之乡”。

无锡四季花果飘香，盛产水蜜桃、柑桔、巨峰葡萄、杨梅、梨等水果，其中无锡水蜜桃，以色泽鲜艳，汁多甘厚，味浓香溢，入口即化而驰名中外，被誉为“果中皇后”
( 无锡)

山稔果，客家人通常叫当梨子，瓤厚汁甜、生津止渴，回味甘甜，具有行气、补血、壮阳之功效。山稔酒的主要原料是山稔果、客家米酒和蜂蜜（或冰糖）。其制作方法简单，先把山上采摘的成熟山稔果洗干净，晾干或晒干，再取适量客家米酒浸泡。浸泡时因人而异，可选用低度或高度客家米酒，也可放些蜂蜜或冰糖增加风味。山稔酒酒味甘醇，据说还有滋阴益肾、保健养生的奇特功效，对脾、肾、肝的药效不错；早晚各饮一杯，对治疗贫血也有良效。

畲江“姜糖”

梅县畲江元记“姜糖”已有百余年历史，中外驰名，远销国内外，选用优质嫩肉姜，经科学精制，具有蜜味可口，味道纯清，暖胃散寒，化痰止咳，顺气止喘，诚为居家旅游、老少均有益效。