章鱼简称蛸,生八腕,又名“八带鱼”。烹调时,先将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻,清洗后将首足分切寸许长。入锅时,先下头,后下脚,加调味品,重油0,搅几下即熟。传统吃法,多薄撒薯粉糖醋,故又称芡粉炒章鱼。
章鱼简称蛸,生八腕,又名“八带鱼”。烹调时,先将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻,清洗后将首足分切寸许长。入锅时,先下头,后下脚,加调味品,重油0,搅几下即熟。传统吃法,多薄撒薯粉糖醋,故又称芡粉炒章鱼。
尤溪茶品种多样,在福建省茶叶优势区域中属于多茶类区。据了解,尤溪县适宜种茶的山地面积达二十万亩以上,到2011年,全县拥有二十多个省级以上的茶树良种,良种覆盖率达95%以上。
2008年,尤溪县天顺茶叶有限责任公司联合五个茶叶加工厂,组成研发团队,用尤溪县面积最多的“福云6号”茶叶进行加工红茶试验,获得成功。尤溪云富茶叶有限公司也于2008年开始发展红茶。2009年6月,尤溪县在全市率先成立了县级茶叶综合试验推广站,着力推广“五新”技术,推进无公害茶园和生态茶园建设。
此后,尤溪县委、县政府趁热打铁,出台政策引导扶持茶商、茶农开发新茶园,改造低产茶园,实行标准化生产,引进红茶深加工技术,开发多种茶产品,开拓国内外茶叶市场。目前,已在台溪、坂面、梅仙等绿茶区推广机采茶园面积3.5万亩。在坂面乡光兴茶厂、尤溪绿尔香茶厂、西城镇和平茶厂、碧叶馨茶厂等加工企业进行利用乌龙茶空调做青设备,创新特种红茶加工工艺技术试验,并在86家茶叶加工企业推广。
➡打造“朱子故里”茶品牌
据尤溪茶叶站副站长林兴土表示,为了打响尤溪红的品牌,尤溪县引导广大茶农和茶叶加工企业拓展流通市场,创立、打响自己的优势品牌。
一方面,尤溪县积极引导茶叶加工企业申报“三品”认证和QS认证,鼓励利用“朱子故里”品牌,开拓市场,在打响尤溪绿茶系列产品的同时,集中力量打响“金云富”、“蓬莱”、“碧叶馨”等尤溪红系列产品。另一方面,通过组织或参与省内外茶叶的各种活动,提高尤溪茶叶的知名度,打响品牌。如,近年来,尤溪县组织茶叶企业参加省市举办的茶事活动,足迹遍及泉州、武夷山、宁德、福州、上海、北京等地,有效拓展了茶叶市场。
截至目前,全县有茶叶加工企业258家,省级龙头企业1家,市级龙头企业7家,茶叶专业合作社26家。如今,用于制作红茶的茶青价格每斤卖到了六七十元,价格比上年翻了一番。据统计,今年1至6月,尤溪完成茶叶生产4527吨,产值达到17417万元,其中尤溪红1422吨,产值8666万元。红茶正成为尤溪茶农致富的“香饽饽”。
沙县烧麦皮薄个小,而且在面粉中掺了部分木薯粉,蒸熟后晶莹似玉,小巧玲珑,一眼望去便令人食欲大动。高档的烧麦对馅极为讲究,虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。
沙县烧麦的味美,还得益于豆豉油。外地的烧麦,调味品大都是拌在馅里。俗话说:“众口难调。”咸淡酸辣很难把握。沙县烧麦的馅以料的自然风味为主,食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握,可谓“众口难调自己调”,不失为取巧的好办法。
烧麦一般是咸的,夏茂却有一种甜烧卖,风味尤为独特。夏茂甜烧麦制作并不复杂:将夏茂地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁,拌入猪油、紫菜、白糖做馅,讲究的还加上桔饼丁和研碎的花生,用精面粉擀成皮,将上述馅和皮包成高4厘米左右,顶端开口的圆柱状,蒸熟后稍凉即可装盘。
银鱼是一种经济价值较高的湖泊型淡水鱼,它于1986年4月从太湖移殖16万粒银鱼受精卵,投入大金湖养殖,后又连续多年从太湖移殖鱼卵投放,经过5年的投放移殖,获得成功。成为中国山谷型水库首创,填补了福建空白,也结束了福建淡水水域无银鱼的历史。
平潭蝴蝶干就是贻贝干,也叫淡菜干,这种蝴蝶干福州基本上很少见,这是鲜大淡菜剖开后摊开晒干而,因形状似蝴蝶,所以说蝴蝶干,平潭,绝对正宗,比超市买的普通淡菜干要好的多,炖筒骨加点海带再加蝴蝶干,香得不得了,非常滋补。
“东海夫人”平潭海蝴蝶干是渔民到平潭青峰、白沙一带的深水礁屿,挑选壳长到16厘米长的鲜大淡菜,然后开壳取肉,剖开两片,洗干净后晒制而成。
蝴蝶干是上等滋补珍品,含蛋白质55%,糖分19.7%,脂肪7%并有无机盐、铁、碘、钙等多种矿物质及各种维生素。
中国古代大医药学家李时珍的名著《本草纲目》记载:贻贝能治虚劳伤惫、精血衰少、吐血久病、肠鸣腰痛等症,有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效,产后妇女食用尤宜。部分贻贝还含有小珍珠,有解毒生肌效用。干品以清炖赤猪肉、排骨等为佳。
状元糍原料为质地纯正、色泽透明的糯米。先将糯米放水里浸泡三、四小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状,从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团,甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动。当洁白的糍团沾满粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适度,香甜可口。若不马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。
风干的小糍粑,吃法更是多种多样,煎、炸、煮、烤都行。状元糍除了待客食用,也是一种馈赠亲友的好礼品。
这种风味小吃历史很悠久。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送状元糍供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了喝几口清泉,饿了啃上几块糍粑。经过长途跋涉到京城,因才华横溢,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他为“状元”。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,并赐名“状元糍”。
泰宁野生锥栗资源丰富,锥栗种植成为该县重点培育的农业产业。目前,泰宁全县已发展锥栗近7万亩,其中3.6万亩种植了7年以上的锥栗进入盛果期,年产果3000吨,年产值3000万元,成为引领农村致富的有效途径。泰宁锥栗市场良好,不仅在建瓯等省内城市畅销,更远销到广东、上海等沿海省份。
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