咸粥是哪的特产 广西咸粥

用糯玉米二斤，淘洗干净，带水放进盆中，即上小水磨磨。用勺子每次舀15粒左右玉米，并带少量水倒进磨眼中，倒的动作稍快，磨盘每转一圈就要倒一次，将玉米磨成脱皮的糊状，漏进磨桶中，然后用筛萝滤去皮，玉米糊和浆一起收集到盆中待用。    

铁锅中放半锅水，用柴火烧沸时，将玉米糊浆放进三分之二，搅动烧沸。这时将备好的黄豆、花米、菜一起下锅。这时将备好的黄豆、花米、菜一起下锅，再搅动烧沸，视其稀厚，再将另外的三分之一糊浆用勺沟柄牙好锅盖约10分钟然后拿勺子盖好锅盖，利用锅膛内火焖一、二小时即成，吃前放进适量的盐搅匀盛碗上桌。此粥用于中餐，一年四季皆宜。    

特点：馨香随气细细浮，食之味咸口感强。(淮阴)

用猪骨头、猪尾巴、猪脚、猪内脏、芋苗干、海带、红枣、木耳等制作的“咸粥”，在六塘周边地区，人们有“一家杀猪，八家喝粥”的习俗。村民将肉猪养大之后，到宰杀上市出售之日，都要请近亲好友到家里吃一餐。在杀猪的当天，要用大锅煮上一锅“咸粥”，让客人和左邻右舍吃。这样做的目的：一是显示自己有能力养出了大猪，请得起亲朋好友吃肉“喝粥”；二是礼尚往来，因家家户户杀猪时都请吃送礼，自己也要争口气。

“咸粥”的制作方法是：先将猪骨头劈开，砍好猪脚、猪尾巴，切好猪内脏等备用。之后，用大锅烧开水，先放猪骨头、猪脚、猪尾巴、老姜煮开；再投入猪内脏和适量大米、切碎的海带、芋苗干、红枣、香菇、木耳、食盐等煮至粥状，吃的时候撒上葱花和胡椒粉。自古“宰头大猪喝咸粥”的习俗，一直在当地人的生活中代代相传。随着社会的发展，生产规模化走进了乡村。1996年各乡镇开始建立畜宰场，集中宰杀生猪之后，当地农民煮“咸粥”的条件受到限制,“宰头大猪喝咸粥”的习俗也随之消失了。

这“四小名吃”，除了“咸粥”，其它三样小吃在民间依旧流传着。现在，“猪肝夹肥肉”可以通过冷藏实现一年四季均可制作，让更多的人能不分季节地品尝到其独特的风味，“咸粥”也可到市场上买齐配料制作，只是缺少了过去那种与亲朋好友、左邻右舍齐聚一堂的热闹场面罢了。