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一. 浙江省绍兴柯桥区绍兴鳜鱼

产品名称：绍兴鳜鱼

产品产地：浙江绍兴

产品类别：属鲈形目,鳍科

产品特性：体侧扁，背隆起，呈青黄色，具黑色斑纹，鳞细小，性凶猛，喜食鱼虾，肉质细嫩，味鲜美，无毛刺，营养丰富。生长期快，品质优良。

产品成分：含蛋白质含量高、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、

产品季节：5月—7月

产品功效：鱖鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效；其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。

产品简介：鳜鱼俗称鳌花，民间也称桂花鱼，绍兴民间又称“紫花鲈鱼”。系野生鱼类，它与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”，被列为鳌花、鳊花、鲫花、法罗、铜罗、哲罗、雅罗、胡罗、等“三花五罗”之首。广布整个绍兴平原水网。绍兴传统名菜“清蒸鳜鱼”，历来被视为宴席珍品。70年代以来，绍兴鳜鱼捕捞过度，产量锐减，价格猛涨。1980年底，绍兴县水技站在城东水产村作鳜鱼人工繁殖获成功。今绍兴地区部分池塘搭配养殖，鳜鱼资源稍有回升。

产品典故：宋陆游诗中，即有“新钓紫鳜鱼”句。据南宋《武林旧事》卷七记载，1179 年春，宋高宗乘船游西湖，特命过去在东京(今河南开封)卖鱼羹的宋五嫂上船待候。宋五嫂用鳜鱼给皇帝烩了一碗鱼羹，大受赞赏，以后消息传开，人们争相要求品尝，宋五嫂遂在钱塘门外设店供应，每日均供不应求，宋五嫂成为当时杭城的“名家驰誉者”。从此这种就地取材，运用北方烹调技法烩制的鱼羹，以其南料北烹特色流传下来。

二. 浙江省绍兴新昌日铸茶

产品名称：日铸茶

产品产地：浙江绍兴

茶的特性：条索细紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。

产品成分：水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸。

产品功能：助消化、提神醒脑、延年益寿、降血脂、减肥、明目、利尿、消肿、抗菌消炎、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病、抗辐射，如电视的辐射、安神、镇静、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治贫血、抗疲劳、解疲劳、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益气增力

产品历史：日铸茶，为我国历史名茶之一，自宋朝始就被列为贡品。唐代陆羽《茶经》中称："浙东，以越州上"（越州即是今日绍兴），盛赞绍兴茶。据欧阳修《归田录》记载："草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。" 南宋的《剡录》云："会稽山茶，以日铸名天下。" 明代，"兰雪"之名盛行京师，达官贵人，非"兰雪"不饮，于是形成其鼎盛时期。清代康熙帝亦甚爱日铸茶，地方官员曾专门在日铸岭内辟"御茶湾"，每年采制特级茶叶若干，专门进贡康熙皇帝。至解放前，日铸茶几濒失传。解放后，方得到逐步恢复。

产品简介：日铸雪芽主产于绍兴会稽山麓王化乡的日铸岭。日铸岭介于平水与王化之间，距城约五十里。有汽车班车越岭而过，通过双江溪，交通方便。这里古木交错，野竹丛生，接近岭巅处有下祝村，著名的清代"御茶湾"就在这里，今仍是著名产茶地之一。茶区云雾缭绕，土质肥沃，非常适合于茶叶生长。

三. 浙江省绍兴柯桥区绍兴滩簧

产品别名: 鹦哥班

产品名称：滩簧

产品产地：绍兴

产品简介：艺人中素有“七十二本鹦歌戏”的说法，内容大都为世俗情态，或男女私情，或妻妾纠葛。所演大都为下层社会生活片断。演出具有嬉谑、调弄、滑稽、逗闹的特色，多在搬演当场按人按事按地作口头发挥，口头俗语皆可入唱。表演不多以旦堂执绣帷，花脸执纸扇，所演动作类似日常举止，甚少矫饰。

产品历史：绍兴滩簧约形成于清咸丰年间(1851～1861)。其时，浙东一带贫苦民间艺人迫于生计，常男穿长衫，女著小袄，头包花布，持小锣沿街卖唱，演唱多为民间流传小调。当时统称花鼓调。

花鼓调流传至余姚一带，颇受当地农民欢迎。其时余姚周巷有一周姓地主，对该调特别喜爱，遂雇用长工，让其人人学唱。并让男女雇工在田头相对而歌，好似一对鹦哥。相传日久，遂演变为鹦哥戏。

鹦哥戏流入绍兴后，与本地民间艺人结合，队伍逐渐扩大，内容形式亦日渐丰富。当时最大班子前后场共8人，分为三花脸(男角)，三旦堂(女角)，二后场(音乐)；次为6人，即二花脸、二旦堂、二后场。花脸服装为一顶秋帽，一件长衫，旦堂有一副简单包头及几套红绿衣裤，随戏更换。该戏语言通俗，唱腔流畅，深受农民欢迎。故俗有“看了鹦哥班，男人出畈，女人烧饭”之谚。惟演出时演员不时掺入0庸俗表演，常为当局禁演。

鹦哥戏剧目、角色简单，最多不超过4人，大部分均为2人。据艺人回忆，曾有“七十二本鹦哥戏”之说，但多已失传。早期能演出者亦仅《大采桑》、《双卖花》、《磨豆腐》、《荡湖船》、《跳高楼》、《打窗楼》、《草庵相会》、《后游庵》、《前落发》、《后落发》、《双落发》、《买石榴》、《摘石榴》、《猜木箱》、《借披风》、《还披风》、《老实头人烧香》、《卖草囤》、《男教情》、《女教情》、《三官堂》、《买青炭》、《十不许》、《胡子哥》、《落布》、《毛瞎子捉0》等27本。

建国后，有关部门曾帮助鹦哥戏艺人改进剧目，组织演出，由于当时艺人大多年事已高，演出困难较大。1961年11月，由绍兴曲艺协会招收学员16人，举办培训班，并改称为绍兴滩簧。学员结业后，正式建立绍兴滩簧剧团。“0”中，剧团一度被撤销。1978年，恢复重建。1981年4月，绍兴滩簧剧团再次撤销，演职人员全部安排转业。此后，境内已无专业绍兴滩簧艺人。

四. 浙江省绍兴诸暨西施团圆饼

西施团圆饼

它以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子，用山地土产香脆萝卜，青葱，香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食，其味爽而不腻，辣而不重，又香又鲜，深受当地百姓的喜爱。每至逢年过节，婚嫁寿庆，酒席间少不了这道点心。许多外地宾客，一到此地，品偿佳点，必定大快朵颐，久不忘怀

。

五. 浙江省绍兴嵊州嵊州竹编

嵊州竹编为浙江省非物质文化遗产。嵊州竹编

嵊州竹编是我国著名手工艺品，在国内外享有盛誉。早在1600多年前，这里的劳动人民就用当地盛产的各种竹子，和巧手妙法编织出简朴、实用的竹篮、竹箩。东晋诗人许询迁徙居嵊州金庭时曾题《竹扇》诗：“良工眇芳林，妙思融动聘，篾短秋蝉翼，因助望舒景。”盛赞嵊州精细的竹编。明清两代，江南一带考生上京赴考时挑的考篮以及民间用的香篮、鞋篮、珠花篮

等，都是做工相当讲究的工艺竹编品。随着历史发展，逐渐形成了嵊州竹编典雅的工艺特色。

嵊州竹编选取当地盛产的质地优良的毛竹、早竹、金竹、迟燕竹等劈成篾片、篾丝，编织成各种工艺品，具有造型美观，编织精巧、牢固实用的优点。

嵊州工艺竹编厂在继承传统工艺的编织技法的基础上，首创了活络模型、竹篾漂白、花筋、烫金、模拟动物、兰胎漆等新工艺，推动了全国工艺竹编行业的技术进步。其中“模拟动物”、“竹篾漂白”、“花筋”、“篮胎漆”是嵊州竹编的四大工艺特色。

同时嵊州竹编厂已与全县35个乡（镇）的109家竹编厂，25个雕花加工点进行联营协作，使2800多名农村剩余劳力找到了出路，增加了农民的收益，支援了农村经济的发展。

六. 浙江省绍兴柯桥区绍兴腐乳

绍兴腐乳为地理标志保护产品。产品名称：绍兴腐乳

产品产地：浙江绍兴

产品特性：酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满

产品成分：蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富。

产品功能：健脾养胃、增强食欲

产品历史：早在五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味咸甘心。”绍兴因有得天独厚的鉴湖水，其水质甘冽，又含有少量矿物质，故绍兴腐乳品质特优，加之以绍兴老酒作辅料，其色香味更佳，从而驰名中外。

产品简介：浙江绍兴的腐乳，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角，质地松酥细腻，味道咸鲜适口，是价廉物美的佐餐佳品。绍兴腐乳在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会上名扬海外。清朝农商部曾授予超级证书奖励，后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后，这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

七. 浙江省绍兴柯桥区绍兴小吃

传统食品类：孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗；酱系列：酱鸡、酱鸭、酱菜等产品；现代食品类：银丝米面、中华鳖、珍珠粉；醉系列：如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。( 绍兴)

八. 浙江省绍兴柯桥区绍兴兰花

绍兴兰花为农产品地理标志产品。绍兴是我国植兰最早的地方之一。据史籍记载，2400多年前越王勾践曾在兰渚山下植过兰。《越绝书》云：“勾践种兰于兰渚山”。据初步考查，由绍兴人定名的兰花名种达27种。

绍兴兰花养（植）历史悠久，据宝庆《会稽续志》记载：“兰，《越绝书》曰，句践种兰渚山；旧经曰，兰渚山，句践种兰之地，王谢诸人修禊兰渚亭”。说明春秋时期，绍兴已开始种植兰花。晋代，会稽一带养兰渐盛。王羲之曾邀友人谢安、孙绰等41人聚会山阴兰亭，修禊作诗，王羲之作《兰亭集序》。宋代，绍兴民间庭园普植兰花，屡见于宋代诗歌与文献。谢灵运撰《山居赋》曰：“风生浪于兰渚，日倒影于椒涂”。陆游诗《稽山行》中曰：“会稽多名山，开迹自往古。家家富水竹，处处生兰杜。”说明会稽山兰花茂盛。明代，会稽山区盛产兰花。万历《绍兴府志》与万历《会稽县志》皆称：“兰，会稽山甚盛。”清代，绍兴兰业更盛，康熙《会稽县志》曰：“兰，今会稽山甚盛，凡山皆有，而出自南镇、秦望山者最佳”。绍兴兰花先后在国际国内各级兰展和兰博会中获得400余个金银铜奖，其中金奖、特别金奖140余枚。

据统计，全市现有兰圃20多个，其中绍兴县占70％以上。绍兴县现有兰花8000余盆，主要分布在漓渚、棠棣一带，而以漓渚花圃为最多，有兰花3000余盆，100余个品种。有奇种“绿云”，属国家级保护的珍稀资源。另外如“宋梅”、“程海”、“两神梅”、“翠盖荷”、“金岙素”等都是兰花中的珍品。绍兴兰花行销全国各地。在北京中山公园、上海植物园、杭州花圃3家专业“国兰园”里都有绍兴兰花品种。绍兴兰花不仅在国内享有声誉，而且还远销日本、香港、澳大利亚、英国、美国等国家和地区( 绍兴)

地域范围

绍兴兰花生产地域范围是绍兴市柯桥区，地理坐标为北纬29°42′02"至30°19′15"，东经120°35′至120°46′39"。东与绍兴市越城区交界，南到稽东镇，西到杨汛桥镇，北到滨海工业区，涉及马鞍镇、柯桥街道、柯岩街道、华舍街道、湖塘街道、钱清镇、杨汛桥镇、齐贤镇（柯开委）、福全镇、安昌镇、夏履镇、漓渚镇、兰亭镇、平水镇、王坛镇、稽东镇等16个镇（街道）370个行政村，总面积约1040平方公里。2014年底全区兰花培植面积200亩，培植量80万盆约600万苗。

产品品质特性特征

春兰，株型较为矮小，肉质根，叶一般4至6枚，丛生，假鳞茎卵球形，较小。花单生，少数一茎2朵，以淡绿色和黄绿色为主，花期2月中旬至3月中旬，香气清幽。蕙兰，株型较为高大，肉质根，根系发达，叶一般5至8枚，丛生，无明显的假鳞茎。花通常一茎5至18朵，以黄绿和翠绿为主，总状花序，花期3月底至4月底，香气清远。绍兴兰花以香气纯正、瓣形端庄、开品坚挺、质感醇厚、色泽清糯、株型秀美、具有仙风神韵而著称于世。特别是绍兴兰花香气清幽，时有时无，久闻不腻，而叶花的走艺走俏变幻莫测，新赏点层出不穷，品种繁多，其中的春兰和蕙兰名种，在兰界享有盛誉。绍兴兰花外观特征：兰花由根、茎、叶、花、果实等组成。兰根为肉质根，圆柱形，长条状，无根毛，每桩（筒）兰草有根3～7条不等。兰茎短粗，春兰为卵球形，蕙兰不明显，植物学上称假鳞茎，俗称芦头、蒲头，是生长兰根、兰叶和花葶的器官，兰花的叶芽和花芽均发自茎基部。兰叶呈条带状，无明显叶柄，常绿，硬草质。按其外形有阔叶、窄叶、线叶、长叶、中叶、短叶、深坑（叶的中脉深陷，叶片的横切面呈V字形）、浅坑、平坑等之分。按其叶态有直立、中垂、垂叶、卷叶、旋转叶、鼠尾、蟮尾、圆尾等之分。兰花从假鳞茎上抽出花葶，又在花葶上生花。一朵兰花由中萼片（主瓣）、侧萼片（副瓣）、花瓣（捧）、唇瓣（舌）、合蕊柱（鼻头）、鞘、苞片及花葶等8部分组成，其核心是合蕊柱，俗称鼻头，是生成、蕴藏和散发香气的主体。兰花果实为蒴果，俗称兰荪，果内种子数量众多，细若尘埃。由于绍兴兰花在自然界的分布面比较广，加上几千年的人工采掘、驯化、栽培，在自然杂交和人工驯化条件下，变异性很大，品种繁多，种以下有变种，变种以下有品种，所以不同地区和不同兰人，对绍兴兰花品种的划分标准也不一致，有按照叶形分类的，也有按照花形或花色分类的。按照花形分类，绍兴兰花主要为瓣形花，按其主瓣、副瓣、捧及唇的形状、质地等的不同变化分为荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、奇种与素心等。荷瓣花表现为外三瓣短圆宽大，质地厚，收根放角，先端宽而突尖，捧瓣不成兜，唇瓣较润、阔、大、微反卷，名种有环球荷鼎、大富贵、翠盖荷、盖圆荷等品种；梅瓣花表现为外三瓣短圆，质地较厚，稍向内抱，基部狭窄，捧瓣肉质肥厚、先端内曲成兜，唇瓣短而硬，花初开时微向上，名种有宋梅、十圆等品种；水仙瓣花表现为外三瓣稍长于梅瓣，先端渐尖，捧瓣质地厚，先端也成兜，唇瓣微垂或反卷，名种有龙字、汪字、漓渚第一仙等品种；蝴蝶瓣花，分外蝶和内蝶；外蝶表现为两副瓣部分唇瓣化，内侧质地变厚，成波状绉，并有红色块斑，名种有珍蝶、五彩蝴蝶等品种；内蝶表现为捧瓣舌瓣化，名种有蕊蝶、大元宝、虎蕊等品种；奇种花表现为花瓣的某一部位发生奇变，或花瓣增多或减少，或多舌、多鼻等，常有牡丹型、菊花型，名种有绿云、余蝴蝶、多朵蝶等品种；素心花表现为全花同一颜色，常见的有白苔、红苔（赤苔）、绿苔、黄苔；名种有张荷素、老文团素等品种；按照叶艺分类，绍兴兰花有中缟（如绍兴之光）、中透（如兰中宝）、虎斑、蛇皮、覆轮、水晶、矮种等。