取材三亚本地海鲜,虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有,各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味,旨在保留原汁原味,尤其凸显海鲜特有的清甜和营养。
取材三亚本地海鲜,虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有,各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味,旨在保留原汁原味,尤其凸显海鲜特有的清甜和营养。
莱州湾地处渤海南端,向北呈扇形,西有黄河入口,海底是细绵沙,水流不大,海水盐度适中,北方水温又低,具有独特的生态自然环境,因此莱州湾盛产的海产品不仅绿色天然,而且品种丰富口感鲜美,是保健养颜的最佳产品,尤其莱州湾的螃蟹、虾爬子、扇贝、海参、章鱼、海蛰在全国更是独一无二,不管天南地北的人,只要到三山岛来品尝过的,都会有同感:不比不知道,吃了才感到真海鲜的滋味。
三山岛渔港距离莱州湾的几个捕捞区都很近,大多数渔船一天时间就能回港,并且每个渔船上都安装了暫养海产品的供氧柜和保温舱,基本上一年四季每天都有不同季节的活鲜海产品上市,因此活鲜海产品就成为了三山岛渔港的最大特点。
特色: 色泽美观,鲜香味浓。
操作:
1、将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用,葱、姜洗净切成片,鱿鱼、海参洗净切成片;
2、坐锅点火放入清水,待锅开后,分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用;
3、坐锅点火倒油,油热加入葱、姜片煸炒出味,倒入蚝油、高汤,放入豆腐翻炒,倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜,再加糖、盐、鸡精,勾薄芡即可出锅。
营养价值:
豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
所属菜系:
鲁菜 - 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
草潭镇的海鲜实在多,东风螺、狗虾特好味!
笔者或许是本来就特爱吃东风螺,很多地方的东风螺都吃过,不过这次在草潭镇的吃的天然东风螺味道就不一样,觉得特好吃!好吃在哪儿?一、特大。从上世纪80年代起,笔者逢有东风螺必吃,然而在草潭镇吃的东风螺是最大的。二、肉特厚。感觉特别多肉,不同以往所吃的那样。三、肉特脆特爽口。这脆这爽,连草潭镇的渔民都说真不知用什么来比喻好。草潭镇的市民说:“如此大的东风螺的确不多。这东风螺生长期很慢,产量不高,因而现在市场上的东风螺一般情况下充其量也就只有拇指般大。正因为此,湛江的东风螺就是在湛江本地都不够卖。加上湛江人又喜欢吃。这东风螺既有繁殖在深水中的也有繁殖在浅水中的。捕捞方式既有潜水的也有拉网的。为什么这里的东风螺既大又好吃?渔民们说是因为这里无污染排放及污染企业,加上大家的环保意识都非常强,渔政部门的管得又特别严”。笔者也看到了这里的海水很清,水面没有垃圾。
另外,各式各样的海虾笔者吃得不少,但这可口的狗虾,还是头一回吃。本地人说“这海虾肉质结实且嫩滑”。一盘狗虾端上来没一会儿大伙们就“剥”完了!市场上的狗虾一般叫花虾。这种虾的生长期也很慢,产量也不高,因而渔民一般也不养殖。一般情况像这种狗虾是很不容易吃到的。
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