河南除了山药还有啥土特产 河南十大好吃的特产

山药是桓台县。



山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。



山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

虾勾山药汤

虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是最佳的食物；虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；而山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。更值得一提的是，山药对于女人们而言，更是一种天然的纤体美食，含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一款值得推荐的既有高营养又不易长胖的四季养身汤。

高阳麻山药是河北省保定市高阳县的。高阳县麻山药因营养丰富、药用价值高、可以菜药兼用等特点，而深受消费者的青睐。

高阳县沿潴龙河两翼，有大面积的沙壤质土地，适宜种植麻山药。麻山药既是药、食两用作物，又是良好的无公害食品，投资少，易管理，产量高，近几年市场需求量逐渐增大，发展前景广阔。

随着麻山药越来越受消费者青睐，高阳县不断加大政策扶持引导力度，着力解决资金、技术、销路难题，发展壮1山药特色产业。2012年，高阳县麻山药种植区域涉及潴泷河两翼西演、庞佐、庞口、小王果庄、龙化、晋庄等6个乡镇110个村，耕种面积达4万亩，发展麻山药专业合作社8个，深加工企业1个，无公害麻山药基地认证1个，预计高阳县麻山药产量达8万吨，产值达6.4亿元，带动农民人均增收5720元。

桃胶山药，是以肥城当地原料为主创新的一道地方菜，口味咸鲜微甜，是一道独具特色的桃文化美食。

美食类型：地方菜

苏岭山药为农产品地理标志产品。《泾县志》记载：“苏岭山药”有一千多年的种植历史，主要产自于安徽省泾县桃花潭镇苏岭村，后传至云岭、茂林等乡镇。嘉庆《泾县志》记载，苏岭山药有千年栽培历史，其食用品质好，肉质白嫩，细腻香甜，汤色清而不混，多食不伤胃，久食不厌。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。 《泾县农业志》记载：山药种植普及全县各地，有一千多年的种植历史。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。

泾县苏岭山药产自于泾县桃花潭镇苏岭村,该山药肉质紧密白嫩、细腻香甜,汤色清而不混,其食用品质较佳。苏岭山药在泾县已有上百年的栽培历史,目前栽培面积超过13.33 hm2。近年来,随着苏岭山药知名度的扩大,山药销量逐年上升,市场供不应求。

安徽泾县桃花潭原生态种植专业合作社

所在地域:2013年

地域范围

苏岭山药产于安徽省泾县桃花潭镇的新民、苏岭、龙潭等20个行政村，分布地域坐标为东经117°58′49.66″～118°17′24.50″，北纬30°24′56.93″～30°40′29.39″范围内，东到黄村镇、丁家桥镇，南到茂林镇，西到太平湖，北到云岭镇。山药常年种植面积为400公顷，年产量6000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：苏岭山药外表弯曲，长60cm～80cm，最长可达100cm，直径0.5cm～2.5cm，表皮土褐色，密布细毛。 （2）内在品质指标：苏岭山药肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，久煮不糊，味香、微甜、口感特好，久食不腻。含有丰富的维生素Ｃ、钙、镁等多种微量元素，膳食纤维较高，蛋白质含量≥2.0%，所含氨基酸种类较多，富含人体所需的18种氨基酸，具有很高的营养价值。 (3)安全要求:严格按照NY5010无公害食品 蔬菜产地环境条件、NY/T496肥料合理使用准则 通则、GB4285农药安全使用标准、GB/8321（所有部分）农药合理使用准则的规定组织生产。

山药，为薯蓣科多年生植物，原为野生，根茎直立，园柱状，肉质肥厚，长度可达1米，直径为2——7厘米，旧州人民经多年实践将其变为主要载培的农作物，使之变成今天餐桌上的道菜，据《本草纲目》和《神农本草经》记载：其性平、味甘、且有补脾补胃，生津益肺，补肾涩精之功效，其性不寒不热，作用缓和，既能补气，又可滋阴补而不滞，滋而不腻，是健脾补胃，性质平和的保健药物，以15——30克煎汤内服，用治脾虚食少，久泻不止，肺虎喘咳，肾虚遗精，尿频之症。《神农本草经》称其久服耳目聪明，轻身不饥，益寿延年。

现代研究证实，山药含多已胺、山药碱、槭素2、胆甾醇、菜油甾醇、B—谷甾醇，另含游离氨基酸、淀粉、鞣质、粘液质、糖蛋白、多酚氧化酶及多种蛋白质和微量元素，现代药理试验结果表明它有促进骨折愈合的作用。其水浸液的体外实验表明：山药具有促进干扰素生成和增加T淋巴细数量的作用，进而增加人体免疫功能，可升高肿瘤细胞CAMP水平，抑制肿瘤细胞增殖，具有一定搞癌功效。有助于搞老健身、驻颜益寿。

普洱黄心山药(红薯)是云南省普洱市宁洱县宁洱镇的。普洱黄心红薯病种害少，个头几乎一样大小，外观呈小小的长圆柱形且光滑，皮薄、心黄、淀粉含量高，口感香甜细腻，有赛板粟的美誉。

在宁洱县，红薯叫“山药”，最有名又数“普洱黄心山药”。“普洱黄心山药”主要种植在宁洱镇民安村曼肥、民政村老张寨、老王寨等村民小组。这些地方海拔都在1220—1420米，年平均气温为18℃，年降水量1400毫米，PH在6.1左右，土质为火山灰变成的红香木土质。独特的土质、气候种植出的红薯病种害少，个头几乎一样大小，外观呈小小的长圆柱形且光滑，皮薄、心黄、淀粉含量高，口感香甜细腻，有赛板粟的美誉。

据考证，普洱出产的黄心山药因含膳食纤维、胡萝卜素、维生素B和C、叶酸粘液蛋白和钙、镁、钾等微量元素而被人们广为推崇。将其蒸熟或者烤熟后适量食用，具有通便、抗癌、预防动脉硬化、控制血糖、增强免疫力等保健作用。其中的绿原酸可抑制黑色素产生，防止雀斑和老年斑。

民政村于2008年成立“红薯种植专业合作社”，如今又成立了“黄心山药种植协会”，两个组织的成立，将规范黄心山药的种植、贮藏以及销售，使黄心山药的种植和销售走上规范化道路。今后合作社和协会将重点解决黄心山药产量低，病虫害多的难题，将推广种植“脱毒黄心山药”，保证黄心山药的种植做到生态健康、无公害，确实做强做大“黄心山药”这个地方品牌，使这一具有代表性的地方土品走向全国，销往国外。

【细毛山药】 嘉祥县疃里乡董家村一带栽培的山药，块根呈圆柱形，表面生有细毛，故名细毛

山药。

细毛山药色黄、皮薄，有红褐色斑痣，肉质细白，种植历史已有200余年，1985年被评为山东省蔬

菜优质产品，被收入《山东农业名产》一书。

嘉祥细长毛山药属于山药的一个地方品种，栽培历史悠久。清光绪《嘉祥县志·食货志》就把“山药”记为嘉祥县的“土产”。嘉祥细长毛山药在1983年经山东省农作物品种审定委员会认定为推广品种，认定文号“鲁农审（83）第5号”。1989年，嘉祥细长毛山药作为山东省蔬菜优质产品，载入《蔬菜优良品种》一书。2008年通过绿色食品认证，2012年申报嘉祥细长毛山药地理标识登记，通过评审。嘉祥细长毛山药地下块茎呈棍棒状，长80cm～100cm，横径3cm～5cm，单株重400g～600g，表面光滑，皮黄褐色或淡黄色，块茎上有红褐色斑痣，表面生有细长根毛，生长期190天，一般亩产2000Kg左右。肉质细嫩，洁白如玉，面中带沙，香中带甜 。具有较高的营养价值和药用价值。

地域范围

嘉祥细毛长山药的地域保护范围为：山东省嘉祥县境内，东至金屯镇孟营村；西至老僧堂乡张庄；南至满硐乡宋庄；北至黄垓乡北黄村；辖8镇7乡共计710个行政村。地理坐标为东经116°06′～116°29′，北纬35°11′～35°37′，总面积971.6平方公里，耕地面积86.6万亩。区域内细毛长山药保护种植面积400公顷，年总产量12000吨。

产品品质特性特征

嘉祥细毛长山药种植历史悠久，据《嘉祥县志》、《嘉祥县农业志》记载：嘉祥细毛长山药种植迄今300年的历史。是山东省名优之一，被誉为山药中极品，相传早在明朝洪武年间传入嘉祥。清朝康熙、乾隆食之甚喜，列为贡品。1985年被评为山东省蔬菜优质产品，编入《山东农业》一书；2000年嘉祥县农业局成立嘉祥细毛长山药研发中心；2003年被农业部定名为嘉祥细毛长山药；2008年“明豆”牌细毛长山药通过绿色食品认证；2009年在中国绿色食品博览会获金奖；2010年定为中国淮山药公益项目示范基地。（1）外在感官特征：嘉祥细毛长山药地下肉质块茎，其特点：表皮薄黄褐色有紫褐色斑痣，外部密布细长毛根、长圆柱形、生长整齐均匀，有明显的向地性，长80cm～100cm，横径3cm～5cm ，单株重400g～700g。山药豆，即蔓上结的珠状芽，皮黄褐色，煮熟后变灰色。（2）内在品质指标：嘉祥细毛长山药肉质细嫩，洁白如玉，面中带沙，香中带甜；淀粉含量≥10%、蛋白质≥2.2%、钙50mg/100g～62mg/100g、锌3.8mg/kg～4.5mg/kg、总糖含量≥2.0%等。其营养价值和药用价值都很高。（3）安全要求：嘉祥细毛长山药产品质量应符合《绿色食品薯类蔬菜》（NY/T1049-2006 ）标准、中华人民共和国农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等相关规范和法律法规规定。

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法：

1.山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。

2.红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。

3.在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。

4.将3放入冰箱冷藏，食用时取出，轻轻撕开保鲜膜，将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟，撒上芝麻即可。

温馨提示：

黑芝麻可换成椰蓉，用泡好的枸杞作点缀，外观也很漂亮。

啥汤，是一种以鸡蛋为主料的辣汤。啥汤用母鸡和圆骨，加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候，汤里放有麦仁、大葱、生姜、鸡丝、胡椒面等，将打碎的鸡蛋放入碗中，用筷子将鸡蛋搅匀，然后用煮沸的原汤冲出一大碗浮着鸡蛋花的啥汤来。有的还在汤上放几片香菜或是薄荷叶，淋几滴麻油。至于汤上的点缀，可多可少，形式多样，内容不拘。“啥汤”鲜、香、烫，它飘香在淮北大地，也吸引了南来北往的过客。