合肥哪有卖特产的 合肥必买的十大产品

双椒鱼头借鉴了湘菜中常用剁椒、豆豉的特点，打破传统的单调烹饪，采用野山椒制成的酱椒和剁椒，使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激，也更加激发食欲,让人一看就口水直流。

原料：

鱼头1个、剁椒（红、绿）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法：

1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

2、肉洗净切片或碎丁。

3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。

5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸六至八分钟即可。

全市龙虾养殖面积已达6.2万亩，比上年同期增长140％；养殖产量达2.6万吨，比上年同期增长150％；龙虾繁育量达50万公斤，比上年同期增长280％。合肥已成为全国主要的龙虾人工繁育基地和养殖主产地，是全国名副其实的“淡水龙虾之都”。

近年来，合肥不断加大龙虾产业的政策扶持，制订了《龙虾产业发展规划》和《2007年龙虾养殖基地建设工作方案》，明确优先发展沿巢湖和瓦东干渠两个横跨100公里的龙虾养殖带。

糯米枣不仅补血，还可以美容，糯米枣这么好的补品，不妨自己试着做一下！

做法：

1：红枣洗干净晾干，用小剪刀剪开一边，取出枣核；（最好买没核的枣，不用去核）

2：糯米粉用温热水和白砂糖搅拌成粉团，粉团不用太硬，硬了口感没那么好的；

3：把粉团用小勺子（用手也可以）填进切开口的红枣里，捏合待用；

4：蒸锅里放水煮开，放进糯米枣，中火蒸15分钟；

5：用生粉加水、加白砂糖煮成芡汁；

6：把一半的芡汁淋在蒸好的糯米枣上；

7：剩下的一半芡汁加入蛋黄，煮开成蛋花，淋在糯米枣中间，就可以啦；

8：又香又糯的糯米枣，口感很不错，喜欢红枣的你不妨一试。

小贴士：

1：糯米粉团要软一点才好；

2：白糖的用量按个人喜好放；

3：芡汁煮得稍为稀点毕竟好。

相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。 麻饼又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。[1]

椒盐麻饼的制作材料：

主料：皮料：面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤心料：食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公斤 熟粉7公斤 蜜樱桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤

教您椒盐麻饼怎么做，如何做椒盐麻饼才好吃

1.制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。 2.制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。

3.成型：按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。

4.烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。

质量标准 规格：圆形块状，饱满平整，打麻均匀，表面无疑结糖块。

色泽：表面棕黄色，边缘浅黄色，底部黄色，无焦斑。

组织：皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。

口味：香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味特殊。

素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”，堪称饮誉华夏的一道名点。究其来历，相传楚汉相争时，项羽兵败垓下，洒泪别姬（别姬桥、虞姬墓传说在肥东，见85年版《肥东县志》）。姬等被汉兵追至今石塘镇附近，饥乏交加，求食于一黄姓蹄角行（从事牲畜买卖和肉食加工出售）主，店主怜之，以锅中卤煮之熟驴肉配料与之，姬等果腹以为美食，罢，又遁去。未几，为追兵所杀，姬之尸首随水淌于一石桥下被阻（“石塘”地名因此取谐音而得之），美人虽去，而黄记“驴巴”因了美人香名，口口相传，口耳相传，成为地方名产。（转自1994年《合肥晚报》）

安徽省肥东石塘镇有一——石塘驴巴。巴，肥东方言就是“精巴巴的”，“驴巴”意为驴身上的瘦肉。石塘镇会做此菜的有5人，手艺传自祖上，至于从哪代开始传起已无从可考。其他几位拥有祖传绝技的无一例外也姓黄，因为相传有千年历史的石塘驴巴，就是黄氏家族所创。史料记载，隋唐时期石塘乃水陆重地，一些商人的驮驴因长期役用衰老，常在石塘宰杀换驴，由此石塘就有了驴巴这道名菜，该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。

采用－－－驴肉：高蛋白，低脂肪，老少皆宜。

驴蹄筋：强身壮骨。

驴鞭：滋阴壮阳。

配料：驴肉、食盐、味精、多种中草药等

食用方法：热食，冷食均可（不宜加醋）

巢湖白鹅远祖是鸿雁，北魏贾思勰《齐民要术》一书中，就有关于家鹅的饲养管理和选种繁育等技术记载。巢湖白鹅分布全市水网地带，主产于庐江。康熙《庐江县志》即有巢湖白鹅饲养纪实。巢湖白鹅头有肉瘤，颈弯长能挺伸，体躯宽而长。它用途广泛，经济价值高。肉和蛋营养丰富，是蛋白质的理想来源，既能鲜吃，又能腌制。羽毛可做饲料、肥料、坐垫、床垫和手工艺品;羽绒富有弹性，保暖性强，可制被褥、枕塾和各种羽绒服。巢湖白鹅体型偏小，耐粗饲，生长快。菜鹅的育肥期为100天之内，成年鹅体重可达3千克许。种母鹅均重4千克许，年均产蛋35个，产苗鹅25只。巢湖白鹅以草、菜为主食，饲养成本低廉，经济效益可观。肉、毛分售，价值更高。目前年饲养量数以千万计 ，在省内外有颇高的知名度，且销路越来越广，除自销当地市场外，在周边城市均受欢迎。( 巢湖)

主要品种白石榴，又名水晶石榴，果大、皮薄、形端，籽粒白色晶亮，柔嫩多汁，甜而不腻。主产居巢银屏、散兵、高林一带，成片受益面积850多亩，年产量30多万公斤， 大部分作为商品成交。居巢石榴历史上与怀远、濉 溪石榴齐名，为安徽三大石榴主产区。

韭菜春卷

特点：外酥脆，内鲜香

材料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克，酱油10克，精盐3克，水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。

做法:1、将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉上浆，用温油划散，捞出控净油，再放入锅内，加酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅2、将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水，搅成稀糊，用炒勺摊成四张皮子等用。3、将皮子放大菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，按此方法制成四个春卷生坯。4、将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸至外皮栈脆，呈金黄色时即成。吃时将春卷剁成段，码入盘内即可。

“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。

相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功，声誉日高，更加名闻遐迩。

巢湖是沿江一带和江淮地区雏禽重要的集中产地，每年孵化鸡、鸭、鹅千万只，销往华东、中南、东北等地。巢湖雏禽，主要由孵坊(又叫炕坊)孵化，历史悠久。远途销售，算好途中日程以即将出孵蛋(俗称瓢蛋)外运，到达目的地出禽。雏鸭价格，雌贵于雄。孵坊师傅以手捏雏鸭肛门部位，雌雄自分，百不失一。巢湖全市现有孵坊(以民间个体为主)200多家，年供雏禽不息，既远销外地，又发展了巢湖麻鸭、白鹅和养鸡事业百。( 巢湖)