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边河黑猪为地理标志证明商标。边河黑猪

淄博市临淄区金山镇黑猪养殖协会

边河黑猪生长在海拔420米的金山脚下，该地处于鲁中山地的北缘，植被茂密、空气清新。黑猪放养居多，喝山泉水、吃河岸青草、肉质优良，鲜美细嫩，红肌纤维多，肌肉拉力大，弹性强，口感好。

据了解，临淄区边河黑猪的养殖，至今已有一千多年的历史，自明朝开始，边河一带就家家户户饲养黑猪，明朝开国皇帝朱元璋在正四年南征北战来到青州益都县仁智乡（即临淄区边河乡北刘村，后合并乡镇为金山镇）安营扎寨，休整人马时吃了边河黑猪后被尊为皇室贡品。边河黑猪通体长满黑毛，毛色粗且亮，四肢短0小，体形粗壮，耳朵遮眼，因额头有很深的皱纹，当地也叫“豹头黑猪”。10年来，金山镇立足地方优势，以推进地理标志工作为服务“三农”的切入点，竭力将地理优势转化为经济品牌。

王村黄酒主要以精选红谷米为原料，用特殊的制作方法发酵陈酿而成。酒液呈棕褐色，气味甘甜芬芳，醇厚柔和，常饮此酒有舒筋活血，滋阴补肾，祛风除湿，促进新陈代谢之功能。还可做中药配方或作为辅助饮料，对腰腿酸疼，筋骨麻木，妇女经血不调，产后恶露等症有明显疗效。在当时民间，妇女“坐月子”期间，黄酒是必不可少的滋补佳品。

山东省淄博市周村区王村镇一带，由于有特殊的地质条件和泉水的优势，古时以生产黄酒和陈醋（王村醋）而久负盛名，明嘉靖二十五年刻本《淄川县志·岁时》篇中记载：“春分酿酒拌醋。”可见这里生 产酒、醋的历史至少已有500年左右了。王村酿制黄酒的作坊很多，民国最盛时达十几家。产品分红谷、梅魁、玉露、甘榨4种，以红谷酒质量为最佳。1928年，参加胶济铁路沿线土品展览时，义盛号生产的红谷酒经专家评定，获得二等奖。

王村黄酒主要以精选红谷米为原料，用特殊的制作方法发酵陈酿而成。酒液呈棕褐色，气味甘甜芬芳，醇厚柔和，常饮此酒有舒筋活血，滋阴补肾，祛风除湿，促进新陈代谢之功能。还可做中药配方或作为辅助饮料，对腰腿酸疼，筋骨麻木，妇女经血不调，产后恶露等症有明显疗效。在当时民间，妇女“坐月子”期间，黄酒是必不可少的滋补佳品。 1957年获全国酒类展览金奖。

羊奶火锅多配以羊肉片、菇菌、水鱼、东星斑等火锅料。当羊奶沸腾至逐渐起“酥皮”时，夹起一块白皙的鱼肉，上面沾满半固体半液体状的羊奶，尝一口，感觉羊奶的营养都融化在口中。鱼肉清甜，羊奶醇香。

西河煎饼

查史考证，西河镇玉皇山原名天际山，此地山灵人杰，民风淳朴。自宋始就有摊煎饼之记载，手艺独特，堪称一绝。

西河煎饼历史悠久，源远流长。天际山系列煎饼系采用青石山地所产优等小米、玉米为主要原料，配以多种营养成分，引入淄河优质地下水，采用传统工艺精工制成，保持原料的色泽香味和营养，薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧，风味独特，不含任何化学添加剂，是酒店、旅游、家庭必备之美食。

推荐主要理由：采用传统加工工艺，纯手工制作，是山东大煎饼的代表。

西河煎饼采用传统加工工艺，纯手工制作，粮食要经过多次淘洗，一夜浸泡，然后放入1/3或一半的孰料，这样磨出的糊子才好烙，摊的煎饼才更爽口。磨糊子是件很费工夫的事，二三十斤粮食要花两三个小时，往磨眼添料也得是有经验的老手，要勤添少添，磨出的糊子才细腻均匀。摊烙要求的技巧性极高，想练成这一绝活就得先会使用西河人的“三件宝”：鏊子、刮耙和油擦。鏊子，铁制，圆形，中心稍凸，下有三足，其下用柴草加热，上面即可烙制煎饼。刮耙，木制，版状弧形，有柄，把糊子舀到熟鏊子上用它薄薄地左右摊匀。油擦，又称油搭子，是用十几层白布缝制的方形擦子，蘸上食油擦鏊子，防止煎饼粘在鏊子上揭不下来。

概括来说，煎饼有四大特点：一是薄如纸，极易成熟或加热，食用方便，还可卷上各类菜肴一起吃。二是纯粮制作，富含纤维，无糖，便于人体消化吸收。三是存放时间长，不宜变质，不需添加防腐剂。四是硬度和韧性高于其它面食，咀嚼时间长，可生津健胃，促进食欲，还能带动面部神经运动，保持视觉、听觉和嗅觉神经的敏锐性，延缓衰老，不失为一种天然绿色保健食品。

过去，煎饼以玉米、小麦和豆类居多，而今西河百姓又开发出大米、小米、芝麻、高粱、红枣、蔬菜等30余个品种供客商选择。

刻瓷系对陶瓷施以特殊的装饰工艺。在已烧成的陶瓷半成品上，用特制刀具镌刻各种书法、绘画。成品历来被列为高级手工艺品之一。淄博刻瓷构图布局严谨，色彩简而不繁，风格粗犷、活泼。既具绘画的神形，又富金石韵味。于奔放外不离法度，精微处足饶气魄。

淄博陶瓷为地理标志证明商标。位于鲁中部的新兴工业城市淄博，是古齐国的都城，是驰名世界的瓷都之一。这里生产的琉璃品和陶瓷制品不仅享誉国内外，而且有着悠久的历史传统。

从发掘的北辛文化遗址看，早在公元前5100年，山东就有了制陶业。到公元前4000年大汶口文化时期，山东的制陶技艺已达较高水平。从出土的大汶口彩陶看，慢轮成型，能塑造鬻、鼎、觚、豆、钵、罐、盘、背壶等多种器形，能用土红、赭石、白垩士、碳黑等颜色在陶器上用直线、斜线、弧线精细地勾绘出各种规矩整齐的几何形纹、花瓣纹、八角星纹等图案。可以说，大汶口文化时期，这里已成为山东制陶的良好开端。而稍后的龙山文化时期(公元前2600年——前2000年)，山东制陶业已可以生产黑色磨光、薄如蛋壳的黑陶，表明山东的制陶技艺已达到了相当高的水平。

淄博陶瓷，据文献记载，盛于宋代(960年前后)，“居人相袭善为陶”，遂有“瓷城”、“瓷都”的誉称。近几十年来，当地政府从继承祖国遗产和发展淄博经济出发，始终把陶瓷产业作为淄博的经济龙头来抓。近年来，“国际淄博陶瓷琉璃节”的连续成功地举办，使本已闻名于世的淄博陶瓷、琉璃成为海内外市场的-货。淄博的陶瓷、琉璃业在新科技的刺激下，在保存、继承传统工艺，不断挖掘恢复失传特色产品的基础上，大胆、成功地采用现代科学技术，研制新材质，开发新产品，使淄博陶瓷琉璃真正进入了前所未有的发展时期。一般说，淄博陶瓷是淄博陶瓷和琉璃的统称。如果按其工艺和产品，淄博陶瓷和琉璃又有不同的历史和特点。下面，我们分类简述。

淄博美术琉璃又称“料器”。它是以博山当地盛产的琉璃料条加工制作而成各种工艺美术晶的统称。史志和当地古代琉琉炉遗址发掘所得证实，博山美术琉璃的成批生产，至少已有600年的历史。明代万历年间，博山一带，料炉遍地，已是中国琉璃工艺晶的主要产区，清初，博山的琉璃制品“北至燕，南至百粤，东至高丽，西至河外，其行万里。”(清·孙廷铨《颜山杂记》)康熙三十五年(1696年)诏令内务府造办处设立玻璃厂后，每年召博山琉璃工匠赴京服役，博山琉璃技艺遂流传北京。当时博山西冶街的城门上有“珍珠玛瑙翠，琥珀琉璃街”十个大字，很能说明博山琉璃的特色和当时玻璃业的盛况。

博山美术琉璃种类很多，主要分为料兽、刻花、花球、珠帘等大类。博山料器以历来能逼真地仿制各种玉石、玛瑙、珊瑚等宝物的材质而闻名，主要品种有晶莹夺目、色彩艳丽的各种琉璃花球和古朴凝重的鸡肝石料制成的花瓶、文具，在国外颇受欢迎，另外。黄玉般的鸡油黄也是难得的珍品。其他如各种套料雕刻的花插、烟缸、灯具以及各种料珠、手镯、挂坠等，更具有浓郁的民族和民间色彩，现择其要者述之：

料珠是博山所产各种形式琉璃珠子的统称，因规格、制作工艺和价格档次不同分为三类：米珠类，又有圆珠、莲子珠、顼琏珠、瑶珠、佛珠等品种，而每个品种内又有多种形状和规格之分。如圆珠即有小米珠“二六”，“五钱”、豆型珠、帘子珠、建珠等10余种规格。擀珠类，形态和色泽都较特殊，工艺技术难度更大，以仿制各种名贵玉石为特色，有仿珊瑚珠、红玛瑙珠、松绿珠、猫眼珠、凤眼珠、猴珠、灯笼珠、料渣珠等等。管珠类，用拉制成细小的空心琉璃管切割而成，因管径的粗细、切割的长短、管料的色彩各异，也有多种规格和色泽。料珠是博山琉璃制品中历史久远，花式规格丰富、产量最大、最有特色的一个品类，长期以来一向是各民族各阶层人们所喜爱的装饰品。今已为国家规定应保证供应的民族必需品之一。

料兽是博山琉璃制传统小型儿童玩具之一。它以狮、虎、狗、马、牛、猴、羊等为题材，长不足寸，塑形古拙冼练，憨态可掬，头部特大，四足粗状，身背板平，艺人们戏称为“小板凳。”用色则大红大绿。也有一种体形较大，重达二三斤的，当地人称为“狮豹”。它色彩艳丽，形色生动，有民间狮舞之风貌，是传统料兽的代表作。博山传统料兽，民间文化特色浓郁，雅俗共赏，不仅在民间流传极广，而且也素为国内外美术界、民间艺术界和民俗学界人士所共珍。

料玉盆景是博山美术琉璃品种之一，用玻璃料制成仿玉石纹采下端带有小孔的花瓣、叶片和枝干，以细金属丝串缀成整枝花木，放入花盆而成，宛如名贵玉石雕刻的仿玛瑙、珊瑚、茶晶、紫晶、芙蓉石等的花朵，仿墨玉、岫玉、金星石等叶片，是观赏性的装饰工艺品。

堆花料器是博山美术琉璃传统品种之一。在刚成型的器物需要装饰花纹的部位，迅速粘上软化好的色料，并立即用钳、剪、铁片等小工具以拉、剪、搓、塑等方法塑出多浮雕似的花、叶或禽鸟等形像，稍加整形后放入退温箱内逐渐冷却即成。器形简洁流畅，花饰自然生动，可作为花瓶、花插、烟具、台灯座等，既可实用又有观赏价值，是一种普及性的琉璃工艺美术品。

套料刘花也称“套料雕刻”、“套色琉琉雕刻”。以两层以上彩色琉璃高温融套制成器皿的坯胎，经退温冷却后，再用传统的玉石雕刻技艺用器表按设计的图案逐层精心雕磨，刻掉图案以外的套料，保留最内层色料，衬托出已刻好的不同色料层的图案花纹，具有浮雕艺术效果。最后再经抛光，整个器身和不同色彩的花纹都晶莹滋润，宛若玉雕。器形虽多为壶、瓶、罐、坛、盘、盒等，但一般都不作实用，是一种较为贵重的陈设工艺品。“套料雕刻”是博山美术琉璃品中独具特色的雕刻品种。

鸡肝石是博山美术琉璃品中特有的一种著名色料，因其色如鸡肝、纹如佳石而得名，特点是在大片紫红色中隐有姿态万千的黑色斑纹，有的如重峦迭蟑，云影水痕，有的如古木奇石，繁花纤草，天趣盎然，令人遐想。它最适合制作格调高雅的器物，如成套文房用具，既是实用品，又是古朴凝重、典雅大方的案头陈设艺术品，历来受国内外文化艺术界人士珍爱，并多次作为高层次工艺品参加全国和国际展览，广受赞誉。

鸡油黄博山美术玻璃中名贵色料之一。它光泽晶莹如玉，滋润欲滴，色黄似鸡脂，艳丽而不浮华，天然玉石中无此色，所以愈益显得珍奇。此料多用以制成造型古朴端庄的瓶、壶、罐、盒、盘等器皿，刻以浮雕花纹。含蓄蕴藉，格调高雅，是盛销的高档美术琉璃工艺品。

淄博美术陶瓷淄博陶瓷与琉璃并称双珍，且历史比琉璃要早得多，称誉海内外的时间也长得多。在宋代，淄博被誉称“瓷都”，不仅因其遍地瓷炉，居人相袭善陶，陶瓷产品丰富，更重要的是研制生产出了“两点瓷”(也称“油点瓷”或“天目釉”)、“茶叶末釉”等历来被视为“陶瓷艺术中的珍品”的稀有瓷种。中华人民共和国成立之后，淄博人在继承优秀传统基础上，与现代科学技术结合，除恢复了几种历史失传的名贵色釉，成功地仿制了“龙山文化”的蛋壳陶之外，还创造了“红金晶釉”、“鸡血红釉”、“金星釉”和几十种黑釉变化釉。在陶瓷彩绘基础上，解决了自古以来乌金釉上不能加彩绘的难题，种类不断丰富，各种浮雕、堆雕、圆雕题材广博，人物、动物、花卉、博古文物，式样俱全，园林陶瓷古朴而新颖。并首创粉装饰画挂盘和人物肖像刻瓷挂盘，多次作为国家领导人出访时赠送外国国家元首的礼品。

在这里，我们重点介绍一下“雨点釉陶”。“雨点釉陶”产于博山，始于宋代，因漆黑的釉色表面上星布着斑点而得名。如果用雨点釉陶器盛茶水，则斑点便象金星般熠熠发亮。雨点釉陶当时盛行于世，并流传东瀛，为日本人所珍爱。其后，全国兴起青花白釉瓷，油滴瓷制作技艺逐渐湮没失传，后人虽曾多次努力试验，但仍未恢复。本世纪20年代，著名博山陶瓷艺人侯相会经多年反复探索实验，直到1936年才取得成功，博山“雨点瓷”自此扬名海内外。其技艺特点是：在点亮似漆的底色上，疏密有致地遍布小如粟米大如黄豆的银白色圆点，以茶水入器，器内金光熠熠，如注入清水或白酒，则银星闪耀，映日视之，晶莹夺目，器形端庄凝重，古抽朴雅，有宋代遗韵。现在侯老艺人已谢世，幸喜绝技后继有人，博山美术陶瓷厂生产的雨点釉陶器有双龙瓶、天球瓶、柳叶瓶，以及盘、盏、茶具、文具、酒具等种，风格独特，深受国内外人士喜爱。

信息来源：山东省情网

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“菜煎饼”是山东淄博一方人的主食，有着悠久的历史。主要工序是拦馅和烧烙，将豆腐、粉条、韭菜或葱，用油或大油炒熟，然后把煎饼揭开，均匀摊馅并折成长方形，再在锅内加油将两面烙成金黄色即有内软外脆、菜香扑鼻之特色。

沂源大樱桃为地理标志证明商标。沂源大樱桃是山东省淄博市沂源县燕崖镇的。燕崖大樱桃果肉肥厚，肉质细软，多汁味美，酸甜可口，营养丰富，富含维生素C，营养价值居各种水果之首，被誉为“水果皇后”。沂源大樱桃获国家地理标志证明商标。

沂源县燕崖镇地处沂源县城南部，境内平均海拔480米，物种丰富，植被多样，林木覆盖率达到60％，山东省海拔最高的中型水库—红旗水库位于境内，白马河贯穿东西，沂河流经东南，空气湿润，光照时间长，昼夜温差大，气候适宜，沙质土壤，山泉水丰富，形成了独特的自然环境和鲜明的小气候，是优质大樱桃最佳产地。良好的生态环境和先进的生产技术，造就了“燕崖大樱桃”特有的品质：果实大，肾脏型，果梗粗短，果皮红至紫红色，富光泽，色泽艳丽，外形美观，平均单果重9.6g，最大果可达12g。果肉肥厚，肉质细软，多汁味美，酸甜可口，营养丰富，富含维生素C，营养价值居各种水果之首，被誉为“水果皇后”。燕崖大樱桃品种以红灯为主，果实成熟期较早，大棚栽植4月份上市，露地栽培一般在5月中下旬即可采摘。燕崖大樱桃果生长期间，正值春末夏初，害虫尚未开始活动，不需打药除虫，没有农药对果实造成的污染，是名副其实的有机食品，深受消费者的喜爱。

燕崖镇种植樱桃历史悠久，相传明朝嘉靖年间，大贤山周边的燕崖、牛郎等村就有大户人家在房前屋后种植小樱桃（俗称毛樱桃）习惯，开始了樱桃人工驯化栽植。90年代开始大面积推广，2005年建成了全县第一个有机大樱桃生产基地，核心区面积200公顷。到目前已发展到面积2000公顷，其中冬暖大棚栽植400公顷，春暖棚栽植500公顷，形成了冬、春、露地分季生产、分期上市的产业格局。为进一步适应市场发展需要，提升质量效益，增加农民收入，燕崖镇坚持规模、质量、效益并举，全面实施大樱桃标准化生产，提升大樱桃的生产质量，聘请了山东农业大学高东升教授为技术顾问指导有机大樱桃生产技术攻关和技术指导，并依据国际和国家标准，制定了《沂源县有机大樱桃生产技术操作规程》在全镇普及推广，大樱桃生产质量有了很大的提高，2002年4月，被省农业厅认定为“山东省无公害农产品”，2004年6月，被国家农业部认定为“无公害农产品”；2005年4月，被国家农业部认定为全国第一家“无公害大樱桃”；2007年，中国果品流通协会授予沂源县“中国优质果品基地重点县”，授予燕崖大樱桃“中华名果”称号；2008年7月，被国家农业部认定为“国家级大樱桃标准化示范区”；2005年、2008年有两个企业建成高标准有机大樱桃基地两个，认证面积266公顷；2011年5月，在上海第五届中国国际有机食品博览会上获金奖。

2013年，沂源县燕崖镇农业综合服务中心申报的“沂源大樱桃”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13019507。

无核软枣

无核软枣是淄川区。无核软枣又称无核黑枣。是与柿子同科属的一种野生山果。果实与枣类差不多，成熟时呈黑褐色,味道甜软可口,故称软枣或黑枣。外地软枣多为有核肉薄。

博山连翘为地理标志证明商标。博山连翘

博山区有机农产品行业商会

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连翘(中药材)