中山有什么特产嘛中山特产有哪些值得带回去

当前位置：51特产网更新时间：2022-09-29 00:27:07

一. 广东省中山关家尾头菜

黄圃镇关家尾坊出产的头菜也是一种饮誉省港澳的特色食品。民国初期，坊人周安康用晒干、盐渍的方法，制成一种清香甘爽的食品，名为“关家尾头菜”。自此以后，这里的群众都习惯于秋冬季节加工头菜出售。时至今日，仅有二、三十户人家的关家尾坊，每年秋冬时节便可制作销售2000多吨关家尾头菜。

关家尾头菜风味独特，甘爽可口，可作零食，也可送饭下酒。一般传统食法多采用“头菜蒸猪肉”，“头菜剁肉饼”等。也可切成丝状炒猪肉或蒸鲜鱼，把头菜叶切碎拌送白粥别有风味。

黄圃自古是农业大镇，一年四季盛产各类瓜果蔬菜，自明清时代便被坊人辅以盐渍方法，加工咸酸辣菜食品出售。黄圃古楼坊的咸酸铭、辣菜心、祠堂华兄弟等，便是上世纪中期人们念念不忘其挑担咸酸上街卖的人物。现今，黄圃灵古坊的何氏兄弟，兆丰村的吴应文，吴栏村的梁均和等，仍在设厂大量加工生产咸酸辣菜。木瓜、芒果、黄瓜、青梅、桃李、罗卜、沙葛、生姜、辣椒、荞头、椰菜心、大芥菜等，都是常用的咸酸食品材料。

咸酸菜多为即食食品。经腌制好的咸酸食品食用时加少许辣酱、芥末、炒芝麻等，口感别有风味。烧鹅条炒酸芥菜，酸菜炆大头鱼则是人们喜好的醒胃食品菜式。当然，家有新生儿满月，酸辣姜红鸡蛋是必不可少的。

二. 广东省中山石岐鸡

沙栏鸡原产三角镇沙栏圩而得名，又称“三角鸡”，因大量的沙栏鸡经石岐转口输往广州和港澳各地，故又称“石岐鸡”。该鸡种以其肉嫩滑、味道鲜美、体型适中，特别适合制作“白切鸡”而驰名省港澳。近年来，香港的畜牧工作者，利用沙栏鸡做母本，三黄胡须鸡做父本，适当吸入新汉夏鸡的血缘，育成命为"石岐杂"的新鸡种，占有香港80%的肉鸡市场。

沙栏鸡种来源，据说200多年前从顺德、东莞迁移到中山的农民带来的鸡种，经过长期选育而成。现有母鸡40万只，年产雏鸡1400万只左右。

【品种类型及原产地】

石岐鸡属肉用型品种，原产地及中心产区为广东省中山市三角镇一带。主要分布在中山市，佛山市顺德区。广州市番禺区亦有一定数量的分布。

1主要特性特征体躯丰满，胸肌发达。多为直立单冠，冠齿6～7个，冠、耳叶、肉髯均呈红色。喙呈黄色。虹彩呈橘黄色。胫有黄色和白色之分，以黄色居多。皮肤多呈白色，少数呈黄色。公鸡羽毛多呈黄色和枣红色，部分个体腹部羽毛有黑色和棕黄色（花胸），尾羽多呈黑色。母鸡羽毛多呈黄色和麻色。雏鸡绒毛多呈黄色，背部两侧各有一条白色绒毛带，从肩部延伸到尾部。

2保种方式，采用保种场和基因库原地保护，由中山潮兴家禽发展公司建立保种场进行原地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2000年引进保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能公鸡平均为2280克，母鸡平均为1490克。120日龄半净膛屠宰率：公鸡为72.9%，母鸡为82.4%；全净膛屠宰率：公鸡为66.5%，母鸡为67.8%。

2繁殖性能平均开产日龄150～180天；在笼养条件下，平均开产日龄147天，年产蛋数70～90个，平均蛋重45克。平均种蛋受精率92%，平均受精蛋孵化率91%。就巢性弱。

【开发利用情况】

石歧鸡肉质嫩滑、味道鲜美、皮下脂肪少，1985年被选入广东省名优品。为了拯救、保护这个地方品牌，恢复其“纯正血统”，中山市从10年前开始在三角镇开展了沙栏鸡的提纯复壮尝试。经提纯复壮的石歧杂鸡，母鸡年产蛋数从原来70～90个增加至120～130个。以平均每只母鸡年产蛋增加40个计，目前潮兴家禽发展有限公司存栏种鸡14万羽，年多产蛋560万个、苗450万羽，按每羽2.5元计算，年多创收1125万元。

三. 广东省中山黄圃腊肠

“黄圃腊肠”远近闻名，风味与众不同，故一到腊味季节，很多人都买黄圃出产的腊肠作佐膳、送礼。据说清朝末期，黄圃墟上有个卖猪肉粥的固定档口，一向生意平稳，档主人称老洪“腥”（“腥”是土话的读声，意即先生），一家大小，两餐也算糊得住口。这一年的冬季持续奇冷，无人上街吃粥，逼得“老洪腥”只有将准备应市的猪肉腌制起来。过得两三日，发现腌肉不但没有变坏，反而有一阵异香扑鼻，但他不敢拿来煮粥给顾客食，恐卖坏招牌，便打算将它晒干，自己分餐作为下饭。但肉已切片，如此晒来太麻烦了，见有现成猪肠在，便灵机一动，将猪肠掰衣，将肉切细粒，塞入肠衣，用水草分截绑起来晒。经过几天风吹日晒，爽而有香味，吃起来别有风味。以后，遇来同样情况，便如法炮制，如此反复，不断改进，便放胆试销，果然大受欢迎，生意日渐兴隆。后来，老洪腥又带了两个儿子到顺德陈村开了分店，由是一传十，十传百，传到广州，不少人自雇艇仔（当时来往广州陈村的唯一交通工具）去陈村采购他的腊肠。

再后来，老洪腥又到广州去开店发展，以“黄圃腊肠”之名大肆宣传，久而久之，黄圃腊肠便成了有口皆碑的土了。

四. 广东省中山长江脆肉绍

长江脆肉绍是中山长江水库主要之一，是利用水库的矿泉水，采用特选的综合饲料和长流水养鱼法培育出来的一个特殊品种的皖鱼。这种鱼具有味道鲜美、肉质软滑、爽脆的特点，尤以鱼肚部分最佳。主要菜式有：生炒鱼片、生炒鱼球、蒸鱼肉卷、炖鱼头等，均具有独特风味

五. 广东省中山茂生围香蕉

茂生围香蕉特点是：蕉身特别肥大，皮包青黄而带小黑点（俗称"梅花点"熟香蕉），焦肉特别丰厚嫩白，入口鲜美香甜。因为茂生围位于咸淡水交界地区，农民根据传统经验，选择旱基而又接近水源地段种植香蕉；结果所产的焦比其他地方为优。

茂生围香蕉是广东省中山市火炬开发区的张家边茂生围的。中山各地均产优质香蕉，唯张家边茂生围的香蕉更趋上乘。

茂生围位于咸、淡水交界地区。农民根据传统经验，选择旱地而又接近水源的地段种植这种香蕉，质量最理想。茂生围香蕉一年四季都有出产，以农历八至十月间产量最高，通常一棵蕉树能挂蕉果五十至六十斤左右，是中秋节赏月席间之佳品。虽然茂生园香蕉的生产基地已扩展到横门一带，但由于此焦果极受客商欢迎，出口供不应求，内销的数量很少。

六. 广东省中山神湾菠萝

神湾菠萝为地理标志保护产品。菠萝又叫凤梨，原产于美洲热带的巴西，16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门，然后引进到广东各地，后在广西、福建、台湾等省栽种，经过长期的选育，陆续生产了许多品种。菠萝在我国已有400多年的栽培历史了。

盛产于中山市神湾镇的菠萝，名之为“神湾菠萝”。神湾背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特别适宜菠萝的生长。经过长期选种培育，现在神湾菠萝，一般每个重一市斤左右，色泽金黄，皮薄肉厚，更难得的是肉细爽脆无渣，甜蜜清香而无酸味，齿颊留香，经久不散。

通常神湾菠萝的吃法有四种：一是去皮鲜吃，可免其他地方所产菠萝要蘸盐水的麻烦，吃起来满口芳香；二是榨汁鲜饮，消暑解渴，香味浓郁；三是烹制成菠萝鸡，成为一道筵席名菜；四是制成罐头，成为旅游佳品。

中山著名的神湾菠萝，原有两个品种，一种果大，食后感觉麻口，称为旧种，现已无存；另一种是新品种，又称“金山种”即现闻名的神湾菠萝，果黄色，果眼浅，果心可食。从上世纪20年代开始，神湾镇的人们就开始种植菠萝，在1937至1939年期间，神湾菠萝的种植最盛，在当地几乎家家户户都栽种，少的2000-3000株，多的8000-10000株。

神湾菠萝不仅国内闻名，在国外也享有美誉，它载着中山人民的深情厚意，远涉重洋，闻名于世。这就是中山的名——神湾菠萝。

神湾菠萝产地范围为广东省中山市神湾镇现瞎行政区域。

七. 广东省中山中山叉烧包

叉烧包是中山人历来喜爱的大众化点心。叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法，可使包皮更加松软可口。叉烧包的馅料制作是把叉烧切成丝，再调上糊状的芡，蒸熟，其特点是：包皮松软，馅香有汁。

八. 山东省青岛市南区中山公园水蜜桃

■聂惠哲

提起中山公园的水蜜桃，恐怕很多老青岛都会溢口水。这也难怪，要知道早在半个世纪前，这可是青岛鼎鼎有名的优质水果，曾一度行销京津。不过，当年青岛的市区小，所以即便对于普通市民而言，吃到如此美味亦并非难事。而如今，只怕别说吃到，就是见到也很难。对于近十几年移居青岛的人，则是大多连听都没听说过。

中山公园水蜜桃的历史可以追溯至上世纪30年代。当时，青岛出产较多的水果为苹果和梨，但由于土质不甚相宜，果实质量不高，价钱也不是很好。为此，南京国民政府的农林事务所建议大家种植桃树。原因是，花同样的本钱和劳力，获利更多。为在全市推广种植桃树，农林事务所于1932年编写了《桃树栽培法》分发给青岛的果农，书中详细讲解如何接木、种植、整枝及修剪、施肥、中耕除草、挂袋、病虫害驱除、采收、包装。为了调动果农的积极性，该书甚至详细计算了种桃的收益。

在农林事务所的推广下，30年代初青岛郊区开始广泛种植水蜜桃。农林事务所的人也在中山公园的东南角开辟了一大片桃园。只是没想到，这个桃园竟成了事务所的一个营生。三四十年代，中山公园水蜜桃非常热销，成为该所的主要收入来源。据档案记载，中山公园水蜜桃共有三个品种，分别是七月底成熟的早生玉露、八月下旬成熟的上海水蜜桃和八月底成熟的晚生玉露。这些水蜜桃除分送农林事务所的员工及各机关外，其余全部出售。

有趣的是，在日占期间，中山公园水蜜桃实行的是对外公开招商包销的出售方式。当时农林事务所自行留售三至四成。其余水蜜桃由事务所派人摘取，每日上午十时会同承销商过秤登记，承销商签字确认后即刻运走，农林事务所不负责保管。

新中国成立后，中山公园水蜜桃仍为市民所喜爱。由于加强了技术管理，水蜜桃产量年年增加，质量也年年提高。1954年，中山公园水蜜桃大丰收，个特别大且蜜汁多，格外香甜。当年的中秋节前，公园专门提供了一部分上海水蜜桃和晚玉露供应市民。

从70年代到80年代初，中山公园的桃园还成了中学生学农基地，到公园给桃树施肥，是当年“学农”劳动的一项主要内容。

如今，中山公园的水蜜桃仍是青岛夏季水果中的珍品。据报载，2006年时，中山公园水蜜桃园还有五十亩，年产近五千公斤水蜜桃。不过，因为这种桃子久负盛名，成熟后等不到上市就被订购一空，根本不会大量上市。这，也是很多市民无福品尝中山公园水蜜桃的主要原因。

吃不到也看不到的中山公园水蜜桃，它的样子和味道只能靠口口相传，这使得它多少有了一些神秘感。据品尝过的人说，中山公园水蜜桃一个就有半斤重，大小有些像莱阳梨。至于它的味道，则是肉嫩多汁，香甜可口，回味无穷。据说，中山公园水蜜桃之所以香甜味美，既得益于专业的培植技术，更得益于桃园本身的土质和太平山上的流水汇成的公园内湖水质。不过，也有人直言不讳地说，它的味道没有传说的那么玄。其美味更多源于没有化肥和农药的侵害。

或许，对于大多数人而言，中山公园水蜜桃更像是一个美丽的传说。不过，如能在桃花盛开之时，于赏樱前，漫步至林木深秀的太平山下，一睹被守护神般的青岛电视塔所呵护的桃园，欣赏那如彩云般的桃花，也是一大乐事。

九. 广东省中山坦洲黑蔗

坦洲黑蔗

黑皮甘蔗原产于热带、亚热带地区，是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此黑皮甘蔗生物产量高，收益大。新植黑皮甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割黑皮甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，黑皮甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。