太湖四大特产 无锡特产必买十大排行

太湖大闸蟹为地理标志保护产品。太湖蟹是我国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要选雄蟹（立冬左右），这时，他们的营养价值成分极为丰富。

太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界处繁殖，淡水中生长育肥，太湖蟹体形大，青背白肚，黄毛金钩，完全可与阳澄湖大闸蟹媲美。太湖蟹一般净重200-250克左右，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪还有催产下胎之功能。 “秋尽江南蟹正肥”。中秋以后，太湖螃蟹性腺成熟，正是赏菊食蟹的好时节，历来吃蟹有“九雌十雄”的习惯。这时的太湖螃蟹，油足肉紧，煮熟后雌的壳内呈桔红色的“蟹黄”，雄的壳内呈半透明乳白色的“蟹膏”。据清《清嘉录》描述：太湖地区有炸蟹习俗。“湖蟹乘潮上簖，渔者捕得之，担入城市，居人买以相馈贶，或宴客佐酒。有九雌十雄之曰，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也”。“蟹味上桌百味淡”，即指吃过蟹后再吃任何其它菜肴，便会觉得如同嚼蜡一般淡而无味。 吃太湖蟹既是品尝佳味，又是一种艺术享受，历代文人为之吟诗、著文、绘画甚多。曹雪芹在《红楼梦》中，描写大观园内食蟹吟诗的热闹情景：“持螯更喜桂阴凉，泼醋捣姜兴欲狂”，逼真地道出了吃蟹的最好季节和方法。

是指与“八大碗”相配的几样小菜，并不能单独成席。四大扒不只有四种，主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

材料：饺子皮、糯米、腊肉、生姜

步骤：先将糯米提前一晚上泡在冷水里面，比较容易熟；切一些腊肉，成小丁状即可（腊肉是偶自己做的酱油肉，老妈的独家配方非常好吃）；将腊肉生姜末，糯米下锅炒制，加水调成小火，直到水收干，不用加调料，腊肉本来就比较咸了。取饺子皮（一般买的饺子皮太厚了，需要用擀面杖再加工一下）包入糯米腊肉馅，不要封口，上锅蒸，上气5分钟就好了。

太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强， 太湖猪

产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头，经产母猪平均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头。太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。

杂交优势强

特性之二是杂交优势强。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力，世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力。

肉质鲜美独特

特性之三是肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。

开发及保护

为保存和开发太湖猪这一宝贵资源，太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立。20年来，育种中心建成了一个“国家重点种畜禽场”，育成了一个国家级的新猪种苏太猪。20年后，育种中心为进一步保存太湖猪中部分已越来越少的猪种原种，计划建立一个太湖猪活体基因库。目前，高产的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已先期进入基因库隔离饲养。在今后的十年内，基因库将在对太湖猪保种育种的同时，加以有效开发利用，争取再培育一个新猪种。

分布

产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，属华北，华中过渡型猪种。分布较广，类型较多，包括上海嘉定的梅山猪，松江，金山的枫泾猪，浙江嘉，平湖的嘉兴黑猪，江苏武进的焦溪猪，靖江的礼士桥猪，启东海门的沙虎闲猪等。太湖猪体型较大，体质疏松，头大额宽，面部微凹，额部有皱纹。如焦溪猪按皱纹多少，深浅可分为大花脸和二花脸。耳大皮厚，耳根软而下垂。背腰宽而微凹，胸较深，腹大下垂，臀宽而倾斜，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶头一般为8－9对。繁殖能力强，一般初产母猪每猪每窝产活仔10头以上；经产母猪产活仔14头以上，断奶育成12头以上，初生重0。7千克 ，仔猪45日龄断奶窝重在100千克左右，2月龄断奶重9千克左右。6月龄体重约为65千克－70千克。适宜屠宰体重为75千克左右，屠宰率为67%。成年公猪体重140千克，母猪110千克左右。 中华人民共和国农业部公告 第662号 根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。? 二○○六年六月二日 太湖猪列入国家级畜禽遗传资源保护名录

白虾是太湖名产，白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。白虾俗称"水晶虾"，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，著名的"醉虾"，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

《太湖备考》载："太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。大抵江湖出者大而白……"其头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处，以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料，生长期一般为一年左右，其生命娇弱，离水即死。太湖白虾的捕捞季节与梅鲚、银鱼相差不远，捕捞旺季通常在农历六至七月间。

太湖白虾的制作方法很多，除用白虾做"醉虾"外，可制作红烧白虾，令人百吃不厌，也可用白虾剥虾仁，其肉嫩，出肉率颇高，还可加工成虾干，食用极为方便。此外，"水晶虾球"、"芙蓉虾片"、"核桃虾饼"等名菜，样样都是色、香、味、形俱佳的美味，诱人食欲，令食客赞不绝口。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。通常农历六、七月间是吃白虾的时令，这时上市的白虾，当地人称为"三虾"，即虾子饱满、虾脑充实、虾肉鲜美，店家便有"三虾面"应市。

太湖鳙鱼为地理标志证明商标。太湖鳙鱼

太湖县渔业协会

在安庆市有很多水产品，其中太湖县的花亭湖鳙鱼是当地的。花亭湖鳙鱼不但肉质细腻鲜美，肥满度高，而且还属于无公害食品，是安徽省名牌农产品，已经通过了国家有机食品认证。

花亭湖鳙鱼 （又称胖头鱼）是我县优质拳头水产品，属无公害食品，安徽省名牌农产品，最近通过国家有机食品论证。产于水质肥沃，饵料丰富，无污染的花亭湖，平均体重达2.5千克以上，肉质细腻鲜美，肥满度高。远销佳木斯、福州、南京、景德镇、南昌、上海、杭州等地，倍受消费者青睐，产品供不应求，花亭湖鳙鱼鱼头、鱼片等系列产品，营养丰富，食用方便，价格合理，具有很强的市场竞争力，“花亭湖砂锅鱼头”就是采用其原料加工而成，倍受省内外游客赞誉。

产品名称：太湖百合

产品产地：浙江湖州太湖乡

产品季节：立夏

产品特性：鳞茎肥厚，洁白如脂，肉质细嫩，滑腻如玉。

产品成分：含淀粉、蛋白质、脂肪及多种微量生物碱等。

产品功效：百合性味甘、微寒，主治润肺止咳，清心安神。治肺痨久咳，咳唾痰血。热病后余热为清，虚烦惊悸，神声恍惚。脚气浮肿。

产品简介：太湖乡位于太湖南岸，气候温和，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，特别是当地的黄沙硬土，有良好的透气透水性，最宜百合生长。这里种植的百合品种主要是卷丹，历来被誉为“百合大王”，畅销全国各地，并远销国外。百合是多年生宿根草本植物，其食用部分是由100多片肉质鳞片抱合而成的地下大鳞茎，由此得名“百合”。由于这里气候与土壤条件适宜，所产百合个大肉肥、营养丰富、芳香微苦的特点。它既是一种高级的滋补食品，做菜脆甜清香，熬汤清凉爽口，是夏日消暑的名贵饮料；又是一味重要的中药材。太湖百合，号称“太湖人参”，是一种珍贵的食品。

产品历史：据记载，明末，湖州就有“百合之乡”之称。据《本草求真》记载：“百合利于肺心，是能敛气养心，安神定魄、保肺止咳的良药，可治病后亲热未清，气阴不足，烦燥失眠等证。”百合中含有微量的秋水仙碱，对人体有抗癌作用。我市种植百合已有五、六百年阳历史，以“卷丹”为主要品种。历来被称为“百合之王”。据明末浙江吴兴人沈氏编写的《补农书》记载：“百合根甘表，花复芳洁，种于桑际，无损于桑。”抗战前产量曾达列5万担，1984年已突破7万担，畅销马来西亚、新加坡、港澳等地。近年又开发了易拉罐装的“八珍百合”，更受表睐。

产品名称：太湖青鱼

产品别名：螺蛳青

产品产地：浙江湖州太湖

产品特性：无鱼腥味，肉质紧密，味道鲜美。

产品成分：含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等。

产品功效：青鱼胆清热解毒；鱼鳞胶收敛止血。青血胆治咽痛目赤，湿疹恶疮，耳内流脓；鱼鳞胶治齿龈出血，鼻衄，紫癜。

产品简介：太湖里的青鱼种鱼，体重有一百多斤。由于青鱼以螺蛳为主食，所以肉质与一般的草鱼、鲢鱼相比截然不同。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。青鱼五脏肠肚也很好吃。

产品历史：太湖之中，有一座三峰相连的三山岛，面积为2平方公里。考古学家在这儿发现了一处旧石器时代的古文化遗址，并且发现，当时的居民以渔猎经济为主，是出色的捕鱼人。而在以后的年代中，此地的居民不间断地维持着异常发达的渔业生产，以捕鱼作为重要的生活手段之一。这一点可以从出土的大量渔业用具得到有力的证明。进入有文献记载的历史时期以后，吴地渔业之发达，更是有案可稽了。据载，吴王阖闾曾经建造“鱼城”来养鱼。如此大规模的养鱼，可见渔事之盛。

系“中华绒螯蟹”。我国著名淡水蟹种之一。以其肉嫩肥美，蟹黄饱满溢香而令人神往。每年深秋是大蟹上市的季节，俗有“九月团脐（雌）十月尖（雄）”的说法。无锡一带食蟹除蒸煮外，尚有醉蟹、面拖蟹、炒蟹黄油、蟹肉炖蛋等等的吃法，还有蟹粉小笼馒头等点心小吃应时。( 无锡)

太湖莼菜为地理标志保护产品。 莼菜，别名水菜、水葵。是多年生宿根性湖泊草本植物。地下茎白色，匍匐延伸于水底淤泥中，主茎和分枝随水弯曲，四月，形似莲叶彻的莼菜叶渐渐舒张开来浮摊水面，正面绿色，背面暗红并附有透明的胶粘物。每年清明至霜降间皆可采摘嫩叶以供食用。立夏以前的称春莼菜，立夏以后的称秋莼菜。以莼菜为羹，香脆滑嫩，清沁齿颊。莼菜原为野生，在东山南河滨、西山消夏湾都有。到明末清初才开始培植。莼菜营养价值很高，有补血、润肺、健胃、止泻的功能。可煮、可炒，尤以与鱼或肉做汤，鲜嫩可口，味粘甘甜，色、香、味俱佳，誉为江南名菜。初夏，洞庭东山周围近万亩湖面上，覆盖着一片绿油油的莼菜，美丽动人，年产数十万斤。