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天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。
如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。

以其精细秀丽和题材新颖著称。天津玉雕取材广泛，内容丰富，天津的艺人尤其擅长利用精选玉石的天然颜色和色斑，精心构思雕刻，从而充分显出玉雕作品的艺术魅力。天津的玉雕工艺品，以水胆玛瑙作品更具特色。取意于唐代李商隐《瑶池》一诗创作的水胆雕刻"蟠桃会"被列为国家珍品。

罗汉肚：酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。

油炸蚂蚱是天津独有的一道风味小吃。蚂蚱，学名蝗虫，对农作物危害极大。蝗灾袭来，片刻工夫，遮天盖地的蚂炸会把地里的庄稼吃得净光。从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃来。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。

每逢中秋季节，蚂蚱吃了新熟的粮食，日益肥满，是蚂蚱最受吃的时候。过早，蚂蚱不肥没有子；过晚，蚂蚱老了，皮厚不好吃。油炸蚂蚱的具体制作方法：将活蚂蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油锅烧至滚开时，把蚂蚱炸到发黄褐色捞出去油。预先备好放有酱油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成丝的葱、蒜作料。炸好的蚂蚱泡在瓦盆里，捞两下即拿出来，空干。卖时，表面再加一点葱、蒜丝。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!"光绪年间，鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气，妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，味道更好。每当傍晚，常见下层市民买上一包炸蚂炸，再来二两直沽老白干，坐在院里或马路边，边喝酒边品尝，颇能表现天津人的饮食特色。后来，人们把活蚂蚱用开水烫一下，然后晒干或晾干，存放到冬季炸着吃，其味道也甚为鲜美。

建国后，由于政府领导农民根治蝗灾的巨大成功，油炸蚂蚱这道风味小吃在津断档多年。近来，在街头巷尾，偶尔也能遇到卖油炸蚂蚱的小店铺。

天津—小李烧鸡，原名“红鸡”，是天津的著名食品品牌。此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部零落，为菜中上品，冷食热食均可。

文化：小李烧鸡采用桂皮，白糖，陈皮，八角，辛萋，小茴香，精盐，姜，饴糖，肉蔻，山奈片，砂仁，丁香，白芷，草果，花椒，芝麻油等香料烹制。在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。

功效：小李烧鸡可治疗肢寒畏冷等不适。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡食温中益气，补精添髓。

个头硕大，皮薄且呈淡黄色。果核小，肉质细腻鲜嫩汁多，香甜可口，清香淡雅。

曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉， 精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

宝坻大蒜为地理标志证明商标。宝坻大蒜为农产品地理标志产品。百合科，葱属，原为野生，根茎小而瓣少。味浓甚辣。公元前119年张骞第二次出使西域，得“胡荽”(即大蒜)带回长安。初在长安种植，唐朝以后传至北方各省。 宝坻种大蒜，文字记载最早在明万历年间《劝农书》上。清初，苏浙一带丝绸刺绣业用蒜汁向丝绸上沾巾花样，不污绢，不发霉，不变色，防虫蛀。传统绢花，亦非用宝坻蒜汁作粘接剂不可。因宝坻大蒜汁透明，味淡不熏眼，名誉大江南北，故非它不用。由此也促进了宝坻大蒜的发展。

1973年，宝坻大蒜种植面积列入国家计划，并向日本和东南亚国家出口。自此，宝坻红皮大蒜以其质量好，产量高闻名全国，并进入国际市场。

大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜馆将其切成凤眼片，与葱丝、姜丝合成“大佐料”用来炝勺，为菜肴增色提味。特别是爆菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬鱼、烹制“下水”类菜肴都要放上大蒜以去腥味。

处于京、津、唐三市腹地的宝坻区是著名的“三辣”之乡，以盛产大葱、大蒜、天鹰椒闻名遐迩，而其中有“六瓣红”之称的宝坻大蒜最为有名，是津沽名优之一。

大蒜，古时称为“葫”，又称“葫蒜”。据说是汉武帝时张骞出使西域带回种植的，在我国至少已有2000余年的栽培历史了。大蒜何时传入京、津一带，已难以考证，但从史志记载，明朝中期以来大蒜已在宝坻广泛种植，尤其沿箭杆河中游以下两岸土质肥沃，有机质丰富，最适应大蒜生长，这里成为大蒜主产区。经过精心选育，宝坻大蒜的蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。清朝乾隆年间，江浙丝绸刺绣业发展很快，刺绣工匠发现用蒜汁向丝绸上粘贴图案，不但不污绢，而且不发霉不变色，还防虫蛀。宝坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成为江浙刺绣所用粘贴原料之首选，用在了手工业上。当时，每到大蒜收获季节，江浙一带的客商不顾路途遥远，纷纷通过水路到宝坻收购大蒜，箭杆河以及蓟运河等河道上大蒜运销船多得可观。宝坻大蒜不仅誉满江南，而且成为宫廷御品，上奉皇宫，一来食用，二来具有药用价值。祖国医学认为，大蒜性温，味辛辣，有下气、除风、破冷、解毒、散痛等功效。古代名医华佗曾用大蒜医病。明代大医药学家李时珍的《本草纲目》中也有大蒜治腹泻、暴痢、吐血、水肿等病的记载。现代中西医结合的临床实践证明大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功效。而日常生活中，大蒜也是百姓必备的一种调味食品，尤其是吃饺子、炖鱼、凉拌一些菜食，都少不了用大蒜来调味，既可增加食欲，又可杀菌除瘟。冬食大蒜则可御风寒、防感冒。所以民间有“要健康，多食蒜”的说法。

古往今来，宝坻大蒜一直保持着名优的地位，而且在种植方式上也有其独特之处，以施有机肥料为主，适宜无公害栽培，其蒜头外观和品质均属上乘，在市场上身价颇高，而且是馈赠亲朋的佳品，还出口日本、韩国及东南亚等国家和地区，成为创汇农产品。

宝坻大蒜品种包括六瓣红和紫皮大蒜，其特点头大皮红，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多且粘稠，青霉素含量高，具有良好的杀毒灭菌防癌功效，先后被评为天津市优良品种、天津市农业名牌产品，2008年走上了1的餐桌，并获农业部无公害农产品认证。

地域范围

宝坻大蒜农产品地理标志地域保护范围为：天津市宝坻区林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、八门城、霍各庄、新开口、大唐庄、牛道口、史各庄、郝各庄、黄庄、牛家牌、尔王庄、新安镇16个镇，海滨、宝平、钰华、周良、口东、大白、朝霞、潮阳8个街道，地理坐标为东经117°08′～117°40′，北纬39°21′～39°50′，保护面积1333.33公顷，总产量达9000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：宝坻大蒜以6瓣为主，茎盘上围成一轮，蒜皮为紫红色，蒜瓣洁白、均匀，鲜嫩多汁，口感辛辣，脆香浓郁，风味独特，肉质肥厚。2、内在品质指标：宝坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白质5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、还原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、维生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸总和5.74-5.78g/100g、镁25.35-25.42mg/100g、锌10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、钾4.39×102-4.42×102mg/100g。3、产品质量安全规定：宝坻大蒜产地环境、产品质量符合国家质量安全及食品安全相关规定。

京东馅饼：清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久，杨村糕干曾作为中国的一件，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质奖章。

近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老年人和儿童食用。