吉林省吉林市舒兰市经济开发区、南城街道、北城街道、铁东街道,永吉县经济开发区、西阳镇6个乡镇街道办事处现辖行政区域
吉林市人民政府《关于确定吉林高粱酒地理标志产品保护范围的通知》,吉市政发〔2012〕397号 吉林粮食集团酿酒有限公司企业标准:Q/SLNJ0001S-2012《吉林高粱酒》
一、原料要求
1.酿造用水:采用地下水,水质符合国家饮用水有关标准。
2.高粱:采用产地范围内种植的优质东北红高粱,符合国家有关标准。
3.酿造用曲:以大麦、豌豆为原料,控制培曲温度在42℃至52℃之间而制得的中低温曲(清茬曲、红心曲和后火曲共三种),将培养成熟的曲子出房贮存于通风良好干燥的房屋内,贮存三个月后,按适度比例搭配使用。
二、工艺要求
吉林高粱酒以优质东北红高粱为原料,经蒸煮糖化,中低温曲为糖化发酵剂,地缸固态发酵,采用“三蒸三清”工艺,分级贮存。
1.地缸:采用陶土制得陶缸,埋入地下,缸口略突出地面5cm,四壁用黄粘土堆实,缸盖用水泥钢筋制成,缸要求光滑,无渗漏,清洁卫生。
2.入缸发酵:原料经配比,润米查、蒸煮,调整好水份、淀粉、酸度、温度等入窖条件后,加入适量大曲粉入缸发酵。
3.蒸酒蒸料:红心后火,中低温曲,入缸发酵28天可出缸蒸酒,出缸酒醅加入适量稻壳拌匀,蒸出大米查酒后,再经一轮发酵,蒸出二米查酒后丢糟,加粮、曲入窖三次发酵,蒸出酒后将三种酒分别贮存一年半后勾兑使用。
4. 量质摘酒:在蒸馏过程中,除酒头1.5kg至2kg, 分级摘取前段20kg、中段20kg、后段20kg,去除酒尾40kg。
5.贮酒:原酒用陶土酒坛贮存1年以上,再倒入不锈钢罐中贮存1年以上;调味酒不少于5年。
三、质量特色
1.感官特色:
项 目 指 标
高度酒 低度酒
色泽和外观 无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀物
香气 具有高粱酒香和1为主体的复合香气,陈香明显。 高粱酒香和1为主体的复合香气,陈香较明显。
口味 酒体柔和谐调、绵甜爽净、陈香味突出。 酒体柔和谐调、绵甜爽净、陈香味明显。
风格 具有本品典型风格
2.理化指标:
项 目 高度酒 低度酒
酒精度,%vol 40.1 ~68 39 ~40
总酸(以乙酸计)g/L ≥ 0.40 0.35
总酯(以1计)g/L ≥ 0.70 0.80
1 g/L 0.50~2.60
固形物 g/L ≤0.50 ≤0.50
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
蛟河市黄松甸镇是“中国黑木耳第一镇”、“食用菌之乡”、食用菌“全国优秀基地镇”、“全国小蘑菇新农村建设优秀示范镇”。.黄松甸黑木耳,于2001年注册为“黄松甸”品牌,2001年“黄松甸”牌黑木耳被吉林市人民政府评为“吉林市名牌农产品”;2003年“黄松甸”牌黑木耳被吉林省人民政府评为“吉林名牌产品”;2004年中国全国第七届食用菌学术研讨会暨新技术新产品交流会推荐“黄松甸”牌黑木耳为“全国名牌产品”。.
品质特点
黄松甸镇位于蛟河市区东50公里,地处长白山脉延续山区,海拔474米,地势高寒,无霜期较短,冬季寒冷漫长,夏季昼夜温差较大。独特的气候条件、生长环境和生产管理技术,生产出独特、优质的黑木耳,在食用口感、理化指标、外观形状上与其他产区的黑木耳都有所区别。
一、“黄松甸”牌黑木耳生长于气候地势高寒、昼夜温差大的环境下,生长相对缓慢,干物质积累较多,所以耳片较厚,耳肉弹性好,食用口感特别好。
二、“黄松甸”牌黑木耳采用威虎河水浇灌,水源纯净*全镇森林覆盖率91%,空气清洁*域内没有工厂。“黄松甸”牌黑木耳生长于没有任何污染的绿色、天然环境中,符合绿色、无公害食品生产标准,品质极佳。
三、“黄松甸”牌黑木耳采用地栽法生产,栽培料以硬杂木木屑为主,耳肉有弹性,食用口感好,与其他产地木耳不同。
四、“黄松甸”牌黑木耳选用单片品种,生产管理精心,采摘晾晒时单片摆放,适时翻晒,外观形状自然卷曲,颜色与光泽自然、较深。生产过程采取覆膜等措施,耳片上不附着的沙土等杂质,商品性好。.
生产情况
蛟河市黄松甸镇依托资源优势,把食用菌产业不断做大升级,发展成为 图2 黄松甸镇木耳栽植基地
.富民第一大产业。全镇85%以上的村发展食用菌种植业、85%以上的农户从事食用菌种植业、农民收入的85%来源于食用菌产业。全镇年种植黑木耳1.5亿袋、木灵芝及其它菇类900万袋,产值2.3亿元;年交易量1.2万吨、交易额4.8亿元。5个令人关注数字,表述了黄松甸镇食用菌产业的绝对量。
黄松甸的食用菌生产起源于20世纪六、七十年代。这里地处长白山区,森林覆盖率高达91%,自然资源丰富,气候条件优越,交通便捷,适合种植食用菌,黄松甸把食用菌作为一项富民产业进行谋划和设计。一是依托基地,全镇成立了食用菌协会,每个村都有一个分会;各村相继组建了食用菌销售中心;有的村还建立了专业协会或具备协会性质的特色研究所。协会集技术培训、生产示范、信息传递于一体,统一菌种购买、统一生产管理、统一产品销售。二是让典型现身说法,引领带动。三是专业化生产,规模化发展,离不开技术的支撑,技术培训成了富民路上的重要一环。黄松甸镇中学,就是这个镇食用菌技术培训基地。围绕主导产业发展,培训班聘请技术专家和种植能手,为参加培训的农民讲解食用菌系列产品开发、优良品种选育、市场前景分析和营销信息技术,参加培训达400人次。镇里还协调蛟河市供销社和就业局,举办经纪人和园艺技能培训班,在2100名参加培训的农民中,有136人获得了国家颁发的资格证书。
2008年,伟光食用菌产业集中区在原有的基础上,新建管理房10个、灵芝大棚50栋、食用菌发酵室10栋、硬覆盖1500延长米、U型边沟3000延长米,新增黑木耳种植户58家,年种植黑木耳270万袋,灵芝15万椴;以此为样板,他们在北场子、金丰、长青、沙河掌等村打造一批产业集中区。还建成了黄松甸食用菌大市场适时而生。市场位于蛟河市302国道306公里处,建设项目总投资2960万元,规划占地面积7万平方米,建筑面积3万平方米,年交易量1.2万吨、交易额4.8亿元。.
地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对黄松甸黑木耳地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2010年4月6日起对黄松甸黑木耳实施地理标志产品保护(总局公告2010年第28号)。
保护范围
黄松甸黑木耳地理标志产品保护范围为吉林省蛟河市黄松甸镇、白石山镇、漂河镇、前进乡、新站镇、乌林朝鲜族乡、拉法街道、天岗镇、庆岭镇、松江镇、天北镇、新农街道、河南街道等13个乡镇街道所辖行政区域。.
多年来,地方政府在调整种植结构上很下功夫,指导本地农民种植优质水稻,并依靠高科技和现代化管理手段,不断更新改造加工设备,新引进的日本佐竹色选同可确保产品中无任何异色性。研制开发出的“万昌”牌系列东北优质大米,1998年被吉林省人民政府评为吉林名牌产品;2000年1月被吉林市质量管理协会、吉林市用户委员会评为用户满意产品;2000年8月被2000年中国长春国际农业食品博览会评为金奖产品,自投放市场以来,畅销不衰,万昌大米不仅畅销全国、而且远销日本、韩国、新加坡等国家和地区,在国内和国际上享有很高的信誉。
地域范围
行政区域包括永吉县岔路河特色农业经济开发区现辖的万昌镇、岔路河镇、一拉溪镇、金家乡、星星哨水库灌区管理局,共计3镇1乡1个管理局55个行政村的水稻田。地理位置为:东经125°33′-126°12′,北纬43°23′-43°52′,平均海拨200米以下,水稻种植面积20000公顷,总产量18万吨。具体地域范围是:东至一拉溪镇贾河子村代王沟屯东与吉林市交界处,南至金家乡金家村碾子沟屯南黄榆背山西坡,西到万昌镇新房子村后杨家屯饮马河东岸,北到一拉溪镇富家村朱下沟屯北与九台市交界处。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:岔路河特色农业经济开发区水田分布在松辽平原南端开阔平原,由境内饮马河、岔路河、鳌龙河冲积形成。土壤类型为草甸土、冲积土和水稻土,土层深厚,土质酥松、肥沃。土壤平均有机质含量≥3.34%,全氮含量0.1535%,全磷含量0.0944%,全钾含量3.226%,富含硅、锌、铁、硒等微量元素,土壤pH值为6.1-6.42。
(2)水文情况:全区境内饮马河、岔路河、鳌龙河等七条河流为第二松花江水系一级支流。年平均降水量为650-700毫米,5-9月份降水量595毫米,占全年降水量的80%,年降水总量为7.2亿立方米。多年来,河流平均径流量
可保持4亿立方米。全区可利用水资源总量为5.82亿立方米(含地表水和地下水),水量充沛,流向有利,适合大面积绿色水稻种植。区内有星星哨水库等大中小型水库7座,其中星星哨水库为省内大型水库,库区集水面积845平方公里,上游无任何污染源,正常蓄水11600万立方米,最高蓄水26500万立方米,灌区面积16.5万亩,防洪保护面积2.25万亩,除涝面积1.5万亩,可保证5个乡镇55个行政村的水田灌溉用水。
(3)气候情况:永吉县属北温带大陆性季风气候,地势东南面环山,西北面为开阔平原,形成独特的小气候区。年平均气温4.9℃,≥10℃有效积温2794℃,全年日照时数2500-2800小时,实照率为65%。4-9月份作物生长季节日照时数1500-1600小时,无霜期138-145天,7-8月份高温多雨,雨热同季,利于水稻生长。8-9月份水稻出穗至成熟期平均气温22.7℃,昼夜温差大,平均温差11.4℃,有利于水稻养分的积累。永吉县洪涝、早霜等自然灾害较少,冬季寒冷,威胁水稻生产的病虫害较轻。
(4)人文历史情况:永吉县岔路河特色农业经济区种植水稻至今已有150年的历史。据《永吉县志》记载:“清康熙年间,这一带曾经是饲养军马的牧场,称为西马场,经多年开垦,渐为耕地,以种植高梁、稗子、粳稻等抗涝作物为主,尤以粳米驰名省内……”,民间有“岔路河粳米可煮三次,味不改,饭粒亦不破,谓之顶三水”之说。
1903年(光绪二十九年),大批朝鲜族农民迁入饮马河、岔路河、鳌龙河沿河一带,同当地的汉、满、回等民族一道利用自然河道,修建柳条拦河坝,扩大水田种植规模。1927年(中华民国16年)有王光慎、刘会等种田大户在饮马河东岸、岔路河北岸修堤3000米,堤高1.5米,控制洪水,并将河道截湾,挖排水沟2-3公里,控制内涝,将洼地旱田改水田,集中连片种植,水稻种植面积大增。到1944年水田面积已达到14.3万亩。
70年代星星哨水库全面建成,促进了当地水稻生产的快速发展,水田面积发展到15000公顷,并成为全国商品粮基地县。2003年经联合国工业发展组织中国投资技术促进处绿色产业委员会确认:永吉县岔路河农业经济示范区为绿色产业园区;2006年中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确认吉
林省永吉县为“绿色农业示范区建设单位”;2007年经农业部绿色食品管理
办公室、中国绿色食品发展中心批准吉林省永吉县为“全国绿色食品原料(水稻)标准化生产基地”。
在150年水稻种植实践中,永吉稻农形成了一整套科学先进“浅—润(晒)—浅”间歇灌溉技术;永吉水稻科研人员培育的优良水稻品种“双丰8号”,以其抗病、抗寒、早熟、丰产性好的特点,从70年代开始在全省示范推广,成为全省稻农种植中早熟品种的首选;其编制的吉林省地方标准《水稻钵育稀植综合栽培技术规程》(DB22/T848-1996),成为指导我省水稻种植的技术标准;县农科站独创的大棚旱育技术、大棚盘育苗机插秧技术,使平均亩产从466公斤,达到现今的1000公斤,并荣获国家科委农业技术推广奖和省科研成果奖。
生产技术要求
(1)产地选择:产地环境符合NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》。土壤选择草甸土、冲击土和水稻土。灌溉用水符合GB5084-92《农田灌溉水质标准》的规定。环境空气质量应符合GB3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。
(2)品种选择:选用通过审定的,抗逆性强的,中晚熟和中熟偏晚的优质品种。目前全县大面积推广优质水稻品种有农大七号、吉粳88号、吉粳83号、五优一号等。这些品种整精米率高、恶白率低、胶稠度高、米质口感好,符合GB4404.1-1996《农作物种子质量标准》。
(3)生产过程管理,包括农业投入品方面的特殊使用规定:水稻生产以有机肥为主,化肥为辅,化肥必须与有机肥配合使用,有机肥料与无机氮的比例不超过1∶1,禁止施用硝态氮肥。生产过程必须严格按照永吉县《绿色食品水稻种植技术规程》、《绿色食品大米生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》(NT/T393-2000)和《绿色食品肥料使用准则》(NY/T394-2000)。
(4)产品收获及产后处理:当籽粒的90%以上变黄成熟,穗轴有三分之二
黄熟,基部有很少一部分绿色籽粒存在时进行收获,收获时要在睛天上午9时以后割地,采用人工或机械收割,割后应捆成小捆进行自然晾晒,并经常翻动,当水分下降到15%时,再进行脱粒。要求不同品种单独收割、单独脱粒、单独贮藏,严禁品种间混杂。要在睛天打场脱粒,以利于降低水份、保证纯度、提高商品质量。
(5)生产记录要求:万昌生产的全过程要建立生产记录,对生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况进行全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:万昌大米具有米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮、晶莹剔透、硬度大,外形呈短圆或椭圆形;蒸煮时饭香四溢,饭粒结构紧密,洁白、油亮,入口后滑爽、有粘性、不粘牙,且软硬适中,口味甜、香浓郁,口感细腻,可反复蒸煮米粒不破碎,冷饭不回生。
(2)内在品质指标:万昌大米生产中保留了大米中绝大部分营养物质,避免了米中蛋白质、维生素的大量流失,整精米率≥68%,胶稠度≥79mm,恶白率≤15%,直链淀粉含量≤15%,粗蛋白含量≥6.96%,赖氨酸含量≥0.28%,透明度为1,并富含维生素B1、B2、B6以及钙、铁、硒等物质和微量元素。
(3)安全要求:
①磷化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB/T5009.36有关规定执行。
②黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22有关规定执行。
③汞按GB/T5009-1996规定执行。
④砷按GB/T5009.11规定执行。
⑤粮食粗蛋白质测按GB/T5511—1985规定执法。
⑥谷物灰分测定按GB48001-84规定执行。
⑦粮食米类加工精度检验按GB5502—85规定执行。
⑧直链淀粉测定按GB8648-87规定执行。
⑨卫生标准按GB2715-81;GB2761-81执行。
5、包装标识等相关规定
(1)分级:产品分A级绿色食品大米、AA级绿色食品大米、有机大米、特等米四个等级。
(2)包装:包装材料应符合国家食品包装卫生要求,还应符合环境保护的要求。大米的销售包装应符合GB/T17109的有关规定,所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味,符合食品卫生要求。所有包装应牢固,不泄漏物料。
(3)标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(万昌大米名称和公共标识图案组合标注型式)。
(4)运输:成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥,无其他污染物。成品运输过程中,必须遮盖,防雨防晒,严禁与有毒有害和有异味的物品混运。
(5)储存:成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风,无鼠虫害。成品堆放必须有垫板,离地10cm以上,离墙20cm以上。成品不得与有毒有害、1变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。
2004年12月,国家林业局公布的第三批“名特优经济林之乡”名单中,磐石市榜上有名,被命名为“中国红松籽之乡”。
位于吉林省东南部的磐石市,年均匀气温4.1摄氏度,年均降雨量为六百多毫米,地处松辽平原往长白山过度地带,无霜期大概是125天,年均日照长度多于两千个小时。盛产红松籽,在丰收之年,能够收获几十万斤红松籽。因此,磐石市于2004年12月,国家林业局公布的第三批“名特优经济林之乡”名单中,磐石市榜上有名,被命名为“中国红松籽之乡”。
可以说,松籽是树子之王、浑身都是宝。红松籽营养价值很高,经常食用可增加人休油脂,滋润皮肤,强身健体,补足精神。松籽还可以入中药,主治骨节风,驱逐风痹寒气,温肠胃,可润肺治闻咳嗽等。松籽又是制漆与皮革工业的原料,其皮壳可制成染料、活性炭等。
红松籽又被称为果松子或者海松子。红松籽就是红松的种子,长在松塔里面。红松籽分布在我省小兴安岭一带,含有丰富的油脂、蛋白质、果仁含油率67.34-68.29%,最高可达69.22%,含蛋白14.8%,是高级滋补食品,可配合治疗动脉硬化、肺结核等多种疾病。松籽种皮可制染料,球果皮可制芳香油,种仁即是人们喜食的干果、食用油料来源,也是皮革等工业的重要原料。
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