拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。
如今,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。
1956年在长沙评枣会上被评为全国大枣之冠,赞皇大枣已在国家商标局进行了名为“金丝牌”在枣注册,94年荣获首届全国林博会金奖,97年获第三届全国农博会名牌产品和首届河北省农博会名牌产品称号。赞皇县已被河北省定为红枣生产基地。赞皇金丝大枣畅销全国,及港、澳、日本、美国、加拿大、东南亚等地,在广交会及香港市场倍受欢迎,竞争力很强。
太行山脉地质破碎带土壤富含硒、锶等微量元素,属暖温带半湿润季风型大陆性气候,一年四季分明,特殊品种和特殊的地质环境造就了赞皇大枣的上佳品质。赞皇大枣含糖量62%到70%,每百克鲜枣含维生素300到600毫克,维生素C的含量是苹果、桃的100倍,猕猴桃的15倍,有“天然维生素王”之称。
赞皇大枣素以个大、含糖量高著称。果实紫红色,肉细而脆、味甜、核小、肉厚、耐贮运,用手搬开能拉出尺把长的蜜丝而纤连不断,含糖量高达62%,营养十分丰富。它不但可鲜食,还可以加工为玉枣、蜜枣、乌枣、枣泥、酒枣、枣面、罐头等多种食品,又是常用的中药材。赞皇大枣树花量大、花期长、花蜜丰富,品质极上,是很好的蜜源,经济价值很高。
赞皇县有“中国大枣之乡”的美誉,赞皇大枣素有“七个一尺、十个一斤”之称。赞皇大枣又称赞皇金丝大枣,产于本区赞皇县,集中于阳泽、院头、严华寺、马峪、清河、胡家庵一带。1985年赞皇县有大枣树216.5万株,产枣303.5万公斤。
近年来,该县不断推行标准化管理模式,建立标准化大枣种植示范园区,引导枣农走无公害、绿色食品的大枣培育模式。尤其是该县阳泽乡大河道村,在建成无公害大枣生产基地的基础上,开辟150亩枣园,严格按照国家环境保护总局有机食品发展中心的规范要求进行生产管理,统一使用有机生产准入物质,整个大枣生产过程不使用任何化学合成农药和化肥,大枣生产在2008年通过国家环保总局有机产品认证。
赞皇大枣品种来源:主产河北赞皇。为当地主裁品种,在赞皇已有400多年栽培历史。
果实性状:果实长圆形或倒卵形。平均果重17.3克,最大果重29克,大小整齐。梗洼小,中等深。环洼窄小,较深。果面广圆,顶端稍凹陷。果面平整。果皮深红褐色,光泽较差,韧性好,不裂果。果肉近白色,致密质细,汁液中等,味甜略酸,含可溶性固形物30.5%,可食率96.0%,制干率47.8%。鲜食风味中上,干制红枣果形饱满,有弹性,耐贮运,品质上等。果核纺锤形,核内不具种子。在产地,9月下旬成熟采收,果实生育期100天左右。
栽培习性:树体较高大,树冠多呈自然圆头形。树势强旺,发枝力较弱,单轴延长生长能力强,枝叶较稀疏。枣股圆柱形,持续结果10年左右。嫁接树第二年开始结果,产量高而稳定。适应性较强,耐瘠耐旱,喜光性强,在新疆南部表现较好,产量和品质都胜过原产地。在多雨、日照较差的淮河以南地区,产量低、烂果重,没有栽培价值。多用根蘖繁殖。
大枣营养价值丰富,被誉为“百果之首”、“天然维生素之王”。赞皇民间谚语有“一日吃仨枣,百岁不见老”之说。明代典籍《独异录》记载:唐武帝李炎在位时,宰相李德裕(赞皇人)用赞皇大枣调羹进献于皇帝,其强身健体、延缓衰老作用明显。因此,赞皇大枣深得皇帝的喜爱。
2014年,投资近百万的1000立方米的冷库投入使用;
2014年10月,中国廊坊第十八届农产品展销会圆景果品喜获“果王”称号。
圆景主要产品:有红富士、王林、红星、黄元帅、果光等。
圆景红富士苹果为长富二号,品种优良,果品光洁鲜艳、肉质细腻晶莹、脆爽多汁、酸甜适口。
1、天然优势生长:井陉,属于山区,海拔高,昼夜温差大,这是我们区别于平原果品特有的一大优势:有利苹果糖份的积蓄,口感好,营养高。
2、生态精心培植:果树全部施用农家肥、不打农药,采用是本高光效开心型苹果修剪技术,通风透光,日照时间长,果品味道厚重,回味无穷。
3、供应时间:红星、黄元帅各200吨,3—10元/斤,9月中旬上市;红富士800吨,3—20元/斤;果光、王林20吨,10月中旬上市,3—20元/斤;售完为止。
高邑,位于华北平原西部边缘,太行山脉东麓,属暖温带半湿润地区,大陆性季风气候,四季分明。盛产小麦。
高邑县2012年秋冬小麦播种面积为20.8万亩。大部分为“石新733、济麦22、藁优2018”等优质、高产小麦品种,优良品种栽种达98%以上。
康熙四十五年,清圣祖康熙驾幸五台,途中行至阜平县王快村时诗兴大发,出一上联“王至王快王快乐”,让随行百官对下联,众大臣苦思冥想,无人对出。当行至行唐刘兴庄时,忽然飘来阵阵米香,寻香而至,见一村妇正在煮粥,康熙上前观望。村妇见皇上驾到,忙将米粥献上,皇帝喝罢,赞不绝口。一大臣见此状灵机一动,对出下联“龙至兴庄龙兴庄”,康熙听罢连声称赞,当即赐刘兴庄为龙兴庄,敕封该村小米为贡米,自此,龙兴庄小米年年贡奉朝廷。
龙兴小米缘何受到康熙青睐?原来这龙兴庄地处行唐北部丘陵地带,全年无霜期长,光照充足,昼夜温差大,方圆5公里大都是富含多种有机肥料红土壤质,且常年干旱,极适合谷物生长。这里生产的小米,不仅色泽金黄,口感醇香,而且极富营养价值。1997年经国家农业部谷物监督检测中心验测,龙兴贡米共含18种氨基酸,含量高达11.5%,且分布合理,对人体健康十分有益,超过国内小米营养平均值,2006年获第十届中国农产品交易会名优农产品。目前,龙兴贡米畅销河北、北京、辽宁、山东、浙江、河南等10多个省市,出口美国、日本、韩国、新加坡等国家,并每年供应国务院机关事务管理局。龙兴贡米畅销全国、享誉中外,成为知名品牌。
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