莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
四子王羊以肉质鲜嫩、色正味美、无膻味、肥而不腻著称,是乌兰察布市优良地方畜产品之一。数百年来,经过自然选种、人工选种和牧民群众精心培育,逐渐形成四子王羊优良类群。
2012年四子王年加工羊肉产品20000多吨,目前已经开发出3大系列、200多种产品,四子王羊系列品种远销北京、天津、上海、青岛、广东、河北、东北三省、香港及中东国家等国际市场,产品供不应求,深受客商和消费者好评。
焖羊肉是目前很盛行的吃法,是宴请宾客,欢度节日时的美味。外盟的人一般吃不惯.焖羊肉是用啤酒焖的,尤其四子王旗老牧民家的焖羊肉一定会让你回味无穷。
制作:
1、适量荞麦面加一定比例的盐水,搅拌至稀软,揉成较小块精软光滑的面团;
2、用特制的早已支在锅沿之上的压面床,压成粉条状的面条并使之直接落入已经滚沸的水锅中;
3、煮熟后捞出拌上植物油;,
4、加上用肉丝、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等调制的鲜汤菜,佐以蒜片或蒜末,味醋、香油等调料,即可食用,食用可凉可热。
荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟,揉成条形,放入特制的压面机压孔内,挤压杠压榨,荞面面条即从小孔中压出,截断入锅煮熟,捞人放有白酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中即成。NN8
操作要领:荞面加水、石灰水要适量。NN8
崇庆荞面属成都市所属崇州市的著名小吃,崇州市原名崇庆县,故名。NN8
专用面条床子压制的面细长有筋斗,汤煎汤清而油汪,味酸辣而清香。
所在地域:内蒙古
申请人:四子王旗家畜改良工作站
所在地域:2012年
地域范围
四子王旗属内蒙古自治区,是乌兰察布市的唯一的牧业旗县之一。地理座标为东径110°20′—113°,北纬41°10′—43°22′之间。地处内蒙古中部,位于内蒙古高原。东界乌兰察布市察右中旗、后旗及锡盟的西苏旗和二连浩特市,西毗包头市的达茂旗,南濒呼和浩特市的武川县、乌兰察布市的卓资县,北邻蒙古国,国界线长104公里。是著名的乌兰察布草原的主要组成部分。全旗境内没有明显山脉,丘陵起伏、平原相间。地势由东南向西北倾斜,呈长方形。南北纵深200多公里,东西横跨100多公里。国土总面积为24016平方公里(240.16万公顷)。行政划分为12个苏木乡镇场,牧区6个苏木镇场面积占81.7%,半农半牧区6个乡镇占18.3%。四子王旗杜蒙羊肉保护面积包括上述全部区域,保护规模为年产杜蒙羊肉量为1万吨。
产品品质特性特征
生产四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊就是在天然草原自然放牧条件下,利用黑头杜泊公羊与当地的戈壁羊(即蒙古羊)经过十多年的人工杂交改良而选育而成的,具有耐寒、耐粗、宜牧、生长快、无脂尾的瘦肉型的优质肉用羊。 1、外在感官特征:色泽鲜美、肉层厚实紧凑。色泽:鲜羊肉:肌肉色泽鲜红或深红,有光泽,脂肪呈乳白色。冻羊肉:肌肉有光泽,色鲜艳;脂肪呈乳白色。 弹性:鲜羊肉:肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉:肉质紧密,有坚实感,肌纤维韧性强。粘度:鲜羊肉:外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉:外表微干或有风干膜、或湿润,不粘手。气味:鲜羊肉、冻羊肉:具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清,脂肪团聚于液面,具有香味。 2、内在品质指标:独特的地理环境和自然气候也造就了其独特的杜蒙羊肉品质。羊肉具有肉质细嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特等特点。杜蒙羊肉经测定,蛋白质20%以上,脂肪低,只有6—6.5%,而且不饱和脂肪酸比重大,脂肪品质好,在羊肉中独具特色,被誉为“肉中之人参”。 3、质量安全规定:四子王旗是北部温带唯一未受工业污染的草原之一,空气清新、土地环保、水源清洁,杜蒙羊肉生产地符合国家无公害肉羊产地生产标准。饲草饲料生产应严格执行GB/T4285《农药安全使用标准》,不使用高残剧毒农药。饲料生产遵守GB13078《饲料卫生标准》,标签符合GB10648规定,包装材料、贮存、运输符合 GB/T16764要求,遵守NY5150-2002《肉羊饲养饲料使用准则》,遵守国务院《饲料和饲料添加剂管理条例》和《农业转基因生物安全管理条例》,遵守农业部《饲料药物添加剂使用规范》和《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》。 建立环保制度,严格控制基地方圆5公里和上风20公里范围内新建有污染的工矿企业,建立环保标志牌。
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