淄博高青区特产 山东淄博高青有什么特产

张庄香椿为地理标志证明商标。“张庄香椿”又称红香椿，素有“黄金蔬菜”之称，至今已有两千多年的种植历史。

张庄地处山东省淄博市淄川区东南部，属暖温带大陆性季风气候，年平均气温12.9℃，年平均无霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋凉爽，夏季多雨。淄河、孝妇河、范阳河纵贯南北，山间瀑布成群，溪流清澈，常年流淌。因为远离城镇和工业区，张庄依然保持着难得的田园风光，是山东省著名的生态旅游区。

张庄的野生香椿满山遍野，高山矮丘，溪流水边，田间地头，房前屋后，到处充溢着香椿特有的芳香。因为昼夜温差大，张庄香椿比普通香椿晚熟10天左右。优越的生态环境造就了张庄香椿的优良品质：芽苔粗壮，呈棕红色，芽叶肥大，脆嫩多汁，香气浓郁，软嫩适口。经科学方法测定，张庄香椿的营养价值优于普通香椿，含有大量人体所需的蛋白质和多种维生素，其中维生素C含量是普通水果的数十倍，胡萝卜素含量比胡萝卜还要高。即使经过煎炒、油炸或腌制后，张庄香椿的各种营养成分依然能保留95％以上。

张庄家家户户一直保持着饲养家畜家禽的习惯，禽畜的排泄物成为张庄香椿极好的有机肥料；香椿具有特殊气味，极少滋生病虫害，和其它香椿相比，张庄香椿抗病虫性更强，从不需施用农药。这就从根本上确保了张庄香椿是纯天然的有机食品。

淄川区发挥资源优势，重视发展特色农业，已建成有机香椿芽基地4,000亩。在政府的引导和扶持下，推行“公司+基地+农户”的经营模式，张庄香椿已初步形成规模产业，带动当地种植户年增收超过2,000元。

近年来，当地政府和农民愈发意识到保护张庄香椿知识产权对于促进特色农业发展的重要性，他们通过标准化种植、规范化经营等措施，确保张庄香椿的特有品质，维护市场秩序，塑造张庄香椿统一的市场形象。

2010年4月23日，“张庄香椿”通过地理标志商标注册新闻发布会在淄博市淄川区举行，标志着张庄香椿特定的人文价值、资源价值和地域环境价值受到国家法律的保护。山东省政协常委、省工商局副局长蔡福安在新闻发布会上强调，要充分认识地理标志证明商标对于促进地方特色经济发展的重要意义，要求工商行政机关认真做好张庄香椿等地理标志证明商标的使用、保护和管理工作，培育发展更多的地理标志证明商标。

进入四月份后，张庄香椿又迎来最佳采摘期，今年的香椿每斤销售价格都在20元以上，最高达到了每斤50元。

高青县木李镇位于高青县西北部的黄河之滨，全镇耕地面积5.8万亩，是一个传统的农业大镇。该镇北依黄河，境内黄河大堤环绕33华里，形成了独特的气候环境，加之优越的黄河水浇条件，沿黄河形成的半沙壤化土质，构成了优质红提葡萄生产得天独厚的条件。红提葡萄是近年来出现在市场上的高档果品，因风味独特、润肺养颜、降脂降糖而深受人们的喜爱。高青县木李镇引种来自美国的红提葡萄原苗，苗纯苗正，该镇拥有葡萄3000亩，是鲁中地区最大的红提葡萄产地之一。



木李红提葡萄生产有四大特点：一是统一农家肥当家。在技术人员的统一要求和指导下，木李红提葡萄所施肥料以农家肥为主，杜绝使用化肥，保证葡萄的口感和糖度。二是统一低毒、低残留农药喷洒。生产过程中，统一使用低毒、低残留农药，减少农药残留。三是统一推广疏果技术，单穗保持在60粒左右，单粒重平均在12克左右。四是统一标准套袋。全镇使用标准袋500万只。“四统一”保证了葡萄的无公害、高品质。木李红提葡萄被山东省质量技术监督局认证为无公害农产品。

高青黑牛为地理标志证明商标。山东黑牛产业兴。以布莱凯特黑牛科技公司为龙头的黄三角山东黑牛科技示范工程启动, 在全省形成了“十县百乡千村万户”的发展格局。作为山东黑牛的发源地，2010年，高青借助黄三角开发的政策优势和大好机遇,积极发挥优质黑牛种质优势、龙头企业品牌优势和全国秸秆养牛示范县养殖优势，实施10万头山东黑牛产业化工程，打造全国知名的肉牛加销基地。目前，全县黑牛存栏达2.6万头，力争三年内实现黑牛存栏10万头，产值60亿元，农民人均增收1万元。依托布莱凯特、大地肉牛、德元制革等龙头企业，百亿元山东黑牛产业链已经形成。

高青黑牛

高青黑牛协会

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黑牛肉

大锅全羊，关键在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效，因此有肉中人参之誉。



做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊，这种羊产于泰沂山区，而沂源为其中心产区。此羊骄健，活动量大，肉质好，膻味小，尤以80市斤以上的羯羊（阉割后的公羊）为最佳。时间最好在古历七月上旬至八月底（即所谓伏羊）。此时羊最肥，瘦肉率高达70%以上，二斤活羊可出一斤带骨肉。



宰杀方法也很有特色，多用“耳切”，就是从耳朵后面切断其颈动脉，把血放入有适量盐水的盆中搅拌，凝固后，切大块入锅、加热浸到不老不嫩时，取出备用。把肠肚用盐搓后洗净。头蹄用火烧，烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块，放入水中浸泡待用。把肉切成方块，骨头剃好，锅中放入凉水，然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。



水要一次加足，煮羊最好用木柴，忌用松柏等有气味的木柴。先用大火煮开，撇去浮沫，烧一两小时后，再用文火煨吨，放入姜、花椒、山花根等调料，盐要少放，俗话说：“咸狗淡羊”。约五六小时即可，出锅前半小时放入羊血、羊肝。出锅后再加芫荽、食醋。

铜响器

铜响器产于周村区。有100余种规格。产品一向以“发音洪亮，圆润清脆，音质纯正，音响持久，坚实耐用”而享誉。已有200余年生产历史。

炸春卷

炸春卷，是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

湖中鲈鱼以湖水加莼菜同烹，鱼熟，其骨刺若无，不需特殊调料，亦鲜美可口。古昔游湖名士品尝鲈鱼汤后脱口发出“不忘湖水熬湖鱼也”的感怀。

高青黄河大米引进黄河水浇灌而得名，是高青县的著名之一。由于该地土壤肥沃，水质纯净无污染，有良好的水利灌溉条件，因此，非常适合水稻的生长。

目前，高青县已建立了高标准稻田一万六千多亩。黄河大米产于风景优美的大芦湖畔，得天独厚的自然环境，天然的黄河水使得这里生产的大米品质优良，富含人体所需的各种维生素。

黄河大米一年只收获一季，米粒晶莹剔透，颗粒饱满，口味纯正，做出来的米饭香喷喷的，又软又粘，特别好吃，深受百姓喜爱。

国槐茶

国槐茶属临淄，专利产品，长喝不老，经现代科学研究得出国槐茶中有抗癌活性成分，对人体细胞渗透快能排体内毒素。气血畅通，白病不生。据医学宝典《本草纲目》医药记载：槐果，槐米具有医药价值：清热去火，凉血解毒，清肝明目，消食利气，软化血管，对喉咙疼，血脂高，血压高，痔疮，便秘有特效不仅能改善睡眠还能提高免疫力，预防感冒。

在唐代佛教石碑上刻有：槐角（槐果）防病健身，槐树十年开花结果，槐果在树上二年不掉不坏（能防细菌的侵蚀）实乃国宝也。

博山韭菜为地理标志证明商标。“有机韭菜每斤50元，是普通韭菜的十几倍。而且足不出村，就已销售一空”。2月13日，博山区南博山镇上瓦泉村党支部-、村委会主任王金成乐哈哈地告诉记者：“人们的生活水平真是大大提高了，这么贵的蔬菜愣是脱销。”

去年，上瓦泉村发展有机韭菜 100 亩，春节前上市 10 万斤，种植户仅凭这一茬韭菜就可实现亩纯增收8000 余元。今年，上瓦泉村有机韭菜将发展到1000亩。

与此同时，春节前夕博山有机农产品如有机桔梗、黑五类、绿茶等全部实现热销、脱销局面。

也正是看到有机农产品的大好前景和给农民带来的巨大收益，博山区依托生态环境、产业基础等资源优势，大力实施有机农业发展战略，努力打造“整建制”有机农产品区。目前，全区已发展有机农业种植面积10万余亩，有33 个农产品通过国家有机认证，100 多个产品获得进入国际市场的通行证，农民收入大幅提升。

“发展有机农业，既可实现农业增收，又可最大限度地减少农村面源污染、土壤污染、水环境污染，使各类农业资源得到永续利用。”博山区农业综合开发办公室主任刘持俊说。

为打响博山有机农业品牌，去年博山区先后在北京和济南召开了两次有机农产品推介会，达成购销协议5.68亿元，上百家新闻媒体进行了集中宣传报道。知名度的提升大大促进了博山有机农产品的营销，中秋节、元旦、春节等节日市场都呈现出抢购脱销的局面。

上瓦泉村是博山区培育发展“有机村”的代表，该村地理环境优越，蔬菜种植一律使用有机肥料。为了保护水源，本村及邻近区域禁止使用化肥和农药。该村专门成立的有机韭菜产业化经营合作社准备近期打开北京市场，为此，他们向工商部门提出为种植户办理个体执照的要求。博山分局本着特事特办的原则，迅速组织北博山所工作人员到达现场，指导种植户填表，现场办理执照，仅用半天时间就办完了登记手续，并且不顾路途遥远，当天赶回所为他们打印出营业执照，为上瓦泉有机韭菜进京赢得了时间。