山西运城特产简介 山西运城特产宣传语

万荣大葱形如鞭杆，盛产东丁村，又称东丁鞭杆葱。汉代崔定编写《四 民月令》曾有记载：“万泉（万荣旧称）一带四月别小葱，六月别大 葱，七月可种大小葱”。万荣大葱叶圆心空，呈深绿色，茎高而粗，呈白色，层多肉厚，味道辣 香，生长快。可食用，也能药用。历代医者常临床用于 治疗伤风感冒、急性热病、 头痛、胃寒、鼻塞及皮肤生长疮等病。( 万荣)

新绛县三林镇一带的莲菜种植历史悠久，独具特色。去泥洁白，藕节粗长，剖开洞眼均匀，且比其他地方的莲菜多一个孔眼。或凉拌，或煎或炒，入口脆美，极富营养。旧志有载，过去多为贡品或酒席佳品，行销周围各县，受到人们普遍赞誉。《河东民歌》有“新绛莲菜打路（销路）宽”之说。1986—1990年，县七五规划要求沿鼓水灌区一带，建成千亩莲田。种植面积不断扩大，成为山西省蔬菜二线基地供给菜种之一。

金绛牛肉

绛县清真五香牛肉历史悠久，曾尊为朝廷贡品，近年来，山西金绛县食品有限公司立足于弘扬民族饮食文化，发展民族传统特色，在绛县原清真肉食品店制品厂的基础上进行了扩建，成为晋南最大的一家清真肉食品店加工企业，建起了集收购、屠宰、加工、高温杀菌、销售一条龙生产线，年产优质牛肉500多吨，产值1500万元，可创利税180万元。生产的品种除“金绛”牌五香牛肉外，还有牛肉干、麻辣肚丝、脱骨扒鸡、五香鹿肉等清真肉食系列及其它产品。

“金绛”牌五香牛肉选用的是常年放养在中条山上的、食品店中草药、饮山泉水的山地黄牛，而且配方严谨，工艺先进，加工精细，不加任何色素、添加剂，闻之异香泌脾，食之醉味浸腑，风味独特鲜美，堪称名符其实的“绿色食品”。

一窝酥

一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至呈金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。

临猗苹果为农产品地理标志产品。临猗苹果是山西省运城市临猗县的。临猗苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球，畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等国家。临猗苹果为国家农产品地理标志保护产品。

临猗县位于山西省西南部，晋豫陕金三角地带，气候温和，光照充足，昼夜温差大，环境无污染，平均海拔高度500-800米，年降雨量512毫米，无霜期217天，光照2353小时，年平均气温13.6℃，7-10月昼夜温差12℃，是栽植水果的最佳适宜区。经过十多年的不断发展，果林面积已达到100万亩，成为全国最大的水果生产县，年产果品达20亿公斤，商品率达80%以上，总产值达30亿元，果业人均纯收入占到全县农民人均纯收入的70%左右。全县从事果业生产的农户达10万户，从业人员35万人。全县苹果面积80万亩，共有500个标准化生产示范区，100个精品苹果生产示范园，8个无公害苹果生产示范区，每个区面积不少于1万亩，总面积达10万亩。我县的果品先后荣获48枚国家级金奖，10枚省级金奖。2003年10月被国家农业部正式命名为全国“无公害水果生产示范基地县”，认证临猗45万吨苹果为无公害农产品，并允许使用全国统一无公害农产品标志。2008年农业部将我县规划为全国水果和全国食品安全示范县。我县的东张镇和北景乡成为全国苹果生产百强乡镇。在2008年的第八届运城农展会暨第二届苹果文化节上临猗的SOD苹果被评为最佳水果奖和名优产品奖。临猗苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球，畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等国家。

2013年，临猗县果业发展中心申报的“临猗苹果”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

所在地域:

2013年

地域范围

临猗苹果所在的临猗县位于山西省西南部，运城盆地三角地带北沿，东南与盐湖区接壤，西南与永济市毗邻，西濒黄河与陕西省合阳县相望，北面孤峰拱秀与万荣县相连。东西宽55千米，南北长33千米，辖8镇（猗氏镇、嵋阳镇、临晋镇、七级镇、东张镇、孙吉镇、三管镇、耽子镇）5乡（楚侯乡、庙上乡、角杯乡、北辛乡、北景乡）3区（牛杜工贸区、卓里工贸区、闫家庄工贸区）375个行政村。位于东经110°17′30.7″--110°54′38.9″，北纬34°58′52.9″——35°18′47.6″。苹果栽植面积4.67万公顷，年产果品13亿公斤。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：85mm苹果为大型果，平均单果重220-350克，最大单果重500克。果实多为圆形，果形指数0.8左右，果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。果实大小一等品率80%以上，果实表面颜色一等品率90%以上。2.内在品质：果实可溶性固形物含量为≥12.5g/100g，总膳食纤维1.5g/100g—2.0g/100g，维生素C含量≥4.0mg/100g，钾含量110mg/100g—120mg/100g， 总黄酮（以芦丁计）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。3.安全要求：产品生产过程执行农办质（2012）8号无公害食品苹果规范标准，产品质量符合GB/T10651鲜苹果要求。

饼子

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。

翟店任保炅饼子在稷山颇有名气，其活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。

稷山饼子已逐步形成一个产业，随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地打饼子的有数千人之多，其中蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南等地打饼子挣钱，每年收入200万元左右，人称该村为“打饼村”。

运城盐池大盐为地理标志保护产品。运城盐池大盐是山西省运城市盐湖区运城盐池的。“运城盐池大盐”历史源远流长。池盐颗粒大，色洁白，质地纯净。不但可供人食用，也是化学工业、轻工业和制药业的重要原料。运城盐池大盐获地理标志保护产品。

运城盐池古称鹾海、古海，因位居黄河以东而称河东盐池。由于运城的建立，又使它得名运城盐池。历史上曾因此地传说为“黄帝战蚩尤”，蚩尤身首被分“解”之地而称“解池”，生产的食盐称“解盐”。运城盐池盛产的食盐曾名苦盐、颗盐、大盐、河东盐、潞盐（因运城建城前名潞村而得名），并延用至今。 盐，在人类生存和进化的历程中具有不可替代的重要作用。盐不仅满足人的生活实用需要，是不可或缺的营养剂和调味品，而且在漫长的盐的生产和制作过程中形成了以盐为中心的独特历史文化。盐文化的形成和发展对人们精神生活、道德品质、风俗习惯、生活方式均有深刻影响。运城地区是我国最古老的盐业生产中心。在这里形成了一系列历史悠久、底蕴丰厚、多彩多姿的盐文化，千百年来在该地区长期传承、积累为一笔珍贵的文化财富，理应加以切实的保护和继承、发扬。

“运城盐池大盐”历史源远流长。池盐颗粒大，色洁白，质地纯净。作为优质、天然的美容产品，富含钾、钠、钙、镁、磷、氯等30多种对人体有益的矿物质及微量元素，具有消炎、杀菌、定痛、止痒、去角质、美白嫩肤等功效，不但可供人食用，也是化学工业、轻工业和制药业的重要原料。

山西省运城市盐湖区运城盐池，东起东郭镇，沿中条山北坡，向西经西姚镇、解州镇底张村，北起安邑镇，沿市区南部，向西经南城办事处、西城办事处、龙居镇南部，西至车盘镇乔家庄，总面积154.6平方公里

《运城市盐湖区人民政府关于划定运城盐池大盐地理标志产品保护产地范围的请示》，运盐政请〔2012〕21号

南风化工集团股份有限公司企业标准：Q/NFJ 03-062-2012 《运城盐池大盐》

运城盐池大盐（河东大盐）质量技术要求

一、原料及辅料要求

1．原料：保护区内盐池卤水。

2．辅料：符合国家化妆品相关法律法规要求。

二、生产工艺

卤水晒制→采集→筛分→配制→检验→计量包装→成品。

三、关键生产工艺

卤水晒制：选用≥45、≤30，浓度≥Be的新卤水，Na、Mg离子比值＞2，在20至40℃的气温下，自然蒸发至27.5-Be卤水浓度，形成天然结晶盐。

四、质量特色

1．感官特色：外观呈颗粒状，淡青色或浅粉色，色泽均匀。

2．理化指标：

项目 指标

硫酸根（以计）%（质量分数）

1.0-6.0

3. 安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

是橡树所结的果实。橡树生长在中条山一带，为落叶乔木。其果实为圆形球，果球的壳叫橡壳，可作染料，内仁叫橡籽。橡籽具有很高的营养价值，富含淀粉、糖等，是优质家畜饲料，人亦可食用，在工业上常用来制作浆糊。橡树叶可饲养柞蚕，树皮可做软木制品，亦可做工业染料。

泡泡糕

“泡泡糕”即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。

早风王桃，在万荣县里望乡乔薛村的成熟期是每年6月25号。果面红度90%，果径平均70mm，最大的可达110mm ,单果重400g左右，含糖量7。采摘后5天与刚采摘的从硬度各方面比较是没有区别的；硬度极好，货架期是35天左右。

早风王桃在开花时是要人工进行异花授粉；在花落后15到20天开始套膜代；保障做到无药害.

山西万荣县乔薛早风王桃果专业合作社引领广大农民规模化生产，集约化管理，使得该品种在里望乡发展成为气候，基本可以满足广大客户的要求。同时也由于该品种的种植使的当地农民的收入增加。