内蒙古鄂尔多斯苏里格有什么特产 鄂尔多斯草原景区的特产能买吗

学名叫松口菇。松茸菌呈淡黄褐色，其上有栗褐色纤细鳞片，中央部位稍凸，菌柄粗壮，菌肉洁白如雪，厚实细腻，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素，不但味道鲜美，而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能，并参糖尿病有独特疗效，是中老年人理想的保健食品。

本地人爱吃杂格，就像重庆人爱吃火锅、西安人爱吃羊肉泡馍一样，从古至今未曾改变。从这些光顾小店的食客的姿态上，您可以感受当地人对这种美食的钟爱之情。大人、小孩，无论坐着的、站着的，或者蹲着的，只要端起一碗羊杂格，都能吃得津津有味、啧啧生香。

羊杂格主要原料是鲜羊肉和羊杂，配以粉条和萝卜。由于原料选择的多样化，又出现了牛肉杂格。不过，要说正宗，还数羊肉杂格。在不大的县城里，杂格已经形成东片、南片、西片、北片，各家在味道上虽有所差异，但各有所长，每家都拥有自己固定的铁杆食客。

杂格铺的设施比较简单，做法也基本一致，两口大锅，几张桌子，但是制作的原料和步骤却不那么简单。杂格中的一样主料——粉条，是自己动手制作的，只有这样才吃起来感觉柔嫩爽滑、筋道十足，制作粉条是个技术活，红薯粉用水和成面糊状，放在这种特制的工具内，然后舀一瓢，顺势在盛满沸水的锅上，用手臂有节奏地磕打瓢边，红薯粉从瓢底部的小孔漏下，落进滚烫的锅里。片刻功夫就变成了透明色，这时候需要马上捞出来。将成型的粉条捞出来后用凉水迅速过凉。萝卜含有多种微量元素，可增强机体免疫力，有“小人参”的称号，是杂格中的另一种主要食材，小范把洗干净的萝卜用这种特制的工具削成薄片。萝卜片需要经过煮熟、过凉、炒制，再放入骨头汤中炖烂。顾客来吃饭时，捞一筷子粉条，舀上一勺萝卜片，再浇上蒜水、醋等调料，放一些牛肉或羊肉，撒上香菜，喜欢吃辣，就放一些辣椒，辣椒是用羊油炸过后放凉锭好的。一碗热乎的杂格香味扑鼻，吃上一口，心旷神怡，这是一种享受，那浓浓的香味，象北京的大碗茶、象南方人的大米饭，舍不得、离不开。

酸毛杏

早春，许多果树还没有苏醒，唯独杏树捷足先登，绽红吐翠，率先迎接春天的到来。六月份，当杏长到指甲盖那么大的时候，人们就从树上把它摘下来，或自食或拿到市场上出售。这种半生半熟、极酸的山杏，被当地人美称为酸毛杏。酸毛杏倍受年轻妇女的青睐。传说，古时候有位妇女，每天早晨口含去皮剥尖的杏仁七枚，慢慢咀嚼，用唾液将其咽之，天天坚持，晚年时她“老而轻健，年逾从心”。酸毛杏果小汁多味美，营养丰富，据测定，每百克果肉含糖10克、蛋白质0.9克、胡萝卜素1.79克，并含有硫胺素、黄梅素、尼克酸、抗环血酸等成分。

酪蛋子

将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后，放入布袋，挤出酸水，再制作成碎块状或面条状，晾干，即成酪蛋子。酪蛋于质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。

爱热格

“爱热格”俗称卧0，由鲜奶直接发酵而成，样子很象豆腐脑，味道特殊，香美可口，夏日食之消暑解热。据民间传说，成吉思楞有一次在征战途中路经鄂尔多斯、天赐他三碗“爱热格“。在他离钎鄂尔多斯时，挂在胡子上的奶滴了下来，此地才有独享“爱热格”的福分。

山格淮山为地理标志证明商标。山药原统称薯蓣，又名山药、玉延等。《山海经》中即有薯蓣的记载，沿用至唐朝，唐代宗取名李豫，“蓣”字与“豫”同音，犯帝讳之嫌，便改名为薯药。到了宋朝，又出了个皇帝赵曙，这样，“薯”与“曙”同音，又得改名，因该药又叫山药，所以就有了山药这个名字。我国食用山药的时代，可以追溯到公元前2000多年，从敦煌莫高窟发掘的史料中，就有“神仙粥”的记载：“山药1斤，蒸熟后去皮；鸡头半斤，煮熟后去壳捣为米，入粳米半斤，慢火煮成粥，空心食之。”为什么叫神仙粥哪？宋代诗人陆游曾写诗表述：“它人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛近平易法，只将食粥致神仙。”吃山药粥可以成仙，当然这是诗人的夸张，但山药粥确有调整食欲，养生延年之效，也是人所共知的。历史上有许多赞美山药的诗赋，陈达叟的《玉延赞》曰：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。”他们赞美山药色如玉，香似花，甜如蜜，味胜羊羹，评价很高。唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。为此，从古至今，人们都是有病时吃山药，无病时也吃山药。山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎，生长在山坡、山谷林下，溪边路旁灌木丛或杂草中，安溪县长坑乡位于安溪县西北部，北纬25°11′,东经117°52′，属中亚热带海洋性季风气候。受西北方气流影响较大，夏秋多雷阵雨，年平均温度在16-18℃，年降雨量1800毫米，全年四季分明，夏季不甚酷热，秋季冷得较早，春季来得稍迟。长坑因有高山与低谷之差异，地处海拔800米以上的地区，农作物只有生产单季，海拔在700米左右的地区，农作物一年两熟，生长较外安溪迟一个季节，比较适宜种植准山、马玲薯、菜类、药材累等经济作物。每年春节，正月初一，先祖们都会在供桌摆出‘清汤淮山’敬天公，以示虔诚。据介绍，淮山用来敬奉天神，这一习俗，在当地乃至整个内安溪，延续至今不变。

山格村境内有座寺庙叫“补陀岩”，每到农历二月十九观音菩萨圣诞，各地信众蜂拥而至，摆出的斋供中，自然少不了“清汤淮山”，所用淮山原料一般都选当年最好的。

在民间，包括内安溪数乡镇，在敬神、做寿、婚嫁等宴请酒席上，都保留着上压轴菜“淮山炖排骨”的习惯。据当地民间厨师介绍，由于当地淮山生长期较长，淀粉、纤维素等内含物丰富，跟猪排骨炖在一起，不烂而酥，猪排骨溢出的猪油少量渗入其中，油而不腻，自然成为席上筷子“哄抢”之物。

有史料表明：自公元前734年封建诸侯卫桓公以淮山为贡品进献周王室起，至清朝末年，淮山一直作为贡品进献历代王朝。乾隆五十四年，怀庆府河内县令范照黎作诗：“乡民种药是生涯，药圃都将道地夸。薯蓣篱高牛膝茂，隔岸地黄映菊花。”真实地描绘了古怀川人民种植四大怀药的历史场景。安溪长坑乡地理、气候、土壤等条件，造就了其独有特性：久煮而不散、温补而不骤、长食而不滞、常食常近、循循渐进、药食同用，被历代医家奉为至上补品，在我国南方及东南亚一带享有盛名，是滋补常药，也是赠送亲友的珍贵礼物。由于物种的交流和变异，目前作为药用的山药，应为从它地引种多年在本地种植的山药品系。随着人们保健意识增强，人们的医疗观念逐步由医疗向食补方向发展，在食补资源中山药作为药食两用植物引起人们的高度重视。

山格淮山

安溪县山格淮山产业技术研究会

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山药(蔬菜)

黄瓜，性味寒酸，能清热利水。含糖类和多种氨基酸，胡萝卜素，维生素B，C和钙，磷,铁等矿物质。其中所含维生素B比西瓜高一倍，维生素C比西瓜高五倍，有降低血压和胆固醇作用，还有减肥美容等好处。应以生食凉拌为主。

内蒙古西部地区盛产发菜，被称为“发菜之乡”。用它可以做菜，烹制佳肴，同时也是馈赠亲朋的礼品。发菜的营养价值很高，与鸡蛋相比，它高于鸡蛋的蛋白质65%，热量将近两倍，碳水化合物达35倍。另外，发菜还有很高的食疗作用，对于高血压、肥胖症、佝偻病、气管炎都有一定的疗效。

蒙式主食

蒙古族食用的粮食主要有炒米、糜米、面粉、大米和荞面、软米。

炒米，牧民一日三餐不可缺少。炒米由糜子经过炒熟后去壳、去糠而得的熟米粒，色黄而不焦，米粒坚而脆，晶莹明亮，泡在奶茶中色味均鲜美，营养丰富。炒米含水量低，耐储存，便于携带，适合游牧生活。

炒米拌团，是蒙古族风味小吃。炒米拌以酥油、红糖、红枣、奶果子，捏成米团。酥香爽口，是节日筵席的美味食品。

糜米的食用，主要是肉汤粥、酸奶粥、鲜奶粥和肉丁饭、焖饭等。

面粉的食用主要是面条、油炸饼、烙饼、水饺和油炸馅饼等。油炸饼中，“章则”（盘肠饼）独特风味，清脆可口。过春节和其他吉庆之日，家家户户都炸“章则”，四四方方交叉层累几十层，作为待客美味。

桃山格篮

桃山格篮（也称介蓝）源产地在炮台红门楼，有菜支软、茎粗、生菜叶油绿特点，爆炒后其色益发油翠欲滴，引人垂涎。

桃山格篮烹调十分讲究，以猛火、肥油，鲜腥勾兑而出名。可配以鱿鱼、、肉片、香茹、豆腐干丝，在猛火中0一、二分钟即可上盘。成菜的格蓝依然栩栩如“生”，其菜入口香、酥、脆，是潮汕地方酒席上不可多得的佳肴，有“青龙出海”之称。

“格篮”这个名字在当地还有一个美丽的传说：据称很多很多以前，一尼姑（有说是观音化身）化缘至此，顿感口腹饥饿，见一农家屋前有一灶鼎正在煮熬牛肉，其屋旁有一小片鲜嫩青翠的野菜，意欲采摘充饥，又不愿生吃，遂灵机一动，将菜置之于手提花篮之中，入鼎隔篮煮熟，提起小试，香气四溢，足以解饥，格篮之名由此而来。今粤菜中有一“过水油菜”的做法就很有这种古风：将油菜（广州人称菜芯）放进沸水中搅了几下，捞起加些香油佐料即可，据称还能保持菜中的多种维生素。