曲阜特产龙头手杖 曲阜桃木旅游商品

曲阜熏豆腐为地理标志证明商标。曲阜熏豆腐驰名中外，既是当地独具特色的传统小吃，又是可登大雅之堂的“孔府宴”中名菜之一，其发展至今已有几百年历史，因乾隆皇帝品尝后大加赞赏而名气大增。曲阜熏豆腐可凉拌，也可炖熏，其中把熏豆腐与肉块放入铁锅中，加水没盖，放入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮后，非常美味。2013年，在曲阜市工商局指导下，曲阜孔府菜研究会在熏豆腐、豆腐制品类别注册曲阜熏豆腐地理标志商标。近年来，来曲阜旅游的人常在孔家菜馆或酒店里点名品一品曲阜熏豆腐。随着电商和物流的发展，曲阜熏豆腐这一特色小吃目前已经走向全国各地。

曲阜熏豆腐

曲阜市孔府菜研究会

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熏豆腐；豆腐制品

曲阜熏豆腐是当地独具地方特色的传统小吃。熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片。曲阜市内随处可见熏豆腐的摊点，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮而成，喜欢吃辣的游客，还可以品尝到“五香油辣熏豆腐”。

四方竹、葫芦竹手杖此二竹盛产于宁德市。质地坚硬，自然成形，再经雕琢，便成上乘旅游纪念品。

【花篮鱼】孔府传统烤菜。将鳜鱼反正两面切上刀口，正面抹入鱼肉泥，反面嵌上火腿片，用猪网油（猪大油表层的网状薄皮）包好，外面再包上一层软面皮，上烤炉慢慢烘烤。烤的过程中，鱼的鲜汁因有面皮保护不致外漏，网油也可熔化渗透于鱼肉中，烤熟后去掉面皮，蘸姜末、香醋而食，为孔府独具一格的美味。

【油泼豆莛】孔府传统名菜。相传，乾隆皇帝到孔庙祭孔时，因终日吃山珍海味感到腻口，食欲不振，衍圣公甚感不安，即传话到厨房，想法调制适口的菜品。厨师们经再三思考，决定用清脆的绿豆芽进行烹制。制作时将豆芽掐根去芽，仅留中间的梗，厨师称其：“豆莛”，用热油加花椒数粒浇泼，立即送上。此时豆莛仍保持其洁白脆嫩的质感。乾隆品尝之后，顿感清爽，赞不绝口。从此“油泼豆莛”便定为孔府传统名菜。为此，在孔府众多的“役户”中，又专门增添了“掐豆芽”的劳役，名曰“掐豆芽户”，该户姓陈，世袭相传。因祖辈为孔家掐豆芽而得以留传下来。

制法：首先选用新生的短粗形豆芽菜，掐去两头，洗过。放在漏勺里控净水分；然后把炒锅放火上，加入花生油（掺部分香油），烧至七八成热时，放花椒炸过，然后将盛豆芽的漏勺放锅上，同时用手勺舀热油往豆莛上浇，反复浇泼几次，边泼边颠翻豆莛，并少撒些精盐。油控净后将其倒在平盘中即成。此菜上桌，宜即刻食用，不可久停，不然，易回软。

龙头白糕

白糕是龙头社区特色小吃之一，逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。白糕制作始于清代，已有百余年历史。采用优质大米磨成米浆，放入蒸笼一层一层蒸熟，一笼约五至六层。蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料，切成方块拌上油、盐、辣椒等配料，闻之鲜香扑鼻，食之柔软有劲，口感细腻，味道鲜美，是招待远近亲朋好友的佳品。

龙头胖头鱼为地理标志保护产品。龙头胖头鱼是黑龙江双鸭山宝清的。

龙头胖头鱼

黑龙江省宝清县龙头镇龙湖自然保护区（龙头桥水库）天然湖区，水域面积3200公顷

《宝清县人民政府关于申报龙头胖头鱼地理标志产品保护区域的请示》，宝政呈〔2014〕19号

黑龙江省地方标准：《龙头胖头鱼》（草案）

凤凰鱼翅是曲阜最著名的的特色菜品之一。特点是：选料讲究，成菜造型美观，鸡肉酥烂鲜香，鱼翅色泽红润，芡汁醇厚，曲阜市内的各大餐馆均可品尝，通常80－100元一道。

大果旦杏又称巴旦杏，是肉仁兼用的名贵稀有品种，为曲阜的一项。这种杏果实漫长，呈桔黄色，个头较大。单果平均75克，大者80余克。果肉丰厚，质细而嫩，甜酸可口，杏核圆而壳薄，仁甜而无异味,可食率达93％。大果旦杏原产于南辛镇的大湖村。

龙头酸菜

主要采用大肉芥菜为原料，配以精盐、食用白矾等腌制而成。龙头酸菜以色泽黄亮、味香纯、清脆爽口、开胃的优点受到县内外众多消费者的青睐，远销南宁、桂林、广东等区内外城市。龙头酸菜分瓦缸腌制和地坑腌制两种。龙头年产酸菜800万公斤，上市时间为9月至次年4月。