毕节哪里有卖威宁特产 威宁土特产品有哪些

威宁苹果为地理标志保护产品。威宁苹果是贵州毕节威宁的。威宁坚持把苹果产业发展作为调整产业结构、促进农民增收、推动农村经济发展的一项重要举措，作为实现“百姓富、生态美”有机统一的重要抓手，依托独具优势的地形和气候，按照“品种优良化、布局合理化、种植区域化、生产规模化、管理集约化、技术标准化、果品安全化、经营一体化、服务系列化”的发展思路，坚持高目标定位、高起点规划、高标准建设，大力发展苹果产业，取得了初步成效。

据了解，县级财政每年预算安排500万元以上资金，专门用于苹果良种选育、引进、扩繁、高产示范、新品种、新技术的推广应用，并随着财政收入的增长按比例逐年增加。实行分类投入，对新建果园全部纳入退耕还林补贴范畴，其中矮化每亩按4800元的投入标准补助，苗木实行全额补助，不足部分给予3年期银行贷款财政贴息补助，乔化苗木每亩补助300元。通过政府的大力支持，坚持科学规划、集中连片、规范栽植的原则，全力推进苹果产业规模扩张。

目前，全县优质苹果面积已达到33万亩，其中今年新植13万亩，初步形成了南部以黑石头镇、北部以雪山镇、西北部以牛棚和迤那及中水镇为中心的3个万亩以上苹果生产优势区域带，在迤那、黑石头、中水、牛棚、雪山等地建成示范园1万余亩，海升集团在迤那建成了3500亩矮化密植肥水一体化标准示范园，计划明年在中水、雪山、黑石头3个乡镇建立3000亩矮化密植肥水一体化标准示范园。大力引进企业和发展合作社，全县有苹果企业、专业合作社54家，在推动农业发展、促进农民增收方面发挥着巨大作用。不断扩大销售半径，从原来的以果园内销售为主，扩大到销售到县外、省外市场，随着淘宝、微商等电子销售手段，正逐渐打开全国各地的其他市场。品牌效应不断增强，“炭上红”和“黔山红”已在国家工商局注册商标，并且“炭上红”荣获贵州省著名商标称号。

贵州省威宁自治县现辖行政区域。

威宁县小粑粑馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。

威宁小粑粑是毕节地区威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食品，是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。

主要原料：

威宁小粑粑是精心选制本地土荞麦及火腿作为材料精制而成。荞麦是面皮的主要原料，火腿是馅的主要原料。

面皮的主要制作方法：

先把荞麦碾成面粉状（也有的直接用面粉来做，但味道不如荞麦面做的），将荞面和水做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。

馅的制作：

把切好的火腿、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣（馅的成份可根据个人的喜好加入不同的成份）等用油炒好就成了馅。

威宁小粑粑的制作过程：

面皮和馅制作完成后，将炒好的馅包进面皮里去，然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。这时小粑粑也就做好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。

如今，历经几十年的岁月，威宁小粑粑得到广大消费者的认可，成为当地最具风味的特色小吃之一。

生漆是纳雍县的传统产品。纳雍县是全国 60 个重点产漆县之一。
据史籍记载，早在明、清两代，纳雍生漆已被列入“贡漆”之内。中华人民共和国成立后，纳雍的漆树资源仍然是“生漆成林，遍山皆是”，是毕节地区和贵州省漆树资源的组成部分。 1955 年至 1980 年的 26 年中，仅供销社收购的生漆就达 1 万多担，年均收购 400 余担。实际收购量最多只占生产量的 70 ％～ 80 ％。 1980 年调查统计，全县实有漆树 205 万多株，其中成龄产漆树 24.4 万株，约占 12 ％。
纳雍境内具有适宜漆树生长的气候、土壤等自然条件。如 4 月至 10 月各月平均气温稳定在 14 ℃左右，降雨量 40 毫米以上，具备这样的条件，才能适应漆树的生长。
纳雍县境内漆树分布面广，在姑开、维新、治昆、阳长、百兴、张家湾、乐治、鬃岭等大多数乡 ( 镇 ) 都有漆树资源。多生土坎、路旁或退耕的坡地、荒山，是各族群众的重要财源之一。近年来，由于外商青睐寻购，价高货扬，吨价高达 5 万元左右。漆米既可榨油 ( 漆蜡 ) 又可作猪饲料，油饼既是制作各种配合饲料的原料，又可作肥料追施农作物，深受国内外客商欢迎。

魔芋在全世界有130种，主要分布于东半球，我国有30种，其中13种为我国特有，能食用的只有13种。其主要产自于中国、日本、印度、缅甸等国家，其利用价值高，可加工魔芋面条、糕点、果酱、小香槟等系列化食品以及药物。因此，大量开发魔芋的前景十分广阔。

2009年，区委、区政府引进贵州神农果科技开发公司在梨树镇二堡村新建占地面积103亩，总投资1.2亿元的魔芋加工厂已建成投产。近年来，分别以以“公司+农户+基地”的模式，在生机、朱昌、鸭池、小坝、海子街、层台等7个乡镇建设种芋繁殖基地面积达5066亩，带动农户2236户。以“公司+合作社+基地”的产业发展模式在我区生机、朱昌、长春堡、撒拉溪、燕子口、层台等乡镇建设魔芋基地达14000多亩。以公司+基地的发展模式建成分别在撒拉溪镇、长春堡镇建标准化示范基地400多亩。经过几年的发展，全区魔芋基地已达2.6万亩。按每亩纯收入5000元计，涉及种植农户6500余户(种植大户51户)，户均增收1.5万元。

1957年，大方豆棒被列为“贵州省传统名特食品”。2011年9月，中国食品流通协会授予大方县“中国豆制品之乡”的荣誉称号。2013年，大方豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。

用豆皮紧裹成棒，风干后即可，吃的时候拿下一根，用水泡开，然后切成片，可以炒着吃，煮着吃。。。可是，这切豆棒可是个费力活。。

毕节豆腐干素有“臭里香”之美称，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心绵，香味四溢，开胃提神。( 毕节)

小粑粑

苦荞面加上面粉做成皮，火腿、豆腐切成小碎丁，加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中，掐起花边，成半月型，然后在大锅中加水煮塾，吃起来喷香，是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。

毕节麻核桃：产于毕节市山区，已有数百年生产历史。果仁饱满、充实肥壮。壳薄如纸，不用敲砸，手捏即开，又称蛋壳核桃。

“奢香玉簪”属于黔菜中享有600年历史的传统名菜，原名叫油炸犀牛角，是以肥瘦猪肉为主料，配以辣椒等炸制而成。相传明代，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。由于当时辣椒刚传入中国不久，栽培和食用尚未普及，这位使者不识辣椒，也不习惯辣味，误认为对方用毒药陷害他，致使谈判中断。所幸统治者的夫人聪明，当即向朝廷奏本，说明原委，待朝廷查明1，便封夫人为“奢香夫人”，贵州因而臣服明朝，历史竟能因一道菜而差点改变，至此之后，贵州人为纪念奢香夫人，将此菜改名为“奢香玉簪”，流传至今。

制作方法

原料：辣椒(青，尖)，虾仁，猪肉(肥瘦)。

调料：鸡蛋清、香菇、大葱、姜茸、淀粉、料酒、酱油、味精、盐、香油、花生油。

工艺：包、卷、炸。

1.将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末，加入料酒、酱油、味精拌成馅，将肉馅装入青辣椒中，用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀，制成蛋清糊。

2.锅内加油烧至七成热，将装好馅的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油锅炸熟即成。

制作要诀

1.精选鲜嫩猪五花肋肉、鲜虾仁。

2.蛋清糊中放入香油，可以使糊香而脆，蛋清糊不宜裹得太厚，肉馅调味适当。

3.操作精细，蘸糊要匀，否则会溅油。

4.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

“仲家铜鼓”就是布依族古老文化的象征。
何、罗、王三姓布依族的祖先是重甲兵，故称“仲家”，他们的铜鼓称“仲家铜鼓”。
“仲家铜鼓”是一对，分雌雄，质地、大小、图案、色彩一样，圆形，直径 1 米，厚 0.5 米，重 20 公斤，周围有八只脚，四面有四个套环叫鼓耳朵，中间有八个角，象征八卦，用乌铜锻造，古朴精致，乌黑发亮，美观大方，敲响时声传数里。
相传“仲家铜鼓”是汉建兴三年诸葛亮南征时埋于黔境的军鼓，重甲兵在贵州转战，何、罗、王三姓的祖先于征战中掘地拾得，来纳雍河定居后，由罗姓保管，供在神龛上，早晚烧香不断。平时不轻易敲打，只有到每年农历正月初一，由族中长辈在铜鼓前焚香烧纸后，指挥青年小伙把铜鼓抬到寨前高台上，早晚敲击，庆贺新年。一直到过完十五元宵才把铜鼓送回原处供奉。
铜鼓还用于丧葬祭祀，红喜不用。丧葬时将铜鼓吊于灵堂前面，请布依族祭师做法事。亲朋好友来吊祭时，击鼓三通，表示庄重肃穆。
当地还流传“仲家铜鼓”斗蚊龙的故事：
古时候三家寨前的大渡口，是个龙潭，水色碧绿，深不见底。潭内住着一条小青龙，岸边有一棵合抱粗的青藤直伸至河底，是小青龙的化身。
清乾隆年间，一个夏季里，有一天，天气好生闷热，男女老少在田里正忙着插秧。“仲家铜鼓”突然从罗姓神龛上一前一后飞出堂屋大门，腾空而起，直朝大渡口飞去，这时，罗姓祖辈惊慌起来，顺手抓得了一把薅刀，一薅刀甩去把雌的一只铜鼓打落，而雄的一只独自直扑龙潭，与小青龙展开格斗。顿时天昏地暗，雷电交加，波涛翻滚，传来凄厉的叫声，两岸百姓无不为之惊恐万状。约两个时辰才平静下来。后来说是因雌的一只铜鼓没有去参加战斗，雄鼓势单，斗不过小青龙，鼓耳朵被龙角套住，不能飞回。“仲家人”对此不甘心，当即选派几个壮实的青年人提着大斧下到河底去砍龙角，龙角虽被砍断了，但不见雄铜鼓的踪影。从此，仲家铜鼓雄的一只就永沉河底，只剩下雌的一只。民国 18 年 (1929 年 ) 罗显忠、罗少英家打戛祭祀时，祠堂不慎失火，这只雌铜鼓被烧。仅残存鼓的八个角。