当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。
阿国鹅肉的负责人陈正国先生本是学样械出身,二十前在基隆水产学校任职。但以一份薪水要养活一家五口并不容易,因此在十余年前举家南下,在新兴市场经朋友介绍顶下一家摊位贩卖鸡鸭。刚开始,这份小生意还有不错的收入,但十年前自助餐厅兴起,鸡鸭的生意便陷入滞销的困境,使陈先生不得不转换跑道,以维持生计。由於在贩卖鸡鸭的过程中,发现许多人对鹅肉的偏爱,加上对鹅肉特性有一定的瞭解,陈先生便开始研究鹅肉的烹煮方式及淋汤的作法。经过亲朋好友试吃认同后,正式推出试卖。
陈国正先生的鹅肉完全自宰自煮。除了派人到乡下蒐购每只八台斤以上的丹麦白鹅外,自己并在台南县柳营乡投养鹅场,以使资源稳定。购入的白鹅去毛清除內脏后,先以慢火燉煮四十分钟,取出冷却。出售时依不同的部位切成约两公分的鹅排,在鹅肉下面垫上韭菜,然后浇上滾汤的原汁,便是兴众不同的美食。除了富有弹性的鹅肉外,鹅翅、鹅脚、肌腱、肠子也都可以分开料理,制成各式不同的美食,沾上特制的调味酱,一大盘的食物瞬间便一扫而光。另外,白饭自行添满吃到饱,筍汤也可不断地添上一大碗,因此每每到阿国鹅肉的顧客都是腆着一个大肚子,心满意足的回家。
两年前,阿国鹅肉转移营业地点,为了与原店的露天庭院延续风格,在新店也特别辟了广场,让客人坐在露天庭院中,与一群朋友小酌畅饮一番。由於老板待人和气,鹅肉大盘又较便宜,因此成为成大学生聚会、庆功宴的必到场所。下次若想体会大口吃肉、大口喝酒、喲喝着聊天的豪迈,别忘了一起到阿国鹅肉吃吃喝喝!!
大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃,炭火烧烤的大肠外皮微酥,内馅米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,满嘴的美味。
位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠,是东海夜市里颇具特色的小吃。负责人杨先生表示,在东海夜市卖大肠包小肠,除了美味,还要考虑份量,因为大学生很多,为了让学生们吃饱,除了原本的大米肠与香肠,还会加上七、八种当日现炒的配菜,因此一份40元不到的大肠包小肠,相当经济实惠。
除了份量十足,杨先生还强调食材与碳烤技术的重要,例如米肠一定当日现做,考虑到口感,米粒一定颗颗饱满,不用碎米;香肠的肉馅也都是通过检疫的新鲜肉品请专人制作的,不加防腐剂。炭烤之前先风干,烤出来的才不会变形缩小,火候掌握要精准,大肠才能外脆内软,香肠才能皮酥肉嫩。
广西特产网红螺蛳粉 广西桂林正宗螺蛳粉图片的详细介绍及图片!...
盐城特产大全排名 的详细介绍及图片!...
紫金山的特产是什么 玄武山有什么特产的详细介绍及图片!...
海外旅游买什么特产 东南亚旅游买什么礼物好的详细介绍及图片!...
桐庐瑶琳仙境特产 桐庐有什么好吃的特产的详细介绍及图片!...
南京栖霞区土特产 栖霞土特产哪里最好的详细介绍及图片!...
贵州仁怀茅台镇的特产 贵州茅台镇十大特产酒的详细介绍及图片!...
枫桥路小商品市场有什么特产 苏溪小商品批发市场的详细介绍及图片!...
青海尕先森青藏土特产 的详细介绍及图片!...
杭州可以带上飞机的特产 杭州适合带礼物的特产的详细介绍及图片!...
滕州步行街大盛哥土特产店 滕州土特产销售点的详细介绍及图片!...
澧县特产简介和历史 澧县特产有哪些值得购买的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com