腾冲县茶叶协会
高黎贡山属国家级自然保护区,最高海拔5128米,日照充足雨量充沛,常年云雾缭绕,被誉为“世界物种基因库”、“自然博物馆”。被世界野生生物基金会(WWF)列为具有国际重要意义的A级自然保护区,云南高黎贡山茶汤色明亮,清香四溢,滋味纯厚回甘,是品尝和收藏的上选佳品。
黑茶分类
1、天尖:一级毛茶制作,形状乌黑滋润、香味属清香型,茶味很重、泡水过后的颜色是呈现橙黄色的。叶子底部是黄褐色状态。
2、贡尖:二级毛茶制作,形状又黑肩带褐、香味较纯,茶味醇和、泡水过后的颜色是呈现偏橙黄色的、但又不是橙黄色、叶子底部是比较暗。
3、生尖:三级毛茶制作,形状黑褐、香味较淡,茶味带有焦焦的味道、泡水过后很涩,颜色暗暗、黑黑的。叶子底部又黑又褐还很老状。
黑茶的功效
1、补充膳食营养
腾冲黑茶含有丰富的维生素、矿物质,还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等,长期饮用安化黑茶,能补充人体必需矿物质和各种维生素。
2、助消化、解油腻
腾冲黑茶含有有助于人体消化的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂,不仅能调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,所以常喝腾冲黑茶能增进食欲,帮助消化。也正因为它这一很强的解油腻、消食等功能,它深受肉食民族的欢迎。
3、降脂减肥,软化血管
腾冲黑茶能降脂肪、抗血凝、软化血管,防治心血管疾病,因此长期饮用腾冲黑茶对人体的血脂、血糖、血管硬化有很好的调节作用,
4、延缓衰老、延年益寿
腾冲黑茶含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等,所以长期饮用腾冲黑茶能延缓衰老、延年益寿。
5、抗癌、抗突变
茶叶或茶叶提取无对多种癌症的发生有抑制作用,腾冲黑茶对肿瘤细胞有明显的抑制作用。
6、降血压
腾冲黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能松弛血管壁,增加血管的有效直径,舒张血管使血压下降。因此喝腾冲黑茶能降血压。
7、降血糖、防治糖尿病
腾冲黑茶含有茶多糖复合物,这是降血糖的主要成分。经检测,腾冲黑茶的茶多糖含量较高,因此腾冲黑茶降血糖的效果要优于其它茶类。
8、杀菌、消炎
腾冲黑茶汤色含有的茶黄素不仅是有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素能抑制流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染。所以腾冲黑车的杀菌消炎效果可见一斑。
9、利尿解毒,醒酒解酒
腾冲黑茶含有的咖啡碱既能利尿,又能醒酒、解除酒毒。另外,腾冲黑茶中的茶多酚能让烟草的尼古丁随小便排出体外,清除烟气中的自由基,由此降低烟气对人体的毒害。多饮安化黑茶还能缓解金属的毒害作用,因为茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用。
虽然腾冲黑茶饮用价值这么高,但是也不是人人都适合喝这一种茶。素食者、太瘦的人最好能节制饮茶。
翡翠呈现玻璃光泽,半透明或透明。翡翠因含有不同的染色离子而呈现各种颜色:通常有白、红、绿、紫。黄、粉等。纯净无杂质者为白色,若含有铬元素,则呈现出柔润艳丽的淡绿、深绿色,名之为翠。此品种最为名贵,极受人们的珍视喜爱。若含锰则呈现淡紫色、深紫色,常称为春地或藕粉地。含铁元素,则呈现暗红、褐红、赭红色,被人们称为翡。含铬和铜元素,则呈现淡蓝、淡青色,人称橄榄水。高档翡翠除颜色好之外,质地也极其重要。一般颜色鲜嫩漂亮,质地较透明,玻璃光泽强者为上品。相反,质地发干,透明度较差的品种次之。
【来历】
翡翠原为鸟名。东汉许慎的《说文解宇》关于翡翠的解释为:“翡,赤羽雀也。翠,青羽雀也。”《后汉书·班固传》注:“翡翠形如燕,赤而雄曰翡,青而雌曰翠。”从其字意分析,以上的翡翠均指红、绿两种颜色的鸟。汉代班固《西都赋》中的“翡翠火齐,流耀含英,悬黎垂棘,夜光在焉”。张衡《西京赋》中的“翡翠火齐,络以美玉。流悬黎之夜光,缀随珠以为烛”。从前后文意看,其中的翡翠当指玉无疑。
【流行】
早期翡翠并不名贵,身价也不高,不为世人所重视,纪晓岚(1724--1805)在《阅微草堂笔记》中写道:“盖物之轻重,各以其时之时尚无定滩也,记余幼时,人参、珊瑚、青金石,价皆不贵,今则日。........云南翡翠玉,当时不以玉视之,不过如蓝田乾黄,强名以玉耳,今则为珍玩,价远出真玉上矣”。由此可知,18世纪初,古人不认为翡翠是玉,翡翠价格低廉,至18世纪末,翡翠已是昂贵的珍玩了。另据《石雅》得知本世纪初大约45公斤重的翡翠石子值十一英镑。翡翠石子中不乏精华,当时价格也很贵,但与现在,一公斤特级翡翠七八十万美金相比,简直是小巫见大巫。
翡翠开采、运输、加工、销售历来是云南人所为。在缅甸古都阿摩罗补罗城的一座中国式古庙里,碑文上刻有5000个中国翡翠商的名字。明中叶高官太监驻守保山腾冲专门采购珠宝。当时从永昌腾越至缅甸密支那一线已有“玉石路”、“宝井路”之称。腾冲至缅甸的商道最兴盛时每天有2万多匹骡马穿行其间,腾冲的珠宝交易几乎占了世界玉石交易的9成。到1950年,腾冲县在缅甸的华侨达30余万人。直到今天,云南人在缅甸从事翡翠业的达数万。
豆面汤圆的馅也很有内容,花生、芝麻是现在最多见的,有爱吃的老昆明说,最传统的豆面汤圆是用自家熬的红豆沙做馅的,甜淡按自己喜好调配,用十足的红豆熬制,那口感就一个字——“沙”。
营养师点评:豆面汤圆可是地道的昆明特色。一碗豆面汤圆配上一碗豆花米线,一甜一咸吃起来,这也许正是老昆明的味道。其实以红豆做馅除传统口味好外,其所含的营养价值很高,除蛋白质、淀粉、膳食纤维外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。同时红豆具有很高的药用价值和良好的保健作用,清热解毒、健脾益胃。
在昆明几乎所有的小吃店都可以吃到调糕藕粉,仿佛城市的独特印记,也成为离乡的云南人心中魂牵梦萦的家乡气息,旅游者严重朴实的云南味道。
云南寿卷配科多,要用甜酱油调味,特别要加香椿和韭菜以显示春临大地,百物复苏,春意盎然。成品色泽金黄,整齐美观,外酥内软,咸中回甜,馅鲜味美,蘸吃醋汁,醒脑开胃。
原料:
主料:面粉150克。
配料:淀粉100克,鲜猪肉未200克,香椿、豆芽、韭菜各80克,鸡蛋3个,水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克,热火腿未30克。
调料:精盐14克,甜酱油30克,咸酱油20克,味精、胡椒面各5克。
制法:
(1)将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香,下酱油、盐(10克),味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎,拌入馅料中。
(2)将面粉、鸡蛋、淀粉、盐(4克),用水调均匀成糊浆状。锅上火,烘热,用肥膘抹匀,倒入糊浆混成圆形,微火烤熟,撕下, 从圆心处均分6块呈扇形, 包入馅心,裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。
(3)当油锅烧至七成油温时,下卷炸成金黄色,捞出控干油,随蘸水上桌。
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