酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品,接新娘少不了一对酸鱼,一只酸鸭.以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味,自称“三天不吃酸,走路打倒窜。”在侗家菜中,带酸味的占半数以上,可谓“无菜不酸”。
特点:用猪腰和鱼肉蒸、炸、炒制而成。成菜形似宝塔,用料多样,制法各异,各有风味。
工艺:将芋艿去皮,切成菱形片,加酒、盐略腌,入油锅炸黄后放入大碗里垫底;五花肉切成厚片,加酱油、酒略腌,上笼蒸熟取出,放在芋艿上面;肥膘肉切成泥,加荸荠末、八角粉、盐拌和,挤成丸,入油锅炸熟,排放在五花肉上;将肥瘦肉切成三角片,加酒、盐、八角粉略腌,挂糊,入油锅炸熟取出,放在荸荠丸上;鸡蛋打散,加干淀粉、水搅匀,入锅摊成蛋皮,似荷叶形,另用肥瘦肉泥加盐、酒拌和,用蛋皮裹上肉泥包成蛋卷,蒸熟,斜切成12片,放在油炸肉上;用鱼肉、肥膘肉分别切成细泥,加蛋清、精盐、葱姜汁调匀,制成橄榄形鱼圆几个,蒸熟,放在蛋卷上;加清肉汤和调味,上笼蒸1小时取出。猪腰治净,切成薄片,加湿淀粉、精盐拌匀,入油滑熟取出。锅内留油少许,放玉兰片、香菇、腰片、葱段炒熟,加调味、鲜汤少许,烧沸,下湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上麻油,倒入大碗里已蒸好的菜上即成。
三花酒酿造历史可追溯到南宋。
三花酒之所以优质,除了与采用清澈澄碧,无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件,才使酒质愈加醇和芳香。
三花酒无色透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回甜,饮后留香。适量饮用,可提神,活血,有益健康。品种有57°、38°、30°等系列。
糯米粑粑的吃法很多:切成小块用油炸,外脆里软,沾点桂花糖,别有风味;也可鍋中放油少许,整块的用小火坑软,将桂花糖加点水搅合后倒入扒鍋中翻两翻后起锅,即可食用;有了微波炉,食时更方便了,用碗或盘裝着糯米粑粑转几圈就热了,从糯米粑粑的侧面开口,放入桂花糖像吃饼一样的又干凈又利索。
不爱吃甜食的,可葱花嗆鍋,加水少许加盐,待水燒沸將切成小块的糯米粑粑放入鍋中,水开了就可服用了。
所在地域: 广西
申请人: 桂林市茶叶协会
所在地域: 2014年
地域范围
桂林桂花茶农产品地理标志保护范围东北面与湖南省交界,西南面与柳州地区相连,东南面与梧州市、贺州市相连,包括市辖秀峰、象山、七星、叠彩、雁山、临桂六城区和灵川、兴安、全州、阳朔、平乐、荔浦、龙胜、永福、恭城、资源、灌阳十一县。地理坐标为东经109°36′~111°29′、北纬24°15′~26°23′之间。用于采集桂林桂花茶制作原料的桂花树生长面积1.5万公顷、鲜桂花产量1万吨,茶树生长面积1.5万公顷、茶叶产量1.8万吨。
平塘特产黄金应子价格 黄金三公斤需要多少钱的详细介绍及图片!...
东北特产卖不出去怎么办 东北土特产店进货渠道的详细介绍及图片!...
潮汕特产小吃零食图片大全 广东潮汕十大特产零食的详细介绍及图片!...
屯村特产 屯溪十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
南阳特产600字作文 南阳家乡特产作文400字的详细介绍及图片!...
甘肃武山特产小吃 甘肃武山小吃的详细介绍及图片!...
上蔡县什么特产 上蔡特产有哪些值得买的的详细介绍及图片!...
延庆土特产店在哪个位置呀 的详细介绍及图片!...
北京昌平特产龙纹玉 中国最大的蛋白玉产地的详细介绍及图片!...
豆腐皮辣条湖南特产 的详细介绍及图片!...
三门峡的特产是什么水果和蔬菜 三门峡有什么土特产好吃的详细介绍及图片!...
贵州的土特产熏腊肉 贵州特产腊肉传统熏制的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com