一. 广东省 深圳 福田区 客家菜萝卜板
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萝卜板改名叫加长版的糯米饺子更合适。客家人爱它是因为食补功能,依赖它具有消痰化气的功用,同时味道清甜、价格低廉。并且它还是客家人的年糕。
不管是过节还是在普通饭桌上,吃它一定要尽快和趁早,糯米面不等人,只有刚刚出炉的萝卜板才最粘牙,糯米香和虾仁、香菇、猪肉等香味混杂一起,家常菜一样可以鲜嫩诱人。
二. 广东省 深圳 宝安区 花鱼
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花鱼又称跳跳鱼。产于沙井松岗咸淡水的河边,沙田和浅海滩之淤泥里,钻洞为房,当退潮泥露水面时,常出洞蹦蹦跳跳玩耍,故称跳跳鱼,又因其身上布满花点,又称花鱼。花鱼清蒸、煎和煲汤均可,尤以花鱼煲枸杞菜汤,有清肝明目之功。( 深圳)
三. 浙江省 湖州 吴兴区 震远同椒盐桃片
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椒盐桃片:精选上等黑芝麻、胡桃仁、糯米粉、白砂糖、椒盐采用传统手工工艺精制而成。本品色优片薄、香醇味浓、甜中带咸、松脆爽口,是难求的地方名点,真的是吃了还想吃 !
四. 广东省 深圳 福田区 咸腌鸡
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鸡肉含有对人体生长发育有重要做用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,可以增加脑部营养,增强记忆力。对身体虚弱、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用、客家招牌咸腌鸡,采用秘法特制,口感醇香,挑逗你的味蕾。
五. 广东省 深圳 福田区 桶皇鸡
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客家餐厅都以售卖桶皇鸡为荣,更有店铺自开店起每日统计桶皇鸡的销售数量。没吃过它,你就没吃过客家菜。按照客家人的风俗,无鸡不成宴。在和兴客家王,桶皇鸡是大师傅以民间找来的秘方酱料腌制,再用木桶密封后蒸熟,蒸熟后的“桶皇鸡”保持原汁原味,蘸料也是用蒸出的鸡汁调制成的。从此以后,“入口细腻”、“皮滑肉嫩”只能用来形容桶皇鸡,谁吃它就肯定停不了口。
六. 广东省 深圳 南山区 秘制奇味鸡煲
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深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外,又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明,最能体现深圳菜的特点。选用二斤三两左右的本地三黄鸡,斩段,然后用独特秘方配制的酱料,如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制,配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅,并浇以纯粮白酒,抓一把香菜置于鸡煲内,在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟,煲外烈焰腾腾,随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖,浓香四溢,令人食欲大振,欲罢不能。 除了浓香可口,厨师还可以按照消费者的要求,制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味,让消费者更能品出个中滋味。来到深圳,可以到位于罗湖区向西村的鸡煲一条街,各店有各自的独创风味,来深圳一定不容错过。
七. 广东省 深圳 南山区 甜桃
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主要分布在南山、松岗、塘下涌、罗田、燕田、龙华、石岩等地。以南山甜桃最著名,南山甜桃种植有70多年历史,所产甜桃爽甜如蜜,大如碗口,一个有半斤重,南山甜桃与南山荔枝同享盛誉。( 深圳)
八. 广东省 深圳 南山区 菜胆鱼翅
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鱼翅特地选了裙翅,我喜欢它的翅尖相对大条,用金华火腿、老鸡、赤肉等慢火熬制8小时后而成的顶汤炖过6-7小时后,火候刚刚好,鱼翅软滑适中,恰到好处,翅汤喝起来清香舒服。
九. 广东省 深圳 龙岗区 无皮鸭粥
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它采用北京填鸭为原料,经过削皮后,用独创秘制的配料腌制。其粥用煤火温煲三个小时左右,然后放入已腌制好的“无皮鸭”。煲好的“无皮鸭粥”清香四溢,沁人心脾。吃起来更是肥而不腻,温润可口,令人神清气爽,不忍释箸。
周边地区的光明农场、石岩、松岗、东莞及惠州等地的众多顾客无不以吃“无皮鸭粥”为快,就连许多港客也不辞劳苦,慕名而来一饱口福。
十. 广东省 深圳 罗湖区 米网榴莲虾
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这是一道创新粤菜,主料是产自越南海河交界处的大头虾,米网也是越南的食材,用它包住混合了榴莲的虾身,过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆,榴莲的香味丝丝渗透在虾肉中。