(一)产地范围。
增城荔枝产地范围为广东省增城市现辖行政区域。
(二)专用标志使用。
增城荔枝产地范围内的生产者,可向广东省增城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。增城荔枝的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
增城荔枝质量技术要求
一、品种
桂味、糯水糍、水晶球、仙进奉。
二、立地条件
土壤类型为红壤、赤红壤;土层厚度≥60cm,土壤有机质含量≥2%,pH值5至6.5。
三、栽培管理
1.苗木繁育:采用怀枝、山枝等实生苗为砧木嫁接繁殖或压条繁殖。
2.定植:春植3月至5月,秋植9月至10月;成龄园栽植密度≤400株/公顷。
3.施肥:以有机肥为主。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、果实采收
采收期为6月中旬至7月中旬。雨天、烈日中午不宜采收,采收后24小时内进行果品分级、分装、贮存、保鲜。
“以人为本、健康食品,做良心企业”为宗旨,提升品牌知名度,让王富来腊肉成为餐桌上一道佳肴。
增城鸡饭的关键是要选靓米。米粒要细长,无腹白、白心和背白;米色要晶亮透明呈玻璃状;颗粒要均匀,整齐美观;油质要鲜明,这才称得上靓米。而烹调的鸡饭的秘诀则在于,将饭煮至六七成熟后,将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸,注意了,是放到饭上,而不是饭里面。这样一来,在蒸的过程中,鸡特有的鸡香味就会渗到饭里,而丝苗米特有的香味又会渗到鸡肉里,两者香味交融,相得益彰。起锅时再加入调料,饭里加入酱油和葱花,这样煮出来的鸡饭,吃起来齿颊留香,让人回味无穷。
虽然贵为“天底最好的饭”,但是增城鸡饭的价钱却是平民级的。米饭是按人数来下的,鸡则是五六个人吃一只左右,分摊开来,人均也就十几元。将饭煮至六七成熟后,将已经用调料腌好的鸡放到米饭上面一起蒸,这样,鸡的香味就渗到饭里,丝苗米特有的香味又渗透到鸡里,香味交融,相得益彰。
从派潭往东北走约15分钟,这次美食之旅便可说取得正果,到了最末一站:正果镇。有人说:到派潭来吃增江河鲜才算来过增城。增城河流众多,而最主要的一条河流--增江纵贯南北,对增城人来说,对增江的感情远胜于横越南部的东江。正果番丰的“正好景河鲜”,正位于增江之滨,伴着河岸绿树如荫,远眺对岸砖瓦民居炊烟渐起,一幅渔家风情。
看增江靓河鲜,豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种,不少品种在广州市内都很少听闻。增江河虾只有小指头大小,但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美,律追肉实爽甜,都是河鲜极品,加上其他珍馐百味,怪不得老板说店里一半都是广州回头客。
水南白蔗多而清甜,皮薄肉脆,掷地即折,有“玻璃白蔗”之称。水南白蔗栽培历史悠久。《广东新语》记述:“增城之西洲,人多种蔗,种至三四年,即尽伐以种白蔗。白蔗得种蕉地,益繁盛甜美。而白蔗,种至三四年,又复种蕉。……蕉与蔗相代而生,气味相入,故胜于他乡所产。”每到收蔗季节,各地商贾云集,争相购买,远销外省及港澳市场。
中山所产的龙眼,过去以榄镇九洲基的脆肉龙眼最为有名。近年来经市水果部门的精心培育优化,创出了石硖龙眼的特优品系--中山脆肉龙眼,质量后来居上。其特点是果大、核小,可食部份为67%至69%,果肉晶莹厚润、爽脆清甜,不流汁,平均单果重9.36克。
品质特性:增城桂味荔叶长椭圆形,边缘向内卷,呈瓦筒状。花枝细长,易形成带叶花枝。果圆球形,中等大,均重17克;果皮浅红色,皮薄且脆,龟裂片凸起呈不规则圆锥状,裂片峰尖锐刺手,裂纹显著,缝合线明显;果肩平;果肉乳白色,肉质爽脆,清甜多汁,有桂花香味,可食率78.83%,含可溶性固形物18.21%,100毫升果汁含维生素C29.48毫克,酸0.21克;种子有大核和小核,小者居多。3月下旬至4月上旬开花,6月下旬7月上旬果熟。桂味有果皮鲜红的“全红”桂味和果肩上有墨绿色斑块的“鸭头绿”桂味两个品系,品质以后者上乘。
产品区域独特性:增城是丘陵地带,山地以红壤和赤红壤土为主,富含钾、磷等养分,特别适合荔枝果实生长。北回归线由境内通过,增城地处南亚热带,属海洋性季风气候,冬季和早春低温干旱,有利于荔枝花芽分化,春末和夏季高温和雨量充沛,特别适合荔枝的开花结果和营养积累。独特的地理环境给增城荔枝提供了良好生长条件,所产出的增城荔枝清甜、爽口等特点,是最具特色的传统名优农产品,在珠三角地区已具有极高知名度。
加工工艺特点:1、荔宴会。用荔枝作为食材入菜,煎煮炒炸各显精彩,是荔枝季在增城的一大特色,增城各大餐馆、星级酒店都会在荔枝时节推出精心泡制的荔枝宴,品种达数十种之多,既有名贵海产、山珍一起制作的高端菜肴、点心,也有与增城土配伍烹调的特色菜式。2、荔枝干。增城鲜荔枝加工干制,历史悠久。成品肉厚,味香甜,营养丰富,能补血滋脾,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。
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