设在原番禺区政府内的番禺区招待所,所制作的片皮鸭就远近闻名。这里的片皮鸭不但皮脆甘香,而且骨都有味。据厨师介绍,做法是选用2.5公斤左右的本地白鸭,用特别的味料腌好,然后放到明炉烤,边烤边淋酱汁,这样烤出来的片皮鸭成色特别靓,也特别入味。片皮鸭一般有三食,先食香脆的鸭皮,再把鸭肉拆丝炒韭黄,鸭骨用来滚汤或煲粥。
据《贵州农业志》记载,龙里县1943年开始试种豌豆尖,已有超50年的种植历史。目前,该县豌豆尖常年种植面积3万余亩,其中省级农业科技园区的龙里湾滩河现代高效生态农业示范园区种植面积达2万亩。全县豌豆尖年产量可达2.1万吨,总产值8400万元。龙里豌豆尖畅销省内外,还通过香港丰泰农业科技公司销往香港、澳门地区,每斤平均售价60至80港币,最高售价每斤可达268港币。
龙里豌豆尖常年种植面积3万余亩,其中,湾滩河生态农业示范园区种植面积达2万亩。最高测产的亩产量1700多斤,均产1400多斤。全县豌豆尖总产量达2.1万吨,总产值约8400万元。预计到2020年,龙里豌豆尖种植面积达到5万亩。
地域范围
龙里豌豆尖农产品地理标志地域保护范围为:地理坐标:东经106°45′18″~107°15′1″,北纬26°10′19″~26°49′33″。保护地域:龙里县冠山街道办事处、龙山镇、谷脚镇、洗马镇、醒狮镇、湾滩河镇等五镇一街道办事处现辖行政区域。保护规模:面积5万亩、产量4万吨、产值1.6亿元。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:嫩梢结间长,卷须短或无须,汁多,叶片大,叶肉厚,卵园,色翠绿,腋芽肥厚,纤维少,质地柔滑,味鲜爽,微甜,清香。2、内在品质指标:龙里豌豆尖维生素C含量在8.5~14.5mg/100g,粗纤维含量在1.0~1.6g/100g,还富含多种微量元素,铁含量在62~70mg/kg,钙含量在155.5~195.5mg/kg,镁含量为190.5~260.5mg/kg。3、龙里豌豆尖的生产严格按照无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量符合DB522700/T 29-2010《龙里豌豆苗(尖)生产技术规程》及DB522700/T28-2010《龙里豌豆苗(尖)》。
食用方法:取葛片10—20片,放入杯中,冲入沸水300—500毫升,加盖后3分钟即可饮用,可反复冲泡数次。治疗时加大剂量。
料:花枝50克,
鲍鱼片50克,
蟹柳片50克,
红萝卜60克,
小黄瓜50克,
色拉油6克,
高鲜料5克,
做法:花枝、鲍鱼片、蟹柳片过水供用,红萝卜、小黄瓜切片,炒锅烧热入少许油。
目前仍然有卖,此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
主料:
豌豆夹500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
制作方法:
1.将豌豆夹洗净,加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝。
2.将锅烧热,加油,投入葱姜末煸透,再下青、红椒丝,随即将豌豆夹挤掉水,如果略煸后加白酱油、糖、醋,继续煸炒至熟,放少许味精、麻油即可。
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