什么地方的特产是哈密 推荐哈密的特产并说明推荐的理由

巴里坤野蘑菇是新疆哈密地区巴里坤县的。巴里坤的野蘑菇有著独特的诱人魅力，因巴里坤县在东天山脚下，所以出产的野蘑菇也叫天山野蘑菇。

地处东天山脚下的巴里坤哈萨克自治县分布着大面积的原始森林，森林里有种类繁多的野蘑菇，晾晒野蘑菇干成为当地民间的一种习俗。如今，巴里坤哈萨克自治县出产的野蘑菇干已成为该县著名的野菜品牌之一。

巴里坤野蘑菇招人喜爱的原因，还因为它独特的自然生长环境和营养价值。品质较高的野蘑菇一般都生长在天山的丛林和草地上，最好的蘑菇要数哈萨克牧民住过、羊群待过的羊场子上生长出来的蘑菇了，它肉厚洁白，清香味道更浓。

柳树泉大枣为农产品地理标志产品。新疆生产建设兵团第十三师柳树泉农场位于新疆哈密西北边缘，天山山脉东段巴里坤南麓洪冲积倾斜平原上。柳树泉农场是一个多民族的、独具特色的国营农场，是哈密大枣发源地。大枣是农场的支柱产业。长期以来，当地人就在房前屋后、地头地边种植大枣。从20世纪90年代起，该场把大枣作为“名、优、特”拳头产品加快发展。 由于农场属于典型的北温带大陆性干旱气候。光照充足，热量丰富，昼夜温差悬殊，冬季严寒，积雪少；夏季炎热，干燥少雨，蒸发强烈，多大风。土壤质地以壤土和戈壁砺质沙土为主，有机质含量较为丰富，土质肥沃，十分适应大枣的生长，因此，所产果品个大、果色鲜红具光泽，果粒饱满，皱缩少，果肉厚较细腻，果皮薄、核小，同时维生素C及含糖量均较高，鲜食和制干均甘甜爽口。独特的戈壁特定条件造就了柳树泉大枣独特的品质。为了提高大枣的市场竞争力，该场注册了“柳绿”牌商标，并已通过国家商标局认证；“柳绿”牌大枣已获国家有机食品认证。在新疆特色优质农产品交易展示展览会上，获得农产品金奖。而生产的果品也主要销往上海、广州、夏门、福建等内地城市。

地域范围

柳树泉农场位于哈密绿洲西北边缘，天山山脉东段巴里坤南麓洪冲积倾斜平原上，场部东距哈密市65公里。农场东倚二堡乡，南与哈密大枣之乡五堡接壤，西邻西北地区最大的漏天煤矿三道岭矿务局，北面与西山牧场相连，兰新铁路地理、312国道东西横贯场区，柳树泉火车站距场部800米，交通十分方便。农场地理坐标为北纬42°57′-43°19′，东经92°45′-93°00′。农场有14个农林连队，大枣种植面积10000亩，挂果面积4000亩，年产鲜枣3600吨，干枣1200吨左右，产品全部达到有机农产品生产标准。

产品品质特性特征

本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： （1）外在感官特征：干枣圆形、个大，果皮颜色紫红色具光泽，皮薄、肉厚较细腻，核小，果粒饱满，皱缩少。 （2）内在品质指标：柳树泉大枣鲜枣的可溶性固形物含量20%-30%、锌的含量：1.14%-1.18%、维生素C的含量：130-150mg/100g。 （3）安全要求：柳树泉大枣在生产和加工过程中严格按照有机食品GB/T19630.1-19630.4-2005质量体系要求进行管理，生产环境质量达到NY/T 391-2000 产地环境条件标准，投入品严格执行NY/T 393-2000 有机食品农药使用准则、NY/T 394-2000有机食品肥料使用准则

苇子峡野山杏是新疆哈密地区伊吾县苇子峡乡的。苇子峡乡自古以来盛产野山杏，著名的“阿达克”野山杏主要产自这里。

野山杏生命力极强，繁殖力极强。野山杏与家杏比起来，树干高而挺拔，因是丛生密集，不高不能争得阳光；树冠大而花繁密；坐果多且抗病力强。野山杏果肉可食用，还可加工成果脯，果干，杏仁可以榨油，入药，可以说，野山杏浑身是宝。

伊吾县苇子峡乡光、热、水、土资源十分丰富，具有种植野山杏得天独厚的自然条件，经新疆农业大学农科所提样化验，苇子峡乡天然野山杏具有钙、磷、蛋白质等含量高的特点，含有较多抗癌物质，并具有降血脂、降血压、软化血管、抗癌和减肥等功效。2005年国家工商管理总局商标管理局批准了“阿达克”牌有机天然野山杏的商标注册。

果实椭圆形，皮浅绿色，覆多道绿色带齿条带，果肉红色，细嫩多汁爽口，不空心一般单瓜重6—8公斤，耐贮运。( 哈密)

野蘑菇炖鲜鱼

巴里坤天然野蘑菇产于天山北坡草丛之中，大都须在七、八月雨后方可采到，属山珍中佳品。其味清香悠长，炖各类肉食，烧汤，煎炒均为上乘调味品。清炖鲜鱼，再佐以野生蘑菇，更使鱼腥味顿除。

其特点：肉嫩色美，口感全新，其汤味道清淡却不失鲜美，别有一番滋味。

巴里坤马是经过长期选育而形成的地方原始品种。体质粗糙结实，性情温顺，属于乘挽兼用型马。成年公马平均体高132厘米，体长142厘米,体重340公斤。主要分布在巴里坤哈萨克自治县，存栏5800匹。

维吾尔族餐饮的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。

烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

土火锅

用巴里坤传统的用铜特制的火锅，里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶，然后将牛、羊骨头汤，装入砂锅，可点燃煤或柴来加热，肉汤开后即可吃。

夹沙和丸子须先将精肉剁成肉泥，再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼，再包夹剁好的肉泥过油，夹沙的制作工艺很是繁琐，现今要品尝到正宗的夹沙决非易事。

土火锅汤鲜美，夹沙、丸子绵而不烂，物美价廉，深受顾客青睐。

果实长卵圆形，成熟后果皮金黄色，中粗网纹布满全瓜，果肉桔红色，肉质松脆甜蜜，品质佳风味上等，单瓜重4—5公斤。( 哈密)

新疆啤酒是采用大麦、大米和啤酒花酿制的清爽型啤酒，用料精良。酒花均采用新疆产的上等品。大麦是哈密地区生产的专供制造啤酒的优良品种，水是取自深层地下水，水质滑腻，清澈鲜亮，洁净甘冽。新疆啤酒的特点是：水洁、花纯、麦香。所产12度优质啤酒，倒在杯里，泡沫洁白，清亮透明，富有光泽，含有丰富的二氧化碳，饮用时入口安神，可助水消化和滋补身体。1994年，被列为新疆首批名牌产品。( 乌鲁木齐)