现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A原、B1、B2、PP及C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。
桑葚既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。
现代药理研究也表明,桑葚入胃能补充胃液的缺乏,促进胃液的消化,入肠能刺激胃粘膜,促进肠液分泌,增进胃肠蠕动,因而有补益强壮之功。可见桑葚是食疗的佳品,且食疗方法也是多种多样的。
山鸡肉脂肪少,蛋白质含量高,肉质鲜美、营养丰富。医药典籍称雉肉为食物佳品,“有补中益气和强身之功能,有祛痰、健脾、补脑、提神、益肝、和血、壮肾、明目的效能,常食之健身延年。”对治疗气管炎和糖尿病有独特疗效,故深受海内外消费者青睐。
山鸡具有适应性强、成活率高、繁殖力强、产蛋多的特点。
烟台黑猪全身被毛全黑,稀密适中,皮灰色。体型中等
烟台黑猪
、头长短适中、额部较宽广且有皱褶。嘴筒粗直或微弯,耳中等大小、下垂或半下垂。背腰较平直,腹中等大,臀部较丰满,四肢端正、体质结实、结构匀称、有效0多为8对,排列整齐,背部有少量黑色鬃毛。公猪背腰平直,四肢发达健壮,雄性较强。调查显示,烟台黑猪主要头型有“梯形脸”和“圆头方脸”型。
地域范围
莱州烟台黑猪属华北型黑猪。主要分布在莱州全市的三山岛、平里店、金城、朱桥、驿道、郭家店、程郭、柞村、夏邱、沙河、土山、虎头崖等16处镇街,共987个行政村。总面积1878平方公里。现存栏莱州烟台黑猪15000头,地理坐标为:东经119°33′-120°18′,北纬36°59′-37°28′。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:莱州烟台黑猪体型中等,头长短适中,额宽有皱褶,嘴筒粗直或微噘,耳中等大下垂或半下垂,被毛黑色,稀疏适中,皮色灰。背腰较平直,腹中等大,臀部较丰满。体质结实,结构紧凑,四肢健壮。有效07-8对,排列整齐。成年公猪体重170.0kg,体高79.1cm,体长144.0cm,胸围132.0cm;母猪体重175.0kg,体高75.36cm,体长141.3cm,胸围136.03cm。 2、内在品质要求:莱州烟台黑猪猪肉弹性大、质地细嫩有韧性,有嚼劲,肌肉和脂肪沉积较好,肉皮厚实,肥肉香而不腻,味道鲜美,有自然肉香味。猪肉肥肉较厚,肥肉洁白温润,瘦肉纹理清晰,色泽红润猪肉不渗水或很少渗水,吸水力强。脂肪熔点高,猪肉清水煮时,水清,烹饪时,油基本不粘锅。皮厚,骨硬,骨髓熬制的骨头汤色泽洁白,汤味浓郁鲜美,含有的胶原蛋白能增强人体造血细胞的造血能力。莱州烟台黑猪肌肉的肉色为3.25分级,大理石纹3.70分级,pH6.37,失水率3.66%,渗水率0.56%,熟肉率62.96%。肌肉含水分69.18%,干物质30.82%,粗蛋白质21.9%,粗脂肪7.5%。灰分1.05%。肌纤维直径55.34um,肌纤维密度270.94平方毫米。 3、安全要求:莱州烟台黑猪生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
从隋、唐时代庙宇、祠堂的帷帐、桌围、伞盖等文物考证,远在公元六世纪,胶东民间刺绣已经达到很高的水平。明、清时代的绣花被面、枕头、衣裙、轿衣、座垫等刺绣品上,各式针法已达20多种,当时,民间还出现了用棉线或丝线编织的网状花边,其编织方法与现今勾针和针结相类似。1840年鸦片战争以后,欧洲的民间刺绣和编织工艺传入烟台。据1915年出版的《直隶实业杂志》记载:1894年,烟台始有手制缕花。到民国初年,抽纱花边的生产已遍及胶东各地。据上海华通书局1931年出版的《中国重要商品》一书记载:“中国花边工业之中心,以山东省烟台及其附近一带为盛。”
它是在麻或棉布上,采取抽、勒、雕、结等方法,或者纯用棉纱进行编织,形成几何图形的装饰纹样。产品多为台布、餐布之类。通常有格子花边与网形花边两种:格子花边多销往澳大利亚,网形花边则以美国为主要市场。图案造型和表现手法丰富多彩,布局均衡,构图新颖,手工针法富于变化。
做法:甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅內炸至金黃色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。鸡去杂洗净,析成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁烧沸,移至文火上加盖燉1小時左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。將锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将烫烧好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。
马贵清、马贵富老哥俩原籍宝坻县人,从1915年随父亲逃难来到遵化做了这个买卖。为了争得信誉,以求生计,他们在原料的清洗、佐料的搭配及煮的时间上,都很精心。基本做法是,先将头、蹄、下水烧烫洗净,然后用清水煮开,捞出来,再放入老汤锅里煮。老汤就是用茴香、花椒、大料、葱、蒜、姜等佐料煮肉的汤,因每次煮肉都用它,所以叫老汤。煮时少揭锅,在看锅时,要掌握好时间和火候。放进的头、蹄、下水,老羊要多煮一会儿、肥肠和肝要后放,以免跑油和煮老。这样煮出的羊头、蹄、下水香烂适口,吃起来有一种特殊风味。
由于他长期坚持质量第一,信誉第一,因此,每天20多个羊的羊杂碎,推着车子从西关出来,不等到阁上就卖光了。马家羊杂碎经营40多年,一直被群众所赞誉。
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