威海本地特产手绘海报 土特产图片贴画

乳山巴梨为地理标志证明商标。乳山巴梨为农产品地理标志产品。巴梨，又名阳梨，处暑间成熟。是驰名中外的地方土特名产。主要分布在乳山中北部地带。果实成熟后呈黄绿色，果肉细腻，无渣且多汁，甘甜爽口，尤以上册巴梨最佳，闻名全国，有“册梨”之称。清末曾定为贡品。目前，栽培面积10000亩，年产量15000吨，居全国之首。巴梨还可加工成罐头。用巴梨（阳梨）加工而成的阳梨罐头，色泽浅黄，有透明感，果肉口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的阳梨芳香味。

巴梨系西洋梨的一种，自上世纪引入山东烟台迄今已有百余年，目前栽培面积最大、产量最高的首推乳山县，该县巴梨栽培面积4000多亩，年产500多万公斤，每年以巴梨为原料加工制成的“阳梨罐头”可出口2900吨，占全国出口总量的42％。

乳山巴梨一般在4月下旬开花，8月末9月初果实成熟。其果形较大，一般单果重250克，最大重500克左右。梨颈粗呈葫芦形，成熟时果皮黄色，阳面略带红晕，表面凸凹不平，果点小而细密，果梗短粗，果肉乳白色，初采时味道略带酸涩，放置7～10天后，果肉变得细软，甘甜中略带爽口的酸味。

乳山县巴梨成龄果园平均亩产1250公斤，最高达4000公斤，4年生密植丰产园可达3800公斤。

地域范围

乳山巴梨地域保护范围为：山东省乳山市境内，东至南黄镇院后村，西至崖子镇青山村，南至白沙滩镇小滩村，北至午极镇正甲夼村，地理坐标为东经121°12′～121°51′，北纬36°50′～37°05′之间，辖11镇465个行政村，包括大孤山、徐家、南黄、白沙滩、崖子、诸往、育黎、冯家、下初、午极、夏村等镇，地域保护面积1200公顷，年生产总量为5.4万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：乳山巴梨果型呈短葫芦状，单果重250克左右，成熟果实金黄色，果肉白色，果实绵软，芳香四溢，风味独特，入口而化。8月上中旬成熟采收，常温贮藏20天左右，耐贮性较差。 2、内在品质指标：乳山巴梨8月上中旬成熟采收，常温下贮藏7天左右，果实绵软，为鲜食的最佳期。常温贮藏可达到20天，低温可贮藏4个月，耐贮性较差。巴梨营养价值极高，是广大人民习见而且常吃的一种水果，有润肺、化痰等医疗价值。除鲜食外，还可以制成多种加工品，如梨膏、梨脯、梨罐头等。巴梨加工而成的梨罐头，色泽浅黄，有透明感，果肉口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的阳梨芳香味。乳山巴梨含有多种维生素，主要品质指标：维生素C（mg/100g）≥5、总酸≤2.5%、可溶性固形物≥8%、锌(mg/kg)≥0.4、钙(mg/100g)≥5.5、铁(mg/kg) ≥0.35。 3、质量安全规定：乳山巴梨严格按照无公害农产品标准（NY5011—2006仁果类水果）组织生产，产品质量安全可靠。

【三吉梨】1920年前后由朝鲜引进的高产耐贮梨种。梨呈圆形，果体较大，单梨一般重250克左右。皮呈黄褐色，果肉白色，细脆多汁，味甘甜爽口，含糖量在8～11％左右，特别适宜加工罐头。

每年10月上旬收摘，常温下一般可贮藏至次年4～5月份。

威海市环翠区羊亭镇是我国最早的三吉梨引种地，栽培面积大，技术普及。60年代末开始在全区推广，现全区栽培面积4000多亩，年产量在380万公斤左右。

文登布蛤为农产品地理标志产品。“文登布蛤” 是本地的主要海产品产区之一。历史上曾有过“海鲜之王”的辉煌历史。无论在资源量、捕捞量、销售量还是在育苗、养殖、科研及加工工艺方面，都具有悠久的历史。该海产品大多养殖于文登市南部海域的埠口湾和五垒岛湾沿海，海河交汇，水质优良，滩涂肥沃，产出的布蛤和面蛤壳薄、蛤肉丰满鲜嫩，营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、硒、锌、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，具有极强的抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。是消费者健康养生、馈赠亲朋好友的最佳海产品。

地域范围

文登布蛤主要分布在山东省文登市行政区内的沿海南部海区2-10米等深线以内的浅海水域。地域范围：地理范围东经121°51′00〞～122°13′00〞，北纬36°02′00〞～37°17′00〞。目前，全市布蛤自然资源分布面积2000公顷，养殖面积800公顷，鲜品年产量150余吨。

产品品质特性特征

1、感官要求：文登布蛤壳表白色，壳边缘呈褐色；壳质坚硬，放射肋明显突出，肋上具有颗粒状结节；壳顶尖端向内卷曲，铰合部平直且具有细而密梳状小齿。活体解剖后溢出血红色体液；肉质饱满，色泽鲜艳，呈桔红色，富有弹性；口感鲜嫩脆爽，海鲜味浓郁独特。 2、内在品质指标：营养丰富，富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析，文登布蛤可食部分含有蛋白质8～10g/100g、牛磺酸200～280mg/100g、钙160～200mg/100g、硒0.3～1.0mg/kg。 3、质量安全规定：严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规和《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4）等标准规定。制定质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保文登布蛤的质量安全。

姜汁螃蟹，将处理好之梭子蟹放在备好调料的水中煮熟捞出装盘，似活蟹欲爬，红白分明。蘸姜汁、醋、酱油而食。

荣成海胆为农产品地理标志产品。海胆雅号“海中刺客”，不但味道鲜美，营养价值也很高，富含维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。荣成海岸线长，岩礁众多，饵料丰富，盛产紫海胆和马粪海胆。目前海胆养殖主要以筏式养殖和海底增殖为主；主要加工品种盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

姜去皮，洗净切片，在锅里放一点油爆透，加一点点盐。猪脚烧毛、斩件、去异味，晾干。鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。把醋和姜放在一起煲滚后，加入熟鸡蛋。慢火煲20分钟，放2天，然后再煲，第三天加入处理好的猪脚，煲滚5分钟，放1－2天后再煲滚就可以吃了。此菜味道鲜美，营养丰富，通常60元左右一盘。

荣成苹果为农产品地理标志产品。荣成苹果以红富士为主，品种有烟富3、河北3号、长富2等。种植面积近15万亩，年产量25万吨左右，其中2011年出口量9.8万吨。荣成苹果以色泽鲜艳、个大形正、果面光洁、皮薄肉脆、风味香甜、汁多爽口而深受国内外消费者青睐。2010年，荣成市被省农业厅和财政厅批准为全省5个现代苹果项目县之一。在浙江大学2011中国农产品区域公用品牌价值评估中，荣成苹果品牌价值被评估为10.66亿元人民币。

地域范围

荣成苹果保护范围位于东经122°09′～122°42′，北纬36°45′～37°27′之间， 地处山东半岛最东端，西接文登市，西北接环翠区，北、南、东、三面环黄海。覆盖荣成市境内的12个镇10个街道办事处827个行政村，东至成山镇礼村，西至荫子镇前长湾村，南至人和镇院夼村，北至港西镇王家村，南北最大跨度78公里，东西最大跨度33公里，生产面积7193公顷，年产量22万吨左右。

宋家猪蹄是精选上好猪蹄做原料，经过洗涮、浸泡、煮沸、熏制、灭菌、真空包装等十几道工艺二十二种调料加工而成。

韩国风味、脱脂食品、真空包装、高温杀菌、食用方便、安全环保。

猪蹄是一种营养丰富、高蛋白、低脂肪（脱脂），含有多种维生素和矿物质食品，具有醇香适口，是一种聚朋下酒，宴席佐餐，馈赠亲友，旅游携带，老少皆宜的最佳食品。

配料：精选鲜冻猪蹄、食用盐、绵白糖、味精.

乳山牡蛎为地理标志证明商标。俗称 ："蚝"，乳山人通常称之为"海蛎子"。双壳纲，牡蛎科。贝壳厚硬且形状多不规则，有近似圆形、三角形、长圆形、长形等。下壳（左壳） 较大且凹，附着他物；上壳（右壳）略小且平，掩覆如盖。牡蛎喜在浅海区栖息，固着在岩礁或其它附着物上。在乳山沿海的礁石上，野生牡蛎比比皆是，多为褶牡蛎和大连湾牡蛎。乳山牡蛎的养殖面积、产量、质量居全国首位。
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸。在古罗马，人们把牡蛎称为"海上美味圣鱼"；在欧洲，牡蛎被称为"海洋的玛娜"（上帝赐予的珍贵之物）"海洋的牛奶"；在日本，牡蛎则被称为"根之源""海洋之超米"。牡蛎通常以鲜食为主，最常见的吃法是将牡蛎壳洗净，放在锅里蒸煮，熟后剥食，味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用，有清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》为证："不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。牡蛎又是可以生吃的贝类，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，著名新兴药品金牡蛎，其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。
乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这一水域，潮流畅通，风浪较小，乳山河和黄垒河给其带来了大量的营养盐，饵料丰富，非常适合牡蛎筏式养殖。随着乳山市牡蛎养殖规模的不断扩大，乳山已成为远近闻名的"牡蛎之乡"，开发的多个牡蛎产品不仅进入了北京、上海、广州等城市的销售市场，而且还出口到日本、韩国、美国等15个国家，"乳山牡蛎"的知名度不断提高。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。

牡蛎养殖

牡蛎养殖是乳山的特色产业，但受传统习惯影响，以往乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子。由于乳山湾外海岛屿少，夏季风浪较大，再加上夏季海水附着物多等原因，导致牡蛎成活率不高，产量较低，严重制约了牡蛎产业发展。

2000年，乳山市海洋渔业局技术人员在到外地考察学习回来后，与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来开始养殖，11月到次年4月收获。这种养殖模式避开了夏季风浪，缩短了养殖周期，大大提高了牡蛎的成活率。目前这种养殖模式已经在乳山得到了全面推广。
据了解，今年乳山全市牡蛎养殖面积将达到30000亩，牡蛎产量突破20万吨，牡蛎加工企业7家，年加工牡蛎产品2万吨，产值可达6亿元。

牡蛎身份证

得益于独特的海域条件和气候环境，乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。2008年11月，“乳山牡蛎”正式获国家工商总局审批通过并公告，成为地理标志商标。
2010年1月19日上午，记者在乳山大有牡蛎有限公司的包装车间看到，10多名工人正在精心地往牡蛎箱上粘贴“乳山牡蛎”国家地理标志商标的防伪标签。该公司负责人郑忠臣告诉记者：“可别小瞧这小小的标签，一贴上它，牡蛎的价格能增长一倍。” 郑忠臣还告诉记者：“乳山牡蛎成功注册国家地理标志商标后，价格大幅攀升，去年牡蛎的收购价格为每公斤1.2元左右，如今涨到了2.4元。眼下春节将至，催货电话一天能接好多个，工人们不得不加班加点工作。”凭借国家地理标志商标这个响当当的金字招牌，目前乳山大有牡蛎有限公司已成功与沃尔玛、大润发两家超市进行了有效对接，不久，乳山牡蛎将直接进入两大超市。

牡蛎企业

乳山乳东牡蛎有限公司位于黄海北部沿海，乳山市银滩旅游渡假区东端，现有固定资产500万元，技术人员32名，职工300人，集育苗、养殖、加工为一体的综合性企业。
公司拥有3200立方水体育苗场一处，生产牡蛎苗、海参苗和各种鱼、虾、蟹苗种。 有3000亩浅海养殖场，年生产优质牡蛎4000吨，并兼有海参养殖和深水网箱养鱼。有标准厂房、单冻机等专用设备和国际国内权威部门认定的优质沙滤海水和淡水条件的牡蛎加工厂一处，年生产

各种规格的优质单冻牡蛎肉700吨和优质单冻半壳牡蛎200吨。
公司的宗旨是：“信誉第一，质量至上”，努力打造出“乳山牡蛎”的品牌，进入国际国内市场。

牡蛎环境

乳山市位于山东半岛东南端，东邻文登市，西毗海洋市，北接烟台市牟平区，南濒黄海。总面积1668平方公里。
乳山市海岸线西起乳山口，东至浪暖口，全长185.6公里。沿海有大小港湾12个。
乳山市地处中纬度暖温带季风气候区，四季变化和季风进退都较明显，与同纬度的内陆相比，具

有气候温和
、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特点。累年平均日照数为2635.5小时，累年平均气温11.6℃，累年平均降水量813毫米，累年平均气压1013百帕，累年平均无霜期为206天，累年平均相对湿度为70％。秋、冬季以北风、西

北风为主，春、夏季以南风、东南风或西南风为主，累年平均风速为3.2米/秒。
乳山市资源充足，物产丰富， 素
有“金岭银滩”的美誉， 是著名
的“水产之乡”、“水果之乡”和“黄金之乡”。

威海扇贝为农产品地理标志产品。扇贝因其壳形似扇现时得名，是名贵的海产双壳贝类。它有特别肥大的闭壳肌干制现时成的，故扇贝又称干革命贝。扇贝喜栖浅海水流轻急的清水中，用足丝固定在海底岩礁或沙石上。贝壳轻薄而坚硬，上有若干条放射筋络，呈红、黄、紫、月白等鲜艳色彩，是贝雕工艺品的绝好原料。

威海所产扇贝，主要为栉孔扇。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量度达60%以上，比鸡蛋高4倍。1985年，威海开始大面积人工养殖扇贝，并引进美国海湾扇贝，现已成为全国最大的扇贝养殖基地。

威海扇贝

地域范围

威海扇贝主要分布在山东省威海市行政区内的沿海北、东、南三大海区，地域范围：北纬36°56′—37°33′，东经121°53′—122°37′。保护面积6.5万亩，鲜品年产量17万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：贝壳呈扇形，表面淡褐色、间有红褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有栉孔。成贝壳高一般6-8cm。内面光滑、呈珍珠光泽；雌雄异体，卵巢为鲜艳的桔黄色，精巢为乳白色；闭壳肌圆柱形。 2、内在品质指标：味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析，威海扇贝可食部分中含蛋白质≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、钙≥450mg/kg、锌≥40mg/kg。 3、质量安全规定：严格按照以上“3 特定的生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制定质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保威海扇贝的质量安全。