临洮特产洋芋 临洮洋芋哪个品种最好

一碟红油泡菜丝或者一盘蒜泥黄瓜，滴上点红油辣子，旁边搁着一盆米汤，这样的组合对于一个地道的汉中人来讲，在这个春末夏初的季节里，只会让人念起那油滋滋香的、飘着新鲜洋芋味儿的洋芋蒸饭。

五月，在汉中是产第一批新洋芋的季节，聪明的农户会在菜园子里种上一些薄膜洋芋，比起普通的旱地种植，菜园子的洋芋精心照顾，施肥浇水充足，加上薄膜的保护，成为农户家菜园子里历经冬天之后又一批新鲜出炉的菜。洋芋，自有纳百川的包容性，无论与肉食相处，还是与素食相撞都会产生一种让人流连的状态来。

不同季节要吃时令食物

洋芋又名土豆，几乎所有汉中人都会这样称呼。我国其他地方也有这样的叫法，比起土豆这样城市化的称谓，洋芋似乎显得颇有几分山野之气，也正是这份朴素平凡包容的气质，将它所变换出的每一道菜肴、每一种小吃都没有排他性，富含膳食纤维和碳水化合物，给人足够的营养却也不过甚。中国人讲，不同的季节要吃时令的食物，这是一种符合自然规律的做法，显示着顺应自然的姿态，也饱含着劳动人民劳作时滋生出的智慧。春天的末尾，稻谷还没有成熟，麦子也还在地里待收。新鲜的洋芋出产，似乎给桌上的餐点带去了一些新时节的气息。新洋芋做的蒸饭，也成了旧时节与新季节的结合更替。

简单餐饭饱含长久记忆

新鲜的土豆去皮，切成滚刀块，倒入烧好的菜油锅里翻炒很容易入味，再将控好的米倒下去，米铺在炒得半熟的洋芋块上，加入小半碗水，经过小火的蒸制，在洋芋的香气熏陶下，酝酿出了底层香脆油滋滋的洋芋锅巴，上层是暖热香喷喷的洋芋米饭。这在当代粮食丰产的时代，是一种追求健康、充满新意的吃法，粗粮与细粮的结合，促进了食物的消化和吸收，简单朴素的餐饭却也饱含着对年轮的记忆。

上世纪六七十年代出生的汉中人，小时候几乎都吃过无数顿洋芋蒸饭，那时候洋芋作为一种产量较高、容易种植的农作物，在汉中多数地区普遍种植，由于汉中周边的山地较多，当时的水稻产量较小，米总是不够吃，聪明的劳动人民才发明了这种食法，将洋芋和米搭配食用，两种味觉的结合，给人带来了充沛的能量，也成功地养活了一代人，这饭仿佛镌刻着时代的声音。现如今，人们再吃洋芋蒸饭，加了菜籽油，加了食盐，吃下去也不再像过往那样容易迅速感到饥饿，这是每一个经受过饥肠辘辘年代的人追往过昔的情结中所依存下来的一道家常饭，也富含了浓浓长久的记忆。

洋芋蒸饭的做法

1.将水煮开，然后倒入洗好的米，跟煮稀饭一样的水量，然后中火煮大约十分钟左右，看见米粒稍微变软变大，煮米的水变得黏稠即可。

2.把米捞出来、控干，这时候可以在下面接一个大碗盛放米汤。

3.控干以后，过滤的汤就是吃洋芋蒸饭必备的米汤，然后把米放在盘子里备用。

4.新鲜的洋芋洗好去皮、剜除芽眼，切成滚刀块，切小一点容易入味也好熟。

5.锅里倒油，可以比炒菜的时候稍微多倒一点，这样洋芋不容易粘锅。油热了之后，开中火，把洋芋放进去翻炒大约一分钟，放盐。

6.洋芋翻炒之后，把火关到最小，然后把控干的米饭铺在洋芋上面，要铺开，完全覆盖住洋芋，加入小半碗水，之后盖上锅盖继续蒸煮。

7.每隔两分钟要把锅转一转，转的时候要注意锅盖不要移位，这样就可以使得上下左右的洋芋能够均匀受热。大概20分钟左右，洋芋蒸饭基本就做好了。如果没有经验的把握，可以把锅盖揭开，用筷子戳一下最底下的洋芋，如果已经软了，那就说明洋芋蒸饭做好了。

8.把锅盖揭开，火调大，用炒菜铲子把洋芋和米饭翻匀，一锅香喷喷的洋芋米饭就完成了。

（转自汉中日报）

会泽大洋芋为农产品地理标志产品。会泽县把马铃薯作为富民产业来抓，不断增加投入，改善科研环境，强化科技培训，开展高产创建，拓宽营销渠道，使马铃薯由自产自食的传统产业变成年产值数亿元的大产业。

今年，会泽县种植大春、小春马铃薯61.6万亩，总产量可达130万吨，按当前市场价计算，总产值可达7亿多元，全县农民人均马铃薯收入800多元。马铃薯不仅增加了农民收入，还提高了群众科技素质，加强了与外界的交流，拓展了群众的视野。

多年来，会泽县把马铃薯作为农业主导产业加以重点培育和发展，在加强新品种自主选育的同时，积极与省、市农业院校交流合作，成功选育了享誉西南地区的“会-2号”、“合作88号”两个马铃薯主打品种和

“合作001号”、“合作002号”、“合作003号”等优良马铃薯新品种。该县大力提升农产品内在品质，结合国家第四批、第五批农业综合开发项目的实施，加大资金投入力度，在县城内建成占地11亩的马铃薯繁育中心，为马铃薯研发提供全方位服务。经过不断改进和发展，该县已成为中国南方地区规模最大的马铃薯种薯基地县，在马铃薯主产区大桥、火红等乡(镇)建立了15万亩标准化脱毒种薯生产基地，生产的优质马铃薯种薯除供本县群众生产用种外，还远销贵州、四川、重庆、广西、广东等省市(市、区)和越南、泰国等东南亚国家。

会泽大洋芋

地域范围

会泽大洋芋产于云南省曲靖市会泽县境内，种植范围涉及县内的金钟镇、者海镇、娜姑镇、迤车镇、乐业镇、矿山镇、大井镇、待补镇、马路乡、纸厂乡、大桥乡、五星乡、火红乡、雨碌乡、鲁纳乡、老厂乡、田坝乡、上村乡、驾车乡、火红乡、新街乡21个乡（镇），地理坐标位于：东经103°03′-103°55′、北纬25°48′－27°04′，境内东西最大横距84公里，南北最大纵距138公里，种植面积4.5万公顷，年总产量142万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：会泽大洋芋薯块大，椭圆或卵圆形，芽眼浅，表皮光滑，有白皮白肉和红皮黄肉两种类型。 （2）内在品质指标：会泽大洋芋品质优良，营养丰富，深受省内消费者喜爱。蒸煮品：味微香、适口性好，干物质含量≥17%，总淀粉含量≥12.5％，还原糖≥0.2%。 （3）质量安全规定：产品质量达到云南省地方标准DB53/T180-2006《合作88号、会-2号马铃薯商品薯生产技术规程》。

苦菜酿洋芋： 山野苦菜，配以陕北出产的土豆，口味香辣咸香，不次于肯德基的“鸡汁土豆泥”。

大凡去过甘肃陇南的人，对那里的风味小吃总是赞口不绝。尤其是陇南的武都县城，你若循着那扑鼻的香味步入小吃街时，尽现在眼前的那物美价廉、香味浓郁的各种小吃令人目不暇接、馋涎欲滴。在这众多的小吃中，洋芋糍粑可算是最有代表性的。洋芋糍粑就是洋芋搅团，可别小瞧这搅团，当地人把它做得色、味、香、俱佳。

西坪乡：盛产紫皮大蒜，以质优著称。

洋芋饼外酥里嫩，清香可口。把洋芋泥，肉末，葱放入大碗内。放入少许的盐，蘑菇精，胡椒粉，五香粉。手上套入手套沿顺时针的方向搅拌匀。鸡蛋调匀备用。饼捏成长方条状放入鸡蛋液中沾匀蛋液。沾匀蛋液的洋芋饼放入面包糠中沾匀。取锅放入油少量，大火烧8分热，在转小火放入洋芋饼煎炸。炸至金黄色即可。放入少许葱花装饰。

信息来源：武都区人民政府办公室

泸西洋芋泥因其外焦里嫩、色黄香脆，是当地人们最喜欢吃的食品之一。其做法简单:把生洋芋洗净煮熟后，去皮捏碎，放入少量食用盐做成汤圆大小的样子，在锅里放入植物油烧热，把洋芋泥倒入锅里油炸至至金黄色，捞起即可食用，味道佳美、香脆可口，市场售价为20元/公斤。

定边洋芋

洋芋是一种粮菜兼用的农产品，定边洋芋在种植业经济中是最具竞争优势的农产品，其适应性强，栽培范围广、产量高、品质好、经济效益显著，是全县人民脱贫致富的支柱产业。目前定边洋芋种植面积达50万亩，总产量50万吨，种植规模和产量位于榆林市12县之首，是陕西省洋芋商品生产基地县。定边洋芋生产基地主要分布在白于山区的梁、塬、涧、塘，涉及18个乡镇。这里是定边主要旱作雨养农业区，土地辽阔，地气凉爽，年降雨量320——400毫米，且多集中于7、8、9三个月，光照充足，昼夜温差大。特殊的地理气候环境非常适宜要求凉爽条件的洋芋生长要求。定边洋芋以其块茎大、块茎整齐均匀、含淀粉率高（15﹪——20﹪），鲜薯食用口感沙、耐贮运等优势品质享誉省内外，全县年外销鲜薯约35万吨以上，产品主要销往西北的西安、兰州、银川以及南方的广州、湖南、浙江等数十个省市。产品上市时间一般在9月下旬至10月上旬，当地市场价每公斤约0.4——0.5元。

酸菜（洋芋）煮角是以上好的土豆（蒸熟）为原料，先是挑选出上好的洋芋煮熟之后，取皮，捣碎，加入食盐、味精、花椒、香油，辅以葱花、鲜牛肉，搅拌均匀成馅，并拌以上佳“苦根”酸菜，用临潭的当地的麦子面（或加入少量青稞面）等揉和而成的面皮包好，放到沸水锅中，煮熟之后，倒入香醋，加点油泼辣子，可口而美味的酸菜（洋芋）煮角就做好了。

吃起来既有洋芋的香味，也有酸菜的酸味，口感极佳。具有健脾，降暑的功效，是夏季不错的一道美味小吃。

甘肃洋芋，个大、肉多、味美，营养丰富，粮菜兼用。洋芋还是制作糖果食品和烹调高极名菜不可缺少的原料，洋芋淀粉是轻工业和医药卫生工业必不可少的原料，可制作电影胶片，合成橡胶、酒精、葡萄糖、人造绿等。