黑龙江省甘南县甘南镇现辖行政区域
黑龙江省甘南县人民政府《关于申报“黑土地白酒”地理标志产品保护区域的请示》,甘政呈〔2012〕29号 黑龙江鹤城酒业有限公司企业标准:Q/HHJ01-2009《黑土地白酒》`
诗仙太白以生产浓香型白酒为主业,经过90余年的不断发展,成为集酿酒、饮料、包装、贸易、物流为一体的大型企业集团,企业白酒年生产能力突破5万吨,是全国白酒二十强企业之一、重庆66户重点增长型企业、重庆市重点骨干企业和税利大户,也是重庆白酒行业的领军企业。
诗仙太白系列酒得万州古朴民风,继承商、周“古遗六法”酿酒技艺,采用传统固态发酵和“双重窖藏”工艺,精选三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料,引甘冽的歇凤山泉精心酿制而成。长年地窖储存和精湛的勾调工艺,使诗仙太白酒独具“窖香浓郁、醇和绵软、甘冽净爽、回味悠长”的独特风格。诗仙太白拥有适应全国各区域市场不同口感、酒度、包装的系列产品。
自1959年在青岛评酒会上被指定为“国庆十周年国宴用酒”以来,诗仙太白先后荣获了中国优质酒、全国酒类评比金奖、五届四川名酒、重庆名酒等220多项荣誉。2005年10月,通过国家工商总局的认定,诗仙太白荣获中国驰名商标称号,是重庆白酒行业首家获此殊荣的企业;2006年5月,通过国家旅游局的认定,重庆诗仙太白酿酒工业园被评为“全国工业旅游示范点”,成为重庆旅游界最大的亮点;2007年1月,国家商务部公布的首批获得国家酒类质量认证的29家企业,诗仙太白成为重庆市唯一上榜的企业。
武威白酒的生产历史,早在元明时即已开始。当时古人把蒸馏器称烧蜗,招生产作坊叫作烧坊,所配制的蒸馏酒自然称为烧酒。在敦煌壁画中有一幅11世纪西夏时代的酿酒蒸馏壁画,足可证明当时西凉国(即凉州)就已经生产蒸馏酒了,而且通过“丝绸之路”把我国的蒸馏酒器及蒸馏技术传往了外国
现在武威白酒已形成以优质高梁为主原料的,大曲为糖化发酵剂,固体酵母产脂,人工老窖,双轮工艺,经长期发酵、量质摘酒、自然老熟、精心勾兑而成的浓香型“皇台”系列酒;以玉米为原料,采用多种糖化发酵剂,适当延长发酵期和成品贮存期,改人工勾兑为微机勾兑的“凉都”系列、“雷台”系列。特别是松鹿牌冬虫夏草滋补酒,在1990年举世注目的第11届亚运会标志产品争夺中,力挫群雄,夺得了酒类保健酒标志产品。冬虫夏草酒为35度滋补酒,以优质白酒为酒基,配以冬虫草、枸杞、黄芪、党参等10多种名贵药材,浸泡配制而成。具有芳香浓郁、酒药协调、绵甜爽口的独特风味和疗虚老、壮腰肾、台盘骨之功效,含有人体必需的氨基酸18种之多,还有矿物质和微量元素。是中老年人之理想佳品
早在2400多年前,凉州就有了葡萄,有了葡萄就有了葡萄美酒。武威葡萄酒,采用国际上先进的热浸体生产工艺,从投料、压榨、成酿生产过程中全部为不锈钢罐,经验设备齐全,技术力量雄厚。已生产出干、甜、半甘甜等多种高、中档葡萄酒20多个品种。其中“莫高”牌干白葡萄酒,是引进国际名种“贵人香”葡萄酿造而成的高档饮料酒,酒色浅黄微绿,清亮透明,香气纯正和谐,味美爽干,酒体完整,风格典型,达到国际标准;解白纳干红葡萄酒以优质解白纳葡萄为原料酿造而成,宝石红色,澄清透明,香气和谐,滋味醇美,酒体丰满,达到省优标准,深受国内外消费者的青睐。至此,丝稠之路自古闻名的凉州葡萄美酒重放光芒,写下了当代“葡萄美酒夜光杯”的新篇章
武威不但生产白酒、葡萄酒,而且生产“液体面包”——西凉、花雨啤酒。西凉、花雨啤酒,是采用优质大麦、大米等粮食,以及香型酒花、甘美的深井泉水和现代化和科学技术精酿而成。酒液清凉透明,富有光泽,泡沫洁白、细腻,持久挂杯,二氧化碳含量充足,尤以口味纯正爽口、保质期稳定而著称
目前,武威成为名副其实的“塞上酒乡”
( 武威)
白酒是李庄三白:白肉、白酒与白糕之一。
李庄白酒是以本地盛产的高粱为酿酒主料,经传统工艺发酵蒸煮后获得原酒,再经一段时间的存放和勾兑后才作为商品酒出售。这种用粮食酿制的白酒饮后不上头,有“李庄五粮液”之美称,不仅本地人爱喝,不少到李庄旅游观光的游客走时都要打几斤、几十斤回去泡枸杞。
李庄白酒产地范围为四川省宜宾市翠屏区李庄镇现辖行政区域。
《宜宾市翠屏区人民政府关于划定李庄白酒地理标志产品保护范围的建议函》,区府函〔2015〕76号
宜宾市翠屏区(区域性)地方标准:DB511502/T12015《地理标志保护产品李庄白酒加工技术规范》(草案)
曲陀关是通海历史文化胜迹之一,如今因盛产甜白酒而留名。曲陀关具有悠久的甜白酒生产历史,是通海县有名的甜白酒之乡。目前已有30多户生产经营户,年产值达近千万元,甜白酒成为了通海县的特色产品之一,产品远销昆明、红河、思茅等地,深受消费者喜爱。
目前曲陀关甜白酒在玉溪已占有70%以上的市场份额,在昆明的市场占有率近20%,并且呈快速增长的态势。通海甜白酒已经毋庸置疑成为通海的一大旅游特色产品。
辽宁省朝阳县柳城镇现辖行政区域
辽宁省朝阳县人民政府《关于“凌塔白酒”地理标志产品名称和地域范围划分的函》,朝县政〔2012〕29号 朝阳凌塔酿造科技开发有限公司企业标准:Q/CLN0003S-2011《凌塔白酒质量技术标准》
一、原辅料要求
1.高粱:采用产地范围内生产的优质红高粱,质量符合国家标准要求,且容重量≥720g/L以上,淀粉含量≥65%,单宁含量<0.1%,
2.酿造用水:酿造用水采用地下70米深井水,水质符合国家相关饮用水标准,
3.大曲:以优质大麦、小麦、豌豆为原料,采用踩制而制得的中温大曲。外表面颜色一致,有分布均匀的白色斑点或菌丝,曲皮薄断面呈灰白色,菌丝生长丰满,无生心,黑心等现象。(液化力≥1.0g、发酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤1200mg)。
二、工艺要求
采用传统清蒸清立两次清工艺,以中温大曲为糖化发酵剂,低温入窖,花岗岩石窖固态发酵,量质摘酒,分级贮存,勾兑而成。
1.工艺流程:(加大曲、加浆)
高粱糁→润料→拌料→蒸料→出甑→入窖→糖化发酵→出窖
包装←成品酒←再贮存←勾兑←贮存←半成品酒←蒸馏→扔糟
2.贮存要点:采用自然温度、通风、保湿效果好的地下室贮存。原酒贮存于陶坛一年以上,倒入木制酒海(猪血、桑皮纸内封)中贮存一年以上后经勾兑再贮存三年以上。
三、质量特色
1.感官特色:
项 目 指 标
色泽及外观 无色(或微黄)清亮透明、无悬浮物,无沉淀
香 气 具有1和乳酸乙酯为主体的复合香气,清香略带陈香
口 味 酒体丰满、柔和,绵甜醇厚,余味悠长有陈味
风 格 具有本品特有的陈香风格
注:当温度低于10℃时,允许有白色絮状沉淀。
红星二锅头白酒是保定徐水县生产的采用传统工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,缓火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可。该酒的质量也得到了国内专家的一致认可。
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