乌鲁木齐南北特产 乌鲁木齐必买的特产

乌鲁木齐油馓子

油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。

当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”(汉语“谢谢”的意思)，感谢客人的光临。

油馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。

是维吾尔、塔吉克和乌孜别克族人喜爱的弹拨弦乐，有四种类型，比较普及。木制琴身，音箱呈半球状，用羊皮、马皮或蟒皮蒙面，琴颈细长，顶部弯曲，颈与音箱相接处两侧各有一个羊角形饰物，音箱造型像一个公羊头，保留着游牧生活的痕迹，早期的热瓦甫有三根弦，以后发展到四五根弦。其右侧的主奏弦是双弦，一根是肠弦，其余都是钢弦。琴身四周用黑白对比之色绘有巴旦木及几何图案，油漆成古铜色，古色古香，光亮照人。其它还有艾杰克、萨塔尔等。

新疆生产建设兵团十二师西山农牧场位于乌鲁木齐市南郊25公里处，地处天山北麓、乌鲁木齐河上游洪积扇斜坡平原。1959年建场初期，西山农牧场主要以种植粮食作物为主，马铃薯生产只满足本场职工自己的需要。1980年改革开放以后，随着城镇人口的不断增加和生活水平的提高，乌鲁木齐政府为满足城镇市民的吃菜需求，决定在乌鲁木齐市郊发展三大副食品生产基地，西山农牧场被确定为生产基地之一。由于地处天山北麓乌鲁木齐南郊，属山区冷凉气候，年无霜期147天，夏季凉爽，光照充足，加之土壤砂砾石含量较高，特别适宜种植马铃薯，因此，西山农牧场又被确定为自治区马铃薯生产基地，大力发展菜用马铃薯。为解决病害问题，西山农牧场依托石河子大学的科研力量，大力发展脱毒制种技术，确保生产上全部使用脱毒种薯。30年来，农场依靠独特的自然气候和科技领先等优势，全力发展马铃薯产业，现种植面积1500hm2，年产马铃薯6万t左右。生产的产品从薯形到色泽和口感，已成为一种特色菜用马铃薯，为广大市民所接受和熟知，多年来已为新疆各地提供优质马铃薯90万t。为提高市场竞争力，该场注册了“碧泉”牌马铃薯商标，并已通过国家商标认证；“碧泉”牌马铃薯已获国家A级绿色认证。

三.地域范围

西山农牧场马铃薯产区位于新疆省乌鲁木齐市沙区，地处天山北麓、乌鲁木齐河上游的洪积扇斜坡平原，东经87°20′37〞-87°27′13″，北纬43°31′30″-43°47′30″。东以青年渠老河道为界，西以八钢公路为界和乌鲁木齐县萨尔达板乡接壤，西南以老沙渠为界与乌鲁木齐县永丰乡为邻，北靠牛毛湖煤矿，南以乌鲁木齐河为界与板房沟乡隔河相望。南北长25km，东西宽1.9-8km。有216国道、101省道贯通，交通方便距乌鲁木齐25km。产区海拔955-1460m，深居欧亚大陆腹地，属山区凉冷气候。西山农牧场马铃薯地域保护范围为西山农牧场十一个连队和一○四团五个连队。土豆种植面积1500公顷，年产土豆6万吨左右

四.产品品质特性特征

本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：（1）外在感官特征：薯形椭圆形，表皮光滑，白皮白肉，芽眼浅，块形整齐、均匀，大中薯率高，产量高，品质好。（2）内在品质指标：该区马铃薯淀粉含量为12%-14%。（3）安全要求：西山农牧场马铃薯在生产过程中严格按照NY/T1049-2006绿色食品薯芋类蔬菜产品标准的要求进行管理。生产环境质量达到NY/T391-2000产地环境条件标准；投入品严格执行NY/T393绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。

乌鲁木齐烤全羊

蒙语称“烤全羊”为“昭木”、“好尼、西日哪”，是蒙餐宴席中一道最讲究的名菜，色、香、味、形俱佳，有浓烈的民族风味和地方风味，是蒙古民族中的餐中之尊，多在隆重宴会或祭典供献时用。色泽全红好看，皮酥脆，肉鲜嫩香，烤全羊出炉的时候，香飘满室，令人垂涎。

特级哈密大枣

哈密栽培大枣已有两千年的历史，清代曾作为皇宫的贡品，以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、含糖量高，干而不皱等优点，在国内外市场上驰名。哈密大枣既可鲜食、又可煮食、作枣泥、枣羹等，特别是做八宝饭、煮稀饭，味道更美。

哈密日照长，幅射强，积温高，温差大，适合大枣等果树的生长。尤其是在哈密市五堡乡，大枣树根系发达，在沙地、荒地、一般盐碱地上都可以生长结果。它初夏开花，九月果熟，树上宛如挂红玛瑙，流芳溢香，光彩夺目。一个个红艳艳，光亮亮，大者如核桃，群众称它为“红宝石”。据清代文献记载“枣大疑仙种”。

哈密大枣是一种营养丰富的滋补品，含有丰富的维生素c和较高的糖分。干枣、鲜枣含糖量分别为37%、70%，维生素c含量要比苹果含量高七八十倍。鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高。另外哈密大枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气，润肺生津，养颜驻容，延年益寿之功效，素有哈密大枣“天下一绝”的美称。

茸鞭精

茸鞭精是用现代中医提取技术，采用多种名贵中草药，利用鹿茸、鹿鞭、肉苁蓉、西洋参等有效成份，精制而成。本品含有大量的-、西洋参皂甙、肉苁蓉强精剂。

能振奋人的机能，具有良药的补肾和抗疲劳效果。正常人服用可以使人精神焕发、身体健康，对有肾功能疾病的患者，又具有补肾和提气的效果。本品为纯中药制剂，不含任何激素、兴奋剂，无毒副作用。

达坂城蚕豆为农产品地理标志产品。上古年间，王母娘娘在瑶池宴请众仙人召开蟠桃大会，七仙女选桃赴宴路过天山南麓时丢落了一窜金珠项链，第二年春天所落珠链奇迹般的生根、开花、结果、因果粒饱满，个大特取名大豆。从此勤劳的各族人民就开始了种植大豆，并成为至今当地人们每日必备食品。这个美丽的传说在达坂城一带广为流传，七仙女成就了这个传说，同时流传最广的王洛宾改编的维吾尔民歌《达坂城的姑娘》，又让这个小镇举世闻名。现在到达坂城的人，不仅要寻找那歌曲里唱的漂亮的姑娘，还要来尝一尝这里的---------达坂城蚕豆。 达坂城处在天山山脉的两山之间，属温带大陆性气候，多为冲积沙壤土，日照时间长，土地深厚，有充足的阳光、灌溉水，适宜种植大豆。达坂城区产出的大豆，颗粒大而饱满，氨基酸全面，营养价值丰富，再加上百年传承的制作工艺，生产出的达坂城蚕豆，享誉全国，而且出口多个国家。

地域范围

达坂城蚕豆产于达坂城区，达坂城区位于天山北麓，准葛尔盆地南段，乌鲁木齐的南郊，环山带水，沃野广袤，区境西临大湾乡和托里乡，东南与吐鲁番市﹑托克逊县交界，北接芦草沟乡和阜康市﹑吉木萨尔县，总面积5881.8平方公里。地势北高南低，北面为天山东部山脉博格达峰，南面为天山中段山脉天格尔山。达坂城蚕豆农产品地理标志地域保护范围包括东沟乡、西沟乡、阿克苏乡、达坂城镇等管辖范围内的20个村、1个农业大队、2个牧场，地理坐标位于达坂城区东经87°80′—88°94′和北纬43°24′—43°79′之间，保护面积5065公顷，年产量3200吨。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征：大豆外观颗粒饱满，坚硬呈浅黄色，扁圆形，有光泽，整齐均匀。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香，且软硬适中，口味甜、香浓郁。 （2）内在品质指标：达坂城蚕豆具有较全面而均衡的营养，富含17种氨基酸及微量元素，其中尤为突出的是含还原性维生素C 35-45（mg/100g）、钙79-86（mg/100g）、钾640-690（mg/100g）、膳食纤维2.0-3.3%，蛋白质16.3-25.0（g/100g）。大豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；大豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；大豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；大豆中的蛋白质不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 (3)安全要求：达坂城蚕豆符合《绿色食品 豆类》（NY/T285-2003）标准。 （4）包装：包装材料符合国家食品包装卫生要求，还符合环境保护的要求。大豆的销售包装符合GB/T17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装牢固，不泄露物料。 (5)储存：成品不露天堆放。成品库清洁、干燥、通风无鼠虫害。成品堆放有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输。贮藏过程符合符合NY/T5190-2002的规定。 (6)堆放装卸：大豆在堆放和装卸时轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其他易腐蚀食品的车厢或仓位，充分清扫、冲洗后才可装运。大豆在市场、货站待运时，批次分明，堆码整齐，环境清洁，通气良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。

新疆烤包子

新疆的烤包子，还真有很长的历史了，以前这里的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不

回家，自己在外面做吃的。相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是

沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内

壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了！以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也多种多样。

乌鲁木齐之馕

乌鲁木齐市的饮食很丰富，川菜、粤菜等菜系随处可见，具有浓厚民族特色的菜肴和风味小吃也都荟萃于此，维吾尔族式的、蒙古族式的、回族清真式的，让每一个来乌鲁木齐的人垂涎欲滴。

乌鲁木齐的饮食可谓别具风味，从烤全羊到拉条子，从酸0到手抓饭，真是应有尽有，如果您到了这里，不尝一尝这些风味食品，那真的就是不算到了新疆了。

新疆的饮食主要以肉食为主，馕作为普通的主食已在新疆流传了大约有二千年的历史了，现在的馕已成为各族人民喜爱的食品，现已根据制作方法不同逐渐演化成各种口味，有肉馕、芝麻馕、油馕等。

乌鲁木齐市内的各大餐馆里，风味食品品种繁多，只羊肉一种就有数十种不同的做法，任您尽情品尝。具有当地特色的烤全羊做工精细，味道鲜美，羊肉无膻味，而且肉嫩皮脆。手抓饭曾是当地人款待宾客的上等美食，用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米制成的手抓饭实为大补之饭，不仅味道独特，而且营养丰富，久食可增强体质。烤羊肉串，在神州大地上无人不知，在乌鲁木齐能让你品尝到正宗的滋味。乌鲁木齐人几乎家家都会做酸0，当地人做的酸0有些酸，外地人可能不太习惯，不过放些糖味道就可想而知了，老年人常食酸0可预防心脑血管疾病发生，因此有长寿的作用。

秋天正是进补养生之季。民间有“一鸽顶九鸡”的说法，足见鸽子的营养价值之高，所以一听说米泉农家乐的鸽子味道很棒，忍不住在周末就动身。

米泉农家乐距离乌鲁木齐市约28公里，周末睡个懒觉，慢悠悠地开车过去正好是午饭时间。

普通的农家小院，四方的大院子，一边是菜地，一边是很大的一个烤肉炉。

这里的鸽子，烧的炖的烤的卤的炒的，你能想到的基本都有。卤鸽子整齐地码在盘中，爆炒鸽杂和红绿两色辣椒以漂亮的组合盛在盘中，鸽子和药材煲的汤清淡爽口，骨头都已经炖得酥烂，肉更是入口即化。

所有的做法里，烤鸽子最张扬，不像其它都是在室内厨房默默地完成，它是在一进院子最显眼处，由工作人员两手满满地拿着几十串，动作娴熟地翻烤、撒调料，快熟的时候，每操作一下，烤乳鸽的香味就会随着翻烤腾空而起，扑鼻而来。

主食是掺着香豆子的小花卷，刷了鸽子油，烤得焦黄发亮，酥脆美味。

价位：鸽子约25元一只

路线：从乌鲁木齐市出发，经河滩快速路进入米泉，在广场朝北沿三道坝方向约8公里即到。（张小宓）